J'étais en train de baver devant les fruits de mer crus marinés et j'ai été immédiatement accro quand j'ai vu les parasites.

Ce que les étrangers considèrent comme de la cuisine sombre est un festin pour les papilles gustatives dans le cœur des habitants du Chaoshan.

La « nourriture marinée du Chaoshan » est connue sous le nom de « poison du Chaoshan ». Ce genre de « poison » fera que les gens tomberont amoureux du goût délicieux une fois qu’ils l’auront mangé, et ils ne pourront plus jamais l’abandonner. Même le connaisseur de la cuisine chinoise Chen Xiaoqing (réalisateur de A Bite of China) a été impressionné. Le crabe cru mariné qui fait saliver

C'est maintenant la saison de manger des fruits de mer crus et marinés. Ces fruits de mer crus et marinés sont des plats froids incontournables dans de nombreux stands de marchés nocturnes, mais est-il vraiment acceptable de manger des fruits de mer crus ? Manger des aliments marinés du Chaoshan crus présente en réalité un risque important pour la sécurité.

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Manger des fruits de mer crus ? Le risque de sécurité est énorme

La première chose à laquelle nous devons prêter attention lorsque nous mangeons des fruits de mer crus est l’excès de bactéries microbiennes.
Oui, c'est vrai. Les fruits de mer crus et marinés ne peuvent pas non plus éviter le problème d’hygiène. En fait, en raison des propriétés alimentaires particulières des fruits de mer, le problème est encore plus grave.

Manger des fruits de mer crus peut facilement provoquer une infection bactérienne par « Vibrio parahaemolyticus », qui peut se multiplier rapidement dans un environnement avec une teneur en sel de 3 %, et peut facilement contaminer les poissons, les crevettes et les fruits de mer, produisant des toxines hémolytiques résistantes à la chaleur. Si les gens mangent des fruits de mer contaminés par cette bactérie, ils risquent de souffrir d’une intoxication alimentaire. Vibrio parahaemolyticus Source de l'image : colorhub

D’autre part, les fruits de mer présentent également des problèmes de parasites. Parmi les parasites des fruits de mer nocifs pour la santé humaine, Anisakis est le plus célèbre. De nombreux types de fruits de mer en sont contaminés, y compris les préférés des amateurs de sashimi : le saumon et le thon.

Il existe également de nombreux fruits de mer que nous consommons souvent, comme le bar, le sabre, le congre, le mérou, le calmar, etc., qui sont exposés au risque de parasitisme. Une fois que ces parasites pénètrent dans le corps humain, ils lui causent des dommages.

Les parasites vivant dans des aliments tels que les crevettes d’eau douce peuvent facilement provoquer des maladies du foie. Il existe également quelques plantes aquatiques comme les châtaignes d'eau et les tiges de riz sauvage qui se consomment crues. Les parasites qu’ils contiennent peuvent facilement provoquer des douleurs abdominales, des œdèmes, des diarrhées et une occlusion intestinale. Si consommé par de jeunes enfants, les cas graves peuvent même entraîner une diminution de l’intelligence. Il existe également un type de parasite qui peut provoquer une méningite s’il est consommé. Par conséquent, lorsque nous mangeons des fruits de mer, il est plus sûr de les manger une fois qu’ils sont entièrement cuits. Parasites chez les poissons Il existe un autre type de parasite que l’on retrouve plus fréquemment dans les crustacés. Un parasite appelé Cryptosporidium est l’une des espèces représentatives. Les œufs de Cryptosporidium ont une très forte capacité de survie. Lorsque des fruits de mer contenant ce parasite sont consommés par les humains, l'acide gastrique dissout la couche externe des œufs, mais les larves à l'intérieur peuvent encore survivre et vivre vigoureusement dans l'estomac et les intestins, causant de graves dommages à la santé gastro-intestinale de chacun.

Il existe un plat à Chaoshan appelé palourdes sanguines crues marinées, qui est préparé en blanchissant légèrement les palourdes sanguines pour ouvrir les coquilles, puis en les faisant mariner avec des oignons, du gingembre et du vin de cuisine. Les étudiants qui mangent souvent ce genre d’aliments crus et marinés doivent être prudents. Il est préférable de procéder à des examens physiques réguliers et de réduire la consommation d’aliments crus. Palourdes sanguines crues marinées

Outre les problèmes de parasites et de micro-organismes qui préoccupent tout le monde, les fruits de mer crus et froids présentent également certains risques pour la sécurité. L’estomac et les intestins de chacun ont des capacités différentes pour s’adapter aux fruits de mer crus et froids. Certaines personnes ont un meilleur système digestif et n’auront aucune réaction indésirable à la consommation de fruits de mer crus ; certaines personnes ont l’estomac fragile et leur estomac s’irrite facilement. Par conséquent, les personnes ayant l’estomac fragile devraient prendre soin d’elles-mêmes et ne pas toujours penser à rechercher l’excitation.

De plus, la consommation de fruits de mer crus peut facilement entraîner une infection par le virus de l’hépatite A. Le virus de l’hépatite A se fixe généralement aux crustacés. Le risque d’infection augmente considérablement après avoir mangé des fruits de mer crus. En résumé, on peut fondamentalement déterminer que manger des fruits de mer crus est très risqué, et il est difficile d’éliminer complètement ces dangers en les faisant simplement mariner avec du vin de cuisine, des oignons verts et du gingembre.

Des journalistes du Centre d'information de la radio et de la télévision du Jiangsu ont mené une expérience spéciale pour vérifier si les oignons, le gingembre et le vin de cuisine utilisés dans les cornichons crus peuvent éliminer complètement les parasites. Cependant, des données de test faisant autorité provenant de l'Institut de contrôle et de prévention des maladies parasitaires du Jiangsu ont montré que même les produits crus marinés en conserve qui ont été marinés pendant une longue période ne peuvent pas éliminer complètement les parasites. On constate que la teneur en alcool du vin de cuisine est totalement incapable d’atteindre l’objectif de stérilisation et d’élimination des parasites.

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Soyez prudent lorsque vous mangez des fruits de mer

Tout d’abord, de nombreuses personnes aiment boire du vin avec des fruits de mer, comme de la bière pour le barbecue et du vin blanc pour les aliments marinés, affirmant qu’il a un effet bactéricide.

Il faut être prudent et ne pas se laisser tenter. La teneur en alcool du vin blanc n’est pas suffisamment élevée pour tuer les parasites et les micro-organismes bactériens présents dans les fruits de mer crus. De plus, manger des fruits de mer et boire beaucoup d’alcool peut facilement entraîner un excès de purine dans le corps. Si vous mangez ainsi fréquemment, le métabolisme des purines produira de l’acide urique. Si l’acide urique ne peut pas être excrété en douceur et s’accumule dans le corps, il peut facilement provoquer la goutte. Barbecue de fruits de mer et bière, un incontournable pour la goutte

Outre ces tabous, les aliments doivent être lavés et cuits avant d’être consommés. Après tout, cette façon de manger est la plus sûre et la plus saine.

Si vous ne pouvez toujours pas renoncer à cette délicatesse et devez la manger, vous devriez garder les yeux ouverts et choisir des fruits de mer fraîchement nettoyés, stérilisés et désinfectés. Mais après tout, cette façon de manger comporte certains risques, et nous sommes encore en période épidémique, il vaut donc mieux que tout le monde soit prudent. Après tout, le désir de nourriture est petit et la santé est le plus important. Il existe de nombreuses façons délicieuses de cuisiner les fruits de mer. Vous pouvez essayer d’autres méthodes de cuisson des aliments. Peut-être que certains d’entre eux sont plus à votre goût.

FIN

#Expert en révision Wu Xinsheng, directeur adjoint du département de gastroentérologie, 371e hôpital de l'Armée populaire de libération, œuvre originale de Tadpole Five-Line Score, veuillez indiquer la source lors de la réimpression. Rédacteur en chef : Xiao Xitu