Quels sont les bienfaits de la consommation de tubercules de moutarde ? Comment mariner la moutarde

Quand l’été arrive, il fait trop chaud et les gens perdent souvent l’appétit. Ils n’ont pas envie de manger quoi que ce soit. Et s’ils ne savent vraiment pas quoi manger ? Vous pouvez manger diverses bouillies nutritives avec des tubercules de moutarde marinés ! Le Zhacai est un aliment riche en fibres et est en fait une variété de feuilles de moutarde. Il a une teneur extrêmement faible en cholestérol et en matières grasses et n’est pas riche en calories.

Contenu de cet article

1. Quels sont les avantages de manger du tubercule de moutarde ?

2. Comment mariner les tubercules de moutarde

3. Est-ce que manger du tubercule de moutarde vous fera grossir ?

Quels sont les bienfaits de la consommation de moutarde ?

Le Zhacai est l’un des légumes marinés les plus célèbres de mon pays. Il est fabriqué en marinant et en fermentant plusieurs types de feuilles de moutarde (chou vert). Zhacai contient des nutriments tels que des protéines, des glucides, du carotène, de la riboflavine, des fibres alimentaires, des minéraux, de la vitamine A, du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, du sodium, du sélénium et du phosphore. La composition nutritionnelle du tubercule de moutarde se caractérise par sa richesse en sel, en potassium et en fibres alimentaires. Par conséquent, la valeur nutritionnelle du tubercule de moutarde mariné réside dans le fait qu’il peut remplacer le sel dans la cuisine et compléter le potassium. Le manger avec modération peut stimuler l’appétit, humidifier les intestins et favoriser les selles, et peut prévenir et traiter la constipation. Il est particulièrement adapté aux personnes qui transpirent après un exercice intense et aux personnes âgées qui souffrent de constipation habituelle.

Comment mariner la moutarde

En fait, la méthode de fabrication des tubercules de moutarde marinés est très simple : il suffit de les mariner, de les déshydrater, de les mariner à nouveau, de les presser et de les mariner à nouveau. La première étape est donc le décapage et la déshydratation. Tout d'abord, lavez la tête du tubercule de moutarde fraîche et il est préférable d'enlever sa peau, afin qu'elle ait meilleur goût et plus de saveur. Une fois cuit, coupez-le en tranches ou en lambeaux, puis ajoutez un peu de sel. Comme le sel doit être ajouté trois fois, la quantité totale de sel pour trois fois doit être au moins un cinquantième du poids total de la tête de tubercule, c'est-à-dire ajouter un total de 2 kilogrammes de sel pour 100 kilogrammes de tête de tubercule de moutarde, ce qui représente un rapport de 50:1. Faites donc attention à la quantité lorsque vous ajoutez du sel pour la première fois. Il est préférable de sortir le sel à utiliser séparément, puis de le diviser en trois parties égales. Mettez simplement une portion à la fois. Après avoir ajouté le sel, remuez-le uniformément jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis placez-le dans un endroit ensoleillé pour éliminer un peu d'eau. Cela prend généralement environ 2 à 3 jours.

Le tubercule de moutarde mariné séché aurait dû être déshydraté et avoir beaucoup rétréci. À ce moment-là, ajoutez du sel une deuxième fois. Après l'avoir ajouté, utilisez un objet lourd pour presser l'eau. Si vous n’avez rien d’adapté, mettez des gants et pressez-le avec vos mains. Pressez-le uniformément pour faire sortir toute l'eau. C'est l'étape la plus importante et la plus nécessaire dans la fabrication de tubercules de moutarde marinés. Après l'avoir presque suffisamment pressé, mettez-le dans un récipient propre à grande ouverture.

Après avoir pressé, ajoutez du sel une dernière fois, puis ajoutez des quantités appropriées d'assaisonnements et d'épices selon vos préférences, comme de la poudre de chili, du poivre du Sichuan, du poivre, du fenouil, de l'amomum, etc. Le plus important est d'ajouter une petite quantité de vin blanc. Après l'avoir bien mélangé, mettez-le dans un récipient hermétique, fermez-le et placez-le dans un endroit frais pendant environ 10 à 15 jours avant de le sortir et de le manger. Le goût n'est certainement pas inférieur à celui du tubercule de moutarde mariné en sachet. L’essentiel est qu’il soit sûr et qu’il ne contienne aucun conservateur.

Est-ce que manger du tubercule de moutarde vous fera grossir ?

En termes de calories, la teneur en calories du tubercule de moutarde mariné est relativement faible, près de 29 kcal/100 g. Si vous n'avez aucune idée des calories, en d'autres termes, marcher 700 mètres peut brûler 29 kcal. On peut constater que sa teneur en calories est très faible. De plus, la teneur en cholestérol du tubercule de moutarde mariné est extrêmement faible, ne contenant presque pas de cholestérol, et la teneur en matières grasses est également extrêmement faible, vous ne prendrez donc pas de poids en mangeant du tubercule de moutarde mariné.

Étant donné que la moutarde marinée est un aliment riche en fibres et qu'il s'agit en fait d'une variante de la moutarde, elle a une teneur extrêmement faible en cholestérol et en matières grasses et une faible teneur en calories. Par conséquent, manger de la moutarde marinée peut réellement vous aider à perdre du poids. De plus, si vous ne buvez que du porridge tous les soirs, bien que la moutarde marinée puisse renforcer la rate et l'appétit, le porridge, un aliment liquide, peut augmenter la satiété sans augmenter la graisse, c'est donc un excellent moyen de perdre du poids.

Bien qu'il soit dit que le tubercule de moutarde mariné peut aider à perdre du poids, il s'agit d'un produit mariné à forte teneur en sodium et ne doit pas être consommé fréquemment ou en grande quantité, sinon il endommagera les reins et peut même provoquer un cancer. De plus, les sachets de tubercules de moutarde marinés vendus sur le marché contiennent des ingrédients chimiques tels que des conservateurs et ne doivent pas être consommés en excès. Il est donc préférable de ne pas utiliser de tubercule de moutarde mariné pour aider à perdre du poids et de ne le consommer qu'occasionnellement en petites quantités. De plus, les femmes enceintes, les patients souffrant d’hypertension, de maladies rénales, etc. ne doivent pas manger de tubercule de moutarde.