Peut-on manger l’hémérocalle après sa floraison ? Quelle est la meilleure saison pour manger l’hémérocalle ?

Beaucoup d’amis pensent probablement que l’hémérocalle est toxique et ne peut pas être mangée. En fait, ce n’est pas le cas. C'est parce que l'hémérocalle fraîche contient une substance appelée « colchicine ». Bien qu'il ne soit pas toxique en soi, il est absorbé par le tractus gastro-intestinal et oxydé en « colchicine » dans l'organisme, qui devient alors très toxique. Alors, lorsque vous mangez des aliments frais, n’en mangez pas trop à la fois. Est-ce que tu comprends?

Contenu de cet article

1. Peut-on encore manger l’hémérocalle après sa floraison ?

2. Quelle est la meilleure saison pour manger l’hémérocalle ?

3. Quels sont les tabous concernant la consommation d’hémérocalles ?

Peut-on manger l’hémérocalle après sa floraison ?

L'hémérocalle doit être consommée séchée, et les étamines peuvent également être consommées. Essayez de manger moins d’hémérocalles fraîches. Cependant, l'hémérocalle fraîche contient une substance appelée « colchicine ». Bien qu'il ne soit pas toxique en soi, il est absorbé par le tractus gastro-intestinal et oxydé en « dicolchicine » dans l'organisme, qui devient alors hautement toxique. Alors, lorsque vous mangez des aliments frais, n’en mangez pas trop à la fois. Étant donné que les composants toxiques de l'hémérocalle fraîche peuvent être affaiblis ou disparaître à une température élevée de 60 degrés, lorsque vous la mangez, vous devez d'abord blanchir l'hémérocalle fraîche avec de l'eau bouillante, puis la faire tremper dans de l'eau propre pendant plus de 2 heures, la sortir et la laver à l'eau avant de la faire frire pendant 2 heures. De cette façon, la colchicine peut être détruite et il est possible de consommer de l'hémérocalle fraîche en toute sécurité. Lors de la consommation de produits secs, il est conseillé aux consommateurs de les faire tremper plusieurs fois dans de l'eau propre ou tiède avant de les consommer. Cela peut éliminer les substances nocives résiduelles telles que le dioxyde de soufre. L'hémérocalle est un aliment qui supporte l'humidité et la chaleur. Les personnes souffrant d’ulcères, de troubles gastro-intestinaux, etc. devraient manger moins. Les personnes souffrant d’une production excessive de mucosités, notamment d’asthme, ne devraient pas en consommer. Quant à l'hémérocalle non ouverte, elle sera certainement toxique si elle est consommée fraîche, mais après avoir été séchée puis cuite, elle ne sera pas toxique. Il est préférable d'utiliser une chaleur élevée pendant le processus de cuisson, ce qui rendra le goût meilleur. De toute façon, ce ne sera pas toxique si vous ne le mangez pas cru.

Quelle est la meilleure saison pour manger l’hémérocalle ?

Les hémérocalles sont disponibles au printemps et en automne, il est donc préférable de les consommer en saison.

De plus, l'hémérocalle est souvent cuisinée avec des plats végétariens comme le champignon noir. Il peut également être transformé en soupe ou sauté avec des œufs, du poulet, de la viande, etc. Il est riche en nutriments.

Quels sont les tabous concernant la consommation d’hémérocalles ?

1. Mangez des légumes secs ou faites-les tremper dans de l'eau tiède avant de les manger

Il est préférable de consommer l’hémérocalle séchée car les ingrédients toxiques ont été éliminés au cours du processus de production et de transformation. Mais pour garantir la sécurité, il est préférable de faire tremper les aliments dans de l’eau propre ou tiède plusieurs fois avant la cuisson.

2. Ne mangez pas plus de 50 grammes

Il est préférable de ne pas consommer plus de 50 grammes d’hémérocalle fraîche par personne à la fois pour éviter les intoxications. Avant de le manger, il faut le blanchir soigneusement dans de l'eau bouillante, puis le faire tremper dans de l'eau propre pendant plus de deux heures, le sortir et le laver à l'eau avant de le faire sauter. Cela détruira essentiellement la « colchicine ». Des études ont montré qu’une température élevée de 60 degrés peut réduire ou éliminer la toxicité de l’hémérocalle fraîche.

Les calories de chaque 100 grammes d'hémérocalle sont de 199 calories. Dans notre consommation quotidienne, nous consommons généralement environ 15 grammes par jour.

3. Retirez les étamines

Avant de le consommer, il est préférable de retirer le cœur (les étamines) de l'hémérocalle, de le blanchir dans l'eau, de le sécher puis de le consommer. De cette façon, la toxicité sera très faible. Parce que son ingrédient toxique, la « colchicine », se trouve principalement dans les étamines de l'hémérocalle fraîche. L'hémérocalle fraîche contient une substance appelée « colchicine » (qui est un médicament pour traiter la goutte). Bien qu'il ne soit pas toxique en soi, il est absorbé par le tractus gastro-intestinal et oxydé en « dicolchicine » dans l'organisme, qui devient alors hautement toxique. Si un adulte ingère 0,1 à 0,2 mg de colchicine (équivalent à 50 à 100 grammes de fleurs jaunes fraîches) en une seule fois, cela peut provoquer une intoxication ; l'ingestion de 3 à 20 mg de colchicine en une seule fois peut entraîner la mort.