Le sucre brun n’est pas du sucre brun. Ne vous laissez pas tromper par ce genre de « sucre brun ».

Lorsque vous lisez cet article, la première chose à faire est de trouver votre propre sucre brun, puis de regarder sa liste d’ingrédients. Si c'est écrit « sucre brun », alors vous êtes au bon endroit. Parce que cela signifie que vous êtes tombé dans un piège.

Beaucoup de gens pensent que le « sucre brun » est identique au « sucre rouge » et pensent joyeusement à « boire une tasse de sucre brun pour reconstituer le fer et le sang », mais ils ne s'attendaient pas à ce que ce qu'ils buvaient soit du « faux sucre brun ». Au fait, en parlant de reconstitution du sang, je dois ajouter une phrase supplémentaire : sans parler du sucre brun, même le vrai sucre brun ne peut pas jouer le rôle de reconstitution du sang.

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Le sucre brun est-il la même chose que le sucre brun ?

Pas vraiment

Quelle est la différence entre le sucre roux et le sucre brun ? Notre pays a des normes claires pour le sucre roux et le sucre brun :

Selon la norme de mon pays « GB/T 35884-2018 Brown Sugar », le sucre brun fait référence au sucre produit à partir de canne à sucre, de betteraves, de sucre brut, etc. Il est de couleur brun-rouge ou brun jaunâtre, sucré avec une légère saveur de mélasse. [1] Selon la norme GB/T 35885-2018 Brown Sugar, le sucre brun est fabriqué à partir de canne à sucre, qui est directement bouillie et raffinée sans séparer le sucre de la canne à sucre après l'extraction et la purification du jus de sucre. La couleur est dorée à brun rougeâtre, avec une saveur aromatique de cassonade et de caramel. [2] Notez la différence entre les matières premières des deux : le sucre brun est fabriqué à partir de trois types de matières premières : la canne à sucre, les betteraves et le sucre brut, tandis que le sucre brun foncé ne peut être fabriqué qu'à partir de la canne à sucre.

Le sucre brun et le sucre blanc sont en fait produits sur la même chaîne de production. Au cours du processus de purification, certaines substances colorées apparaîtront et ne seront pas séparées. Cette substance est du sucre brun, qui peut également être considéré comme un sous-produit du sucre blanc.

Il est donc important de comprendre que le sucre brun n’est pas du sucre rouge, il lui ressemble simplement beaucoup.

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Comment choisir du vrai sucre roux ?

Regardez la liste des ingrédients

De nos jours, il existe une grande variété de variétés de sucre brun dans les rayons des supermarchés, et elles portent de nombreux noms, tels que le sucre brun à la rose, le thé au gingembre et au sucre brun, le sucre brun traditionnel, le sucre brun artisanal, le sucre brun au gingembre et au jujube, etc. Quel que soit le nom, lisez simplement la liste des ingrédients avant de l'acheter et ne vous laissez pas tromper par le sucre brun.

Par exemple, le suivant contient du sucre brun dans la liste des ingrédients :

▲Source de l'image : plateforme de commerce électronique

Il y a aussi les photos suivantes. Les gens vous ont dit que nous étions du « sucre brun ». Si vous voulez acheter du sucre brun, n'achetez pas ceci :

▲Source de l'image : plateforme de commerce électronique

Lors de l'achat de sucre brun, il est recommandé d'acheter les deux types présentés sur l'image ci-dessous. La liste des ingrédients est la canne à sucre ou le sucre brun, et la norme de mise en œuvre est GB/T 35885 :

▲Source de l'image : plateforme de commerce électronique

▲Source de l'image : plateforme de commerce électronique

Vous constaterez peut-être que certaines normes de sucre brun sont QB/T 4561, qui est une ancienne norme datant de 2013 et qui sera bientôt abolie. Les nouvelles normes à l'avenir seront GB/T 35885. Cependant, si vous voyez quelque chose qui prétend être du sucre brun, mais que le numéro de norme est : GB/T 35884, alors il s'agit en fait de sucre granulé. De plus, certaines entreprises utilisent des normes d’entreprise difficiles à distinguer, alors ne les achetez pas.

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Est-ce que boire du sucre brun est vraiment un supplément de fer ?

Non seulement il ne peut pas compléter le fer, mais il vous fera également grossir

Le fer contenu dans le sucre brun est du fer non hémique, qui a un faible taux d’absorption. Il n’est donc pas recommandé de s’y fier pour compléter son apport en fer. De plus, le sucre brun est également un aliment énergétique pur, avec une teneur en calories de 389 kcal/100 g[3]. Si une femme boit 40 à 50 grammes de sucre brun chaque jour pendant ses règles spéciales, elle ne recevra pas beaucoup de suppléments de fer pendant toute la période menstruelle, mais prendra beaucoup de poids à la place.

Pour la supplémentation en fer pendant les menstruations, la viande maigre, le sang animal, le foie animal et les crustacés sont recommandés, en particulier les couteaux, qui ont une teneur en fer allant jusqu'à 33,6 mg/100 g, soit 22,4 fois celle du filet de porc (1,5 mg/100 g)[3]. Si vous comptez sur la consommation de palourdes pour compléter votre apport en fer, manger environ 15 palourdes de taille normale par jour peut répondre à vos besoins quotidiens en fer.

Pour résumer :

Le sucre brun n’est pas du sucre brun.

Lors de l’achat de sucre brun, faites attention à la liste des ingrédients et aux normes de mise en œuvre. La liste des ingrédients doit inclure de la canne à sucre ou du sucre brun, et la norme de mise en œuvre est GB/T 35885.

Ne comptez pas sur le sucre brun pour reconstituer le fer et le sang. Il serait plus efficace de manger quelques palourdes !

Références :

[1]. GB/T 35884-2018 Sucre roux

http://down.foodmate.net/standard/sort/3/52591.html

[2].GB/T 35885-2018 Sucre roux

http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=52590

[3]. Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

Cet article a été publié pour la première fois sur la plateforme de réfutation scientifique