Pourquoi le kimchi produit-il des fleurs blanches ? Combien de jours peut-on manger du kimchi fraîchement préparé ?

Le kimchi est devenu un plat d'accompagnement pour embellir les aliments, principalement parce qu'il a un effet aigre, épicé et rafraîchissant qui rend les gens très satisfaits après l'avoir mangé. Si vous faites mariner du kimchi à la maison, assurez-vous que le récipient est hermétique pour empêcher l’oxygène de pénétrer et d’affecter la fermentation des bactéries lactiques. Pourquoi le kimchi produit-il des fleurs blanches ? Beaucoup d’amis sont très confus, regardons de plus près.

Contenu de cet article

1. Pourquoi le kimchi produit-il des fleurs blanches ?

2. Combien de jours peut-on manger du kimchi fraîchement préparé ?

3. Quels ingrédients sont nécessaires pour faire du kimchi ?

Pourquoi le kimchi a-t-il des fleurs blanches ?

Il se peut que le temps d'infusion soit trop long ou que le récipient ne soit pas correctement scellé, ce qui permet aux bactéries de pénétrer. Si des fleurs blanches apparaissent sur le kimchi, mais qu'il n'est pas pourri, vous pouvez toujours le manger après avoir rincé les fleurs blanches à la surface. S'il est déjà gâté et pourri, il n'est pas recommandé de le manger, car le manger peut provoquer une gêne physique.

S'il y a moins de fleurs blanches produites, vous pouvez les retirer et ajouter une petite quantité d'alcool à haute teneur en alcool dans le récipient, ce qui peut éliminer les fleurs blanches.

Lors du décapage du kimchi, l'environnement doit être maintenu propre. Il est préférable de le placer dans un endroit frais et aéré et d'éviter la lumière directe du soleil. N'utilisez pas de baguettes, de pinces ou d'autres outils pouvant contenir de la graisse pour ramasser le kimchi dans le récipient afin d'éviter qu'il ne se gâte et ne pourrisse.

Le récipient pour mariner le kimchi doit être hermétique pour empêcher l'oxygène de pénétrer et d'affecter la fermentation des bactéries lactiques.

Combien de jours peut-on manger du kimchi fraîchement préparé ?

En général, il peut être consommé après 6 à 10 jours. Le chou mariné contient du nitrite, qui peut affecter la santé humaine. La teneur en nitrites des feuilles de moutarde marinées est la plus élevée le premier jour. À ce moment-là, les feuilles de moutarde apparaissent de couleur jaune et verte. Au fur et à mesure que le temps de décapage augmente, la teneur en nitrites diminue progressivement, atteignant généralement le niveau le plus bas après le 6e jour.

Le kimchi n’est pas nécessairement plus sûr s’il est trempé plus longtemps. S'il n'est pas consommé le 10e jour et n'est pas conservé correctement, la teneur en nitrites augmentera progressivement au fil du temps et la couleur, l'arôme et le goût du kimchi changeront également.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire du kimchi ?

En plus de diverses matières premières, le kimchi doit également préparer des quantités appropriées d'eau bouillie froide, de sel, d'anis étoilé, de gingembre, de poivre, de piment, de sucre candi et de vin blanc. Tout d'abord, ajoutez du sel à l'eau bouillante, remuez et laissez refroidir, puis ajoutez les matières premières telles que le radis et le concombre, etc., puis ajoutez la quantité appropriée d'assaisonnements, scellez et laissez mariner. Le Baijiu aide à la fermentation et à la stérilisation, et ajoute également un goût croustillant.

Préparez un bocal hermétique et lavez les ingrédients tels que les concombres et les radis et réservez. Ajoutez de l'eau bouillie froide dans le bocal, mettez les concombres et les radis et ajoutez suffisamment de sel. Ajoutez ensuite les quantités appropriées de piment, de gingembre, de sucre candi, de poivre, de vin blanc et d’autres plats. Bien fermer hermétiquement et placer dans un endroit frais.