Dois-je utiliser de l'eau chaude ou de l'eau froide pour faire mijoter les côtes après les avoir blanchies ? Quel type d’eau est bon pour faire mijoter les côtes après les avoir blanchies ?

Nous savons tous que les côtes levées sont un aliment à base de viande populaire. Ils contiennent une variété de nutriments, ont un goût délicieux et sont parfumés et délicieux. Ils sont très appréciés des gens et beaucoup de gens aiment boire de la soupe aux côtes levées. Les côtes de porc sont généralement blanchies avant d'être mijotées dans la soupe. Les côtes doivent-elles donc être mijotées dans de l’eau froide ou dans de l’eau chaude après avoir été blanchies ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il préférable de mettre les côtes dans de l'eau froide ou dans de l'eau chaude après les avoir blanchies ?

Que vous blanchissiez les côtes ou que vous les fassiez frire avant de les mijoter, vous devez utiliser de l'eau froide. Les côtes cuites dans l'eau froide ne seront pas cassées ni poissonneuses, et auront un goût délicieux et une viande tendre. Que les côtes soient congelées ou fraîches, il est recommandé d'utiliser de l'eau froide pour la friture ou le ragoût. Si les côtes sont congelées, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau froide pour les décongeler. La décongélation à l’eau froide permet de bien préserver la valeur nutritive et le goût des côtes.

Il y a du sang résiduel dans les côtes crues. Les blanchir dans de l’eau froide peut très bien faire cuire le sang des côtes. Si vous utilisez directement de l'eau chaude, le sang à l'intérieur coagulera et ne pourra pas être évacué, ce qui donnera aux côtes une sensation crue et poissonneuse. Après le blanchiment, vous devez également utiliser de l'eau froide pour cuire les côtes. L’utilisation d’eau froide peut rendre les côtes délicieuses. Si vous utilisez de l'eau chaude directement pour cuire les côtes, les côtes seront chauffées de manière inégale, la surface sera cuite mais l'intérieur sera encore cru. Si le temps est trop court, les côtes ne seront pas cuites et si le temps est trop long, les côtes seront lâches et dures, ce qui affectera le goût.

Résumer:

Lorsque vous faites mijoter des côtes, que ce soit pour les blanchir ou pour les faire mijoter en soupe, vous devez utiliser de l'eau froide. Les côtes ainsi préparées sont non seulement délicieuses et tendres, mais elles ne sont pas non plus poissonneuses.

Recette de soupe aux côtes de porc

Ingrédients : travers de porc, racine de lotus, gingembre, codonopsis, dattes rouges, sel, poivre, vin de cuisine, ciboulette

Étape 1 : Faites tremper les côtes dans de l’eau propre et lavez-les à l’eau propre une fois le sang retiré. Versez une quantité appropriée d'eau dans la casserole, ajoutez les côtes, les tranches de gingembre et le vin de cuisson, faites cuire jusqu'à ce que la mousse sorte, puis retirez les côtes et lavez-les à l'eau tiède.

Étape 2 : Épluchez la racine de lotus rouge, coupez-la en gros morceaux et mettez-la dans une cocotte. Lavez ensuite les dattes rouges et le codonopsis et mettez-les dans la casserole. Versez une quantité appropriée d'eau, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson, portez à ébullition à feu vif puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie.

Étape 3 : Faites cuire les travers de porc jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la racine de lotus devienne collante. Ajoutez la quantité appropriée de sel et de poivre pour assaisonner. Saupoudrer d'oignons verts hachés après avoir servi.

Autres façons de manger des côtes levées

Les côtes levées peuvent être cuites en utilisant une variété de méthodes de cuisson, comme le braisage, l'aigre-doux, l'ail, etc. Le goût et la texture sont tous très bons. Je ne sais pas comment vous aimez cuisiner les travers de porc, mais cela dépend de vos goûts.

Que vous souhaitiez cuire les côtes à l'eau froide ou à l'eau chaude dépend de la méthode de cuisson souhaitée. Mais peu importe comment vous la cuisinez, je pense que la soupe aux côtes de porc est un délice à ne pas manquer.

Je pense que lorsque vous préparez des côtes levées à la maison, vous devez les mettre dans de l'eau froide et les faire mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les sortir et ajouter à nouveau l'assaisonnement. Si vous le faites directement, ce sera une perte de temps et d’énergie.