Quels fruits et légumes sont de saison et sains au printemps ?

En mars, l'herbe redevient verte, le magnifique paysage printanier est visible partout et la scène est pleine de vitalité. Comme le dit le proverbe : le plan d’une année commence avec le printemps. Cette phrase convient également au régime de printemps. Quels fruits et légumes de saison sont les plus nutritifs et peuvent constituer une bonne base pour une année de santé ?

Légumes à feuilles vertes : Artemisia selengensis et Chrysanthemum chrysanthemum sont les plus frais

Artemisia selengensis : frais et sec

« Le sol est couvert d'armoise et les bourgeons des roseaux sont courts, c'est le moment où les poissons-globes sont sur le point de remonter. » L'armoise dans le poème de Su Shi est également appelée bourgeons de roseau, et c'est maintenant le bon moment pour manger des bourgeons de roseau. Il existe trois types d'Artemisia selengensis : blanche, verte et rouge, et la plus courante est l'Artemisia selengensis verte. Chaque morceau de roseau ressemble à une branche de saule flexible, avec de petites protubérances sur la tige fine et longue.

100 grammes d'artemisia contiennent 4,2 grammes de protéines et 0,24 gramme de matières grasses, ce qui en fait un légume riche en protéines et faible en matières grasses. En même temps, comme l'artemisia contient une sorte d'huile aromatique, elle a une saveur unique et peut renforcer la rate et l'estomac, éliminer les mucosités et la chaleur et faciliter la digestion. L'Artemisia selengensis aquatique est de nature fraîche et de goût sucré. Il peut calmer le feu du foie et est particulièrement adapté pour nourrir et protéger le foie au printemps. Le goût rafraîchissant peut également prévenir les maux de gorge et soulager la constipation causée par la sécheresse et la chaleur. De plus, la teneur en flavonoïdes totaux de l'Artemisia selengensis est relativement élevée, ce qui a certains effets thérapeutiques sur la diminution de la pression artérielle, la diminution des lipides sanguins et la prévention des maladies cardiovasculaires. C'est un légume très bon pour la santé.

Lorsque vous mangez de l'armoise, vous devez manger les tiges et non les feuilles. Lors de la cueillette des légumes, gardez les tiges tendres dans la partie supérieure et faites-les sauter avec du tofu séché. Utilisez seulement un peu d’huile et un peu de sel pour mélanger le parfum naturel des deux. Il s'agit de la fameuse armoise frite au tofu séché. Vous pouvez également le faire revenir avec du bacon et ajouter quelques poireaux pour rehausser le parfum de l'armoise.

Lors de l'achat d'Artemisia selengensis, vous devez choisir celles avec des tiges vertes tendres. Avant de le faire frire, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau propre pendant un certain temps, ce qui peut augmenter sa fraîcheur et sa tendreté. Lors de la cuisson, il faut faire sauter rapidement à feu vif. Une fois sorties de la poêle, les tiges tendres seront d'un vert vif et dressées, avec un parfum frais de printemps. De plus, l'Artemisia selengensis a une texture dure, donc les personnes ayant une mauvaise rate et un mauvais estomac devraient en manger moins.

Chrysanthème : Renforce la rate et stimule l'appétit

Le chrysanthème était autrefois un mets délicat au palais, c'est pourquoi on l'appelait le plat de l'empereur. Le Dr Wu Jinghuan de l'Institut de nutrition et de sécurité alimentaire du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies a expliqué que le chrysanthème chinois est riche en nutriments, notamment en carotène, qui contient 1,5 mg pour 100 grammes, soit 2 à 3 fois plus que les légumes comme les tomates et les citrouilles, et est très bénéfique pour la protection de la vue. Lors de la cuisson, le faire frire avec de la viande et des œufs peut augmenter le taux d'utilisation de la vitamine A.

L'odeur parfumée du chrysanthème est due à l'huile essentielle volatile qu'il contient, qui peut stimuler l'appétit. Maintenant que la température se réchauffe, de nombreuses personnes ont peu d’appétit. Manger des épinards chinois peut aider à stimuler l’appétit et à renforcer la rate. Dans son livre « Qian Jin·Food Therapy », Sun Simiao rapporte que le chrysanthème chrysanthème peut « calmer l'esprit, nourrir la rate et l'estomac, éliminer les mucosités et les liquides, et être bénéfique pour les intestins et l'estomac ». Cependant, l'huile essentielle aromatique du chrysanthème chrysanthème s'évapore facilement lorsqu'elle est exposée à la chaleur, elle peut donc être bouillie dans une soupe à feu doux, ou blanchie légèrement puis servie froide.

De plus, le chou chinois contient également des niveaux élevés de potassium, de sodium et d'autres sels minéraux, qui peuvent réguler le métabolisme de l'eau dans le corps, favoriser la miction et éliminer les œdèmes. Parce qu’il contient beaucoup de sodium, utilisez moins de sel lors de la cuisson.

Produits à base de soja : les haricots et les pois peuvent prévenir le cancer

Fèves : nourrissent le cerveau, complètent le calcium, réduisent la graisse et préviennent le cancer

Les fèves contiennent une grande quantité de protéines, deuxième après le soja parmi les haricots que nous consommons quotidiennement, et elles contiennent également une gamme relativement complète d'acides aminés, particulièrement riches en lysine. Les fèves contiennent également des ingrédients importants pour réguler le cerveau et le tissu nerveux, tels que le calcium, le zinc, le manganèse et les phospholipides, qui ont pour effet d'améliorer la mémoire et de renforcer le cerveau. Le calcium contenu dans les fèves est bénéfique pour l’absorption et la calcification du calcium par les os et peut favoriser la croissance et le développement des os humains.

La vitamine C contenue dans les fèves peut retarder l’artériosclérose, et les fibres alimentaires contenues dans la peau des fèves peuvent réduire le cholestérol et favoriser le péristaltisme intestinal. Les gens modernes croient également que les fèves sont des aliments anticancéreux et sont efficaces pour prévenir le cancer du côlon.

Petits pois : Cuisinez avec des aliments riches en calcium

La protéine de pois fraîche est non seulement riche en contenu, mais également de bonne qualité. Il contient divers acides aminés nécessaires au corps humain. Une consommation régulière sera très bénéfique pour la croissance et le développement des enfants. Les petits pois frais sont riches en fibres brutes, qui ont pour effet de nettoyer les intestins, de réduire le cholestérol et de prévenir le cancer.

La teneur en calcium et en phosphore des pois est inférieure à celle des légumineuses. Par conséquent, lors de la cuisson, vous devez choisir des accompagnements riches en calcium, tels que les produits à base de soja, le chou chinois, le colza, etc., qui sont non seulement délicieux mais également riches en nutriments. Bien que manger des pois présente de nombreux avantages, en manger trop peut provoquer des ballonnements, il n'est donc pas conseillé d'en manger plus de 50 grammes à la fois.

Légumes racines : les asperges et les pousses de bambou de printemps sont délicieuses

Asperges : Prévenir le rhume

Les tiges vertes et fines ressemblent à la fois à des pousses de roseau et à des pousses de bambou, c'est pourquoi on les appelle asperges. En fait, son nom complet est Asparagus reedii, et dans certains endroits, on l'appelle aussi légume barbe de dragon.

Les tiges d'asperges sont riches en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, qui contient 45 mg/100 g, soit plus que celle des oranges et des mandarines. Une consommation régulière peut renforcer l’immunité du corps, prévenir le rhume et a également un certain effet sur le soulagement des gencives enflées et saignantes. Les asperges contiennent une faible teneur en sucre et des substances qui peuvent aider à réguler la glycémie, ce qui les rend adaptées aux diabétiques. De plus, des substances telles que le potassium et les saponines peuvent réguler les lipides sanguins et la pression artérielle.

Pousses de bambou de printemps : Soulage la constipation sèche

Les pousses de bambou de printemps sont connues comme le « roi des légumes » au printemps, et il existe un dicton selon lequel « tous ceux qui goûtent des aliments frais parleront des pousses de bambou de printemps ». Les pousses de bambou de printemps sont riches en protéines végétales, en vitamines et en divers oligo-éléments. Les pousses de bambou de printemps sont également riches en fibres, ce qui peut favoriser la motilité gastro-intestinale et aider à la digestion.

C'est maintenant la saison où les pousses de bambou de printemps sont sur le marché. Les pousses de bambou printanières enveloppées dans des manteaux bruns sur le marché aux légumes ont encore l'odeur de la terre. Les pousses de bambou de printemps contiennent beaucoup d’eau et leur teneur en protéines (2,4 grammes/100 grammes) est également parmi les meilleures parmi les légumes. C'est un aliment riche en protéines et faible en gras. De plus, les pousses de bambou de printemps sont riches en fibres alimentaires insolubles et leur consommation régulière peut prévenir la constipation.

Les pousses de bambou de printemps n'ont pas de goût particulier et constituent un plat polyvalent. Lorsqu'il est ajouté aux plats de viande, il peut absorber l'arôme de la viande et également absorber la graisse pour soulager le gras des plats de viande. Les pousses de bambou de printemps mélangées à froid constituent un plat d’accompagnement nutritif et sain. Les pousses de bambou blanches de printemps ont un goût particulièrement rafraîchissant.

Fruits : Six fruits sont les plus nutritifs au printemps

Ananas : Bon pour la digestion et la digestion

L'ananas est un fruit de saison aux couleurs vives et au goût croquant et sucré, apprécié des gens. La « bromélaïne » contenue dans l’ananas peut décomposer les protéines, favoriser la digestion, éliminer les œdèmes et les inflammations et favoriser la circulation sanguine. Après avoir mangé des aliments gras, manger de l’ananas peut également aider à prévenir le dépôt de graisse. L’ananas est bénéfique pour les patients souffrant de néphrite et d’hypertension. Il peut également aider à renforcer l'estomac et la digestion, nourrir la rate et arrêter la diarrhée, etc. C'est un excellent tonique au printemps.

Poire : apaise la gorge et favorise la salivation

La poire est le premier choix parmi les fruits de printemps. Il contient de l'acide malique, de l'acide citrique, du glucose, du fructose, du calcium, du phosphore, du fer et diverses vitamines. La poire a pour fonction d'humidifier la gorge, d'humidifier les poumons, de soulager la toux et de nourrir l'estomac et les intestins. Il est particulièrement adapté aux patients souffrant de fièvre et de chaleur interne au printemps. Il est particulièrement adapté pour soulager la toux due à la chaleur pulmonaire, la chaleur due au vent chez les enfants, la gorge sèche et les maux de gorge, ainsi que les selles sèches et dures.

Fraise : nourrir le sang et reconstituer le qi

Les nutritionnistes vantent la fraise comme le « premier fruit du printemps ». Il a pour effet de nourrir le sang, de reconstituer le qi, de renforcer la rate et d'humidifier les poumons, et convient aux personnes de tous âges. Surtout pour les personnes de constitution faible, la fraise est l’un des fruits les plus nutritifs. Les fraises sont riches en vitamine C, qui facilite la digestion. Ils peuvent également renforcer les gencives, rafraîchir l’haleine et hydrater la gorge.

De plus, le fer, le glucose, le fructose, l'acide malique, l'acide citrique, etc. contenus dans les fraises peuvent aider efficacement au traitement des maladies courantes au printemps, telles que les maux de gorge, la toux due à la chaleur pulmonaire et les furoncles.

Cerises : Beauté et soins de la peau

Les cerises sont particulièrement riches en fer, se classant au premier rang parmi tous les fruits. Manger régulièrement des cerises peut compléter les besoins du corps en fer et favoriser la régénération de l’hémoglobine. Il peut non seulement prévenir et traiter l'anémie ferriprive, mais également renforcer le corps, améliorer la fonction cérébrale et améliorer l'intelligence. Les cerises sont riches en nutriments et ont pour effet de réguler le milieu et de reconstituer le qi, de renforcer la rate et l'estomac, d'éliminer les rhumatismes et de « donner aux gens un bon teint et un beau tempérament ». Ils sont bénéfiques pour la perte d’appétit, l’indigestion, les rhumatismes et les douleurs corporelles.

Carambole : élimine la sécheresse et humidifie les intestins

Le jus et les fibres abondants de la carambole peuvent étancher la soif, reconstituer rapidement l'eau du corps et excréter la chaleur accumulée ou les toxines alcoolisées dans le corps avec l'urine, ce qui est bénéfique pour éliminer la sécheresse et humidifier les intestins et éliminer la fatigue. La carambole peut également réduire l'absorption des graisses par l'organisme, réduire les lipides sanguins et le cholestérol, prévenir les maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension et l'artériosclérose, protéger le foie et réduire la glycémie. C'est un excellent aliment santé au printemps. La carambole est de nature froide et convient aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d’obésité.

Tomates cerises : adoucissent les vaisseaux sanguins

Les tomates cerises sont essentielles pour maintenir une bonne santé au printemps. Les tomates cerises, également appelées tomates cerises, sont à la fois des légumes et des fruits. Ils ont un goût sucré et juteux et sont riches en protéines, vitamines, pectine, sucre et autres nutriments. La teneur en vitamines est 1,7 fois supérieure à celle des tomates ordinaires, et même supérieure à celle des pommes.

Manger régulièrement des tomates cerises peut ramollir les vaisseaux sanguins et réguler la pression artérielle, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et à protéger la santé cardiovasculaire.