Est-il vrai que la constitution du corps humain présente une acidité ou une alcalinité ? Le type de corps « acido-basique » est-il vraiment plus sain ?

Des rumeurs sur le « type de corps acide-base » circulent sur Internet et parmi le public ces dernières années : les gens divisent les aliments en aliments acides et en aliments alcalins. Beaucoup de gens pensent que les aliments qui ont un goût aigre sont des aliments acides. Une consommation excessive d’aliments acides peut provoquer l’acidité d’une personne, et une constitution acide est la source de toutes les maladies et est souvent étroitement liée aux tumeurs et aux maladies endocriniennes. De plus, certaines personnes affirment également que l’acidité et l’alcalinité des aliments déterminent si un bébé est un garçon ou une fille et peuvent affecter son développement !

Les aliments sont-ils classés en types acides et alcalins ? L’acidité et l’alcalinité des aliments peuvent-elles réellement modifier le physique d’une personne ? Si vous voulez être en bonne santé, vous devez vous assurer que votre corps est dans un environnement alcalin ?

Le « type de corps acido-basique » est un concept de santé introduit aux États-Unis il y a 10 ans, et de nombreuses eaux alcalines, produits de santé alcalins et régimes alcalins ont émergé en conséquence. Robert Oldham Young, le fondateur de la « théorie du type corporel acide-base », a admis devant le tribunal le 2 novembre 2018 qu'il s'agissait d'une arnaque qu'il avait lui-même inventée ! Il a été condamné à une amende de 105 millions de dollars par un tribunal de San Diego aux États-Unis et a également été emprisonné pour avoir exercé illégalement la médecine.

Cependant, avec le fort soutien de la publicité des produits, les concepts selon lesquels « les types de corps acides sont sujets au cancer » et « les aliments alcalins sont bons pour la santé » ont déjà pris racine dans le cœur de nombreuses personnes. Trompés par la théorie du corps acido-basique, de nombreuses personnes pensent qu'il faut manger moins de viande et de céréales, et plus de légumes et de fruits. Un corps faiblement alcalin est en meilleure santé et moins sujet aux maladies. Il s’agit toutefois d’une substitution de concepts. Le pH du corps humain est constant entre 7,35 et 7,45, ce qui est faiblement alcalin. Il n’y a pas de problème de constitution acide et la valeur du pH dans le corps humain n’est affectée par aucun régime alimentaire [1].

Ni la médecine moderne ni la médecine traditionnelle chinoise ne font la distinction entre les types de corps acides et alcalins.

Le corps humain ne peut pas être simplement divisé en acide ou alcalin, car le corps humain est un système extrêmement complexe et vaste qui contient divers microenvironnements et fluides corporels, tels que le liquide intracellulaire, le liquide extracellulaire (sang, liquide tissulaire et lymphe, etc.), divers fluides digestifs sécrétés, la sueur et l'urine excrétées, etc. Différents fluides corporels ont une acidité et une alcalinité, comme le suc gastrique qui est fortement acide, l'urine qui est faiblement acide et le liquide intestinal qui est alcalin, mais ce n'est pas la même chose que l'acidité et l'alcalinité du corps. Les affirmations selon lesquelles la consommation d’aliments acides ou alcalins peut conduire à une constitution corporelle acide ou alcaline, et qu’une constitution corporelle acide peut provoquer diverses maladies ou même induire un cancer, sont toutes sans fondement scientifique [2].

Les aliments dits acido-basiques dans la vie quotidienne font référence aux aliments qui sont brûlés à l'extérieur du corps. Si le résidu final est constitué d’éléments métalliques tels que le potassium, le calcium et le magnésium, l’aliment est alcalin ; si le résidu final est constitué d’éléments non métalliques tels que le soufre, le phosphore et le chlore, il s’agit d’un aliment acide. Cependant, le terme « aliment acide » et « aliment alcalin » n’est pas scientifique en nutrition. Qu'il s'agisse de préconiser de manger des légumes et des fruits (généralement considérés comme des aliments alcalins) ou de manger moins de viande et d'œufs (généralement considérés comme des aliments acides), d'un point de vue nutritionnel, cela n'a rien à voir avec l'acidité et l'alcalinité, mais avec le contenu nutritionnel.

Comment le corps régule-t-il son propre équilibre acido-basique ?

Le corps humain possède son propre système de régulation de l'équilibre acido-basique, qui comprend la régulation des poumons, des reins, du sang et des cellules tissulaires, ainsi que la régulation de plusieurs systèmes tampons tels que le système tampon bicarbonate et le système tampon phosphate d'hydrogène. Tous les systèmes de régulation maintiennent le sang dans un état légèrement alcalin. Cela est généralement dû à une maladie ou à des facteurs médicamenteux et ne peut pas être déterminé par l'alimentation externe. Modifier l’équilibre acido-basique par le biais de l’alimentation elle-même est une pseudoscience. Premièrement, certaines maladies, comme le diabète et le cancer ; deuxièmement, diarrhée ou vomissements ; troisièmement, la consommation excessive d’alcool, provoquant une intoxication alcoolique ; enfin, ce qui est facilement négligé, c'est les régimes excessifs.

Le terme « aliments acides et alcalins » a causé beaucoup de confusion parmi le public, et de nombreuses personnes ont interrogé des experts de la Nutrition Society. À cet égard, la Société chinoise de nutrition a apporté une précision dans les « Directives diététiques pour les résidents chinois » de 2007 : « La théorie de l'équilibre acido-basique des aliments stipule qu'une consommation excessive de céréales, de viande, de poisson et d'œufs peut entraîner une acidité corporelle, provoquant des maladies chroniques telles que l'hypertension artérielle, l'hyperlipidémie, le diabète et des tumeurs. Les légumes et les fruits sont des aliments alcalins qui peuvent corriger l'acidité corporelle et prévenir les maladies chroniques. En fait, si les légumes et les fruits peuvent prévenir ces maladies chroniques, c'est parce qu'ils produisent peu d'énergie et sont riches en vitamines, minéraux, fibres alimentaires, etc., plutôt que par l'effet de l'alcalinité. »

À cet égard, Liu Fangming[3] a également recherché plus de 1 000 articles sur l'équilibre acido-basique du corps au cours des 50 dernières années et n'a trouvé aucun rapport de recherche sur la constitution acide causée par l'acidité ou l'alcalinité des aliments. Je peux dire de manière responsable que la classification des aliments en acidité et alcalinité est un domaine de recherche de la chimie alimentaire, qui est complètement différent des changements métaboliques qui se produisent après l'entrée des aliments dans le corps.

« La constitution acide du corps provoque des tumeurs » est un point très accrocheur dans la « théorie de la constitution acide-base du corps ». La raison pour laquelle les gens développent des tumeurs est étudiée au moyen d’expériences biologiques, qui sont des expériences tératogènes, cancérigènes et de mutation génétique à long terme sur des animaux et des cellules in vitro pour observer si certains facteurs entraîneront la transformation de cellules normales en cellules cancéreuses.

Il existe cinq types de substances cancérigènes actuellement reconnues :

1. Premièrement, les facteurs chimiques tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques et les amines aromatiques sont principalement liés à la pollution environnementale et aux facteurs professionnels, et peuvent induire la leucémie, le cancer du poumon, le cancer de la vessie, etc.

2. Deuxièmement, les facteurs cancérigènes physiques tels que les rayonnements ionisants, les rayonnements thermiques et la stimulation inflammatoire chronique ont un impact direct sur l’incidence de la leucémie et de l’ostéosarcome ;

3. Troisièmement, les virus, tels que Helicobacter pylori, qui peut induire un cancer gastrique, le virus du papillome humain, qui est la principale cause du cancer du col de l’utérus, et le virus de l’hépatite B, qui peut induire un cancer du foie ;

4. Quatrièmement, les facteurs génétiques, tels que le cancer du sein et le cancer colorectal, ont de fortes antécédents familiaux ;

5. Cinquièmement, une fonction immunitaire altérée. Bien sûr, il y a eu quelques changements au fil des années. « Avec le changement de mode de vie, une alimentation déséquilibrée, la pollution de l’environnement, un déséquilibre endocrinien, l’obésité et un stress mental excessif peuvent tous devenir des causes de cancer. »

Cependant, même si les conditions ci-dessus sont remplies, une personne ne développera pas un cancer d'un seul coup, mais nécessitera un processus à long terme de facteurs internes et externes. De ce point de vue, la théorie dite « du corps acide qui provoque le cancer » est totalement intenable. En fait, de nombreux articles qui promeuvent la « théorie du type corporel acido-basique » ouvrent en réalité la voie à la promotion de certains soi-disant « produits alcalins ».

La plupart des articles sur la « théorie du type de corps acido-basique » sur Internet sont présentés comme de la « science populaire ». Les sites Web des fabricants de produits de santé regorgent d’un grand nombre d’« articles scientifiques populaires » sur le « type de corps acido-basique », affirmant que divers cancers sont liés au « type de corps acide ». Ces pseudo-sciences qui sont fabriquées et utilisées pour gagner de l'argent et tromper les gens doivent être sévèrement exposées afin qu'elles puissent devenir les parias qui traversent la rue et que la science puisse être restaurée à son état originel.

Références :

[1] Évitez ces pièges des « soins de santé étrangers »[J]. Soins de santé du Jiangsu, 2020(05):54-55.

[2] Ces « connaissances en matière de santé » sont toutes des pièges [J]. Soins de santé du Jiangsu, 2021(07):52.

[3] Liu Fangming. La « théorie du type corporel acido-basique » est-elle une science ou une rumeur ? [J]. Travail et sécurité sociale dans le monde, 2018 (34)