Où sont les escargots dans les nouilles aux escargots ? Que contiennent les nouilles de riz aux escargots ?

La base de soupe de nouilles aux escargots est naturellement fabriquée à partir d'escargots et possède elle-même une odeur unique « fraîche et parfumée ». Vous ne pouvez pas arrêter de manger des nouilles aux escargots, et plus vous en mangez, plus vous devenez accro. Nouilles aux escargots, nouilles aux escargots, où est l'escargot dedans ? Vous le cherchiez ? Pourquoi les nouilles aux escargots sont-elles si addictives ? Quelle en est la raison ? Ouvrez le contenu suivant pour voir si vous pouvez le trouver ?

Contenu de cet article

1. Où est l'escargot dans les nouilles aux escargots ?

2. Que contiennent les nouilles de riz aux escargots ?

3. Pourquoi les gens sont-ils accros aux nouilles de riz aux escargots ?

Où est l'escargot dans les nouilles aux escargots ?

1. En fait, il n’y a vraiment pas d’escargots dans les nouilles aux escargots. Cependant, contrairement au porc effiloché au goût de poisson, la base de la soupe de nouilles aux escargots est sautée avec des épices et les escargots sont bouillis avec des os de porc, c'est pourquoi on l'appelle nouilles aux escargots. Après tout, l’essence des escargots réside dans la base de la soupe.

2. Il n'est pas facile de préparer un bol de délicieuses nouilles aux escargots, car dans le processus de production, de la quantité de matériaux au contrôle de la chaleur, tout a un grand impact sur la qualité de la base de la soupe. Une bonne base de soupe de nouilles aux escargots a une couleur claire, un goût moelleux et un arrière-goût sans fin. Il est parfait de verser une grande cuillerée de base de soupe sur diverses nouilles sans ingrédients.

3. Les nouilles de riz moelleuses et moelleuses sont également une raison pour laquelle les gens ne peuvent pas arrêter de les manger. Les nouilles aux escargots sont faites avec du riz vieilli, car le riz vieilli perd son onctuosité et ne contient pas de gélatine. Après transformation, on obtient des nouilles de riz avec une bonne élasticité. Assurez-vous de le faire tremper dans de l'eau froide avant de le cuire.

Que contiennent les nouilles de riz aux escargots ?

La base de la soupe de nouilles aux escargots est composée d'escargots, de galanga, d'anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle, de divers poivrons et d'autres épices naturelles et de glutamate monosodique. Les nouilles de riz aux escargots sont apparues pour la première fois à la fin des années 1970. Bien que son histoire soit courte, manger des escargots et des nouilles de riz est une longue tradition à Liuzhou. Liu Wen, qui s'occupe des reliques culturelles et des travaux archéologiques à Liuzhou depuis plus de 40 ans, estime que, d'un point de vue restreint, la trajectoire de développement historique et culturel de Liuzhou est une histoire de collecte d'escargots comestibles. Il y a plus de 40 ans, des archéologues chinois ont découvert un grand nombre de gisements de coquilles d'escargots sur des sites tels que la grotte de Bailian et Liyuzui à Dalongtan. Il y a environ 20 000 ans, les Liujiang vivant dans la grotte de Bailian ont commencé à attraper des escargots pour se nourrir et ont appris à utiliser le feu. On trouve encore des vestiges d'hommes primitifs brûlant des escargots de pierre sur le site de la grotte de Bailian », a déclaré Jiang Jinyuan, directeur du musée des sciences de la grotte de Bailian à Liuzhou.

Pourquoi les gens sont-ils accros aux nouilles de riz aux escargots ?

1. En tant qu'aliment mariné et fermenté, les pousses de bambou acides produiront des substances d'acides aminés au goût umami pendant le processus de fermentation. Certaines personnes pensent que ce goût particulier est puant, tandis que d’autres pensent qu’il est frais. Cependant, la plupart des gens pensent que l’odeur aigre et puante des nouilles aux escargots de Liuzhou est causée par les pousses de bambou acides.

2. La base de soupe de nouilles aux escargots est naturellement fabriquée à partir d'escargots et possède elle-même une odeur unique « fraîche et parfumée ». Le mélange de ces deux saveurs est vraiment intrigant. Tout aliment qui laisse une impression profonde sur les gens sera profondément gravé dans les gènes du goût. La « puanteur » des pousses de bambou acides, le « piquant » des piments et le goût « frais » de la soupe d'escargots stimuleront grandement les papilles gustatives des gens et leur apporteront un baptême du goût. C'est pourquoi les gens ne peuvent pas arrêter de manger des nouilles aux escargots et deviennent de plus en plus accros.

3. Pour ceux qui aiment les nouilles aux escargots, ils peuvent simplement se laisser aller en les mangeant. Dans les petits stands bondés de tables côte à côte, ils peuvent prendre les feuilles de tofu frites croustillantes avec des baguettes, mâcher quelques morceaux de pousses de bambou aigres tout en pelletant la soupe dans le bol recouvert d'huile rouge, et enfin prendre une gorgée de nouilles et goûter la soupe. Dans la soupe aigre, fraîche et épicée, ils peuvent oublier toutes les choses malheureuses. D'ailleurs, cela a aussi pour effet de chasser la foule et d'apporter un peu de paix et de tranquillité. Comment les nouilles aux escargots ne peuvent-elles pas devenir addictives ?