Quelle est la signification et la bénédiction des boulettes ? Trois façons simples de faire des boulettes

Les boulettes, également appelées boulettes bouillies, sont très appréciées des gens. Ils constituent l'aliment de base et le casse-croûte local des habitants du nord de mon pays, et constituent également un aliment du Nouvel An. Il existe un dicton populaire qui dit : « Mangez des boulettes pendant le Grand Froid et le Petit Froid pour célébrer le Nouvel An. » La forme des boulettes ressemble à des lingots, ce qui symbolise l'argent qui roule. Aujourd'hui, nous allons apprendre trois façons simples de faire des boulettes, afin que nous puissions en profiter de différentes manières !

Contenu de cet article

1. La signification et la bénédiction des boulettes

2. Trois façons simples de faire des boulettes

3. Quelle sauce doit être servie avec les boulettes ?

La signification et les bénédictions des boulettes

La forme des boulettes ressemble à des lingots, ce qui symbolise l'argent qui rentre. Pour les Chinois qui apprécient l'affection familiale, manger des boulettes signifie « changer d'année et transmettre l'enfant ». « Zi » signifie « minuit » et « jiao » est un homophone de « dumpling », qui signifie « joyeuses retrouvailles » et « bonne chance ».

1. L'origine des boulettes

Les raviolis sont originaires des anciens jiaozi chinois, initialement appelés « jiao'er », des pâtes traditionnelles de la nationalité Han avec une histoire de plus de 1 800 ans. Il a été inventé par Zhang Zhongjing, originaire de Nanyang Nieyang (aujourd'hui Dengzhou, Nanyang, Henan) sous la dynastie des Han de l'Est et était à l'origine utilisé comme médicament.

2. La légende des raviolis chinois

Selon la légende, lorsque Nuwa a créé les humains, il faisait très froid. Afin d'empêcher les oreilles de l'homme de loess de tomber, Nuwa perça un petit trou dans l'oreille de l'homme, attacha l'oreille avec un fil fin et mit l'autre extrémité du fil dans la bouche de l'homme de loess pour qu'il la morde. Ce n’est qu’à ce moment-là que les oreilles étaient considérées comme terminées. Afin de commémorer les exploits de Nuwa, les gens préparaient des boulettes, pétrissaient la pâte en forme d'oreilles humaines, les remplissaient de farce (fil) et les mangeaient avec leur bouche.

3. La coutume de manger des boulettes

Dans le nord, manger des raviolis pendant le Nouvel An chinois est une coutume très courante. Les boulettes doivent être mangées pour le dîner du réveillon du Nouvel An. Peu importe à quel point vous êtes pauvre, vous devez emprunter de l’argent pour faire des boulettes. Il existe de nombreuses traditions pour manger des raviolis le soir du Nouvel An. Par exemple, quelques pièces sont placées à l'intérieur des boulettes, et celui qui les mange deviendra riche l'année suivante.

Trois façons simples de faire des boulettes

Il existe trois façons simples de préparer des boulettes : les boulettes en forme de croissant, les boulettes à gros ventre et les boulettes en forme de lingot. Parmi eux, les boulettes en croissant sont la méthode la plus courante et la plus basique. Les raviolis, également connus sous le nom de raviolis bouillis, sont appréciés des Chinois. Ils constituent un aliment de base et une collation locale parmi les Chinois, et sont également un aliment du Nouvel An. Il y a un dicton qui dit : « Pendant le Grand Froid et le Petit Froid, mangez des boulettes pour célébrer le Nouvel An. »

Boulettes de croissant. C'est la manière la plus courante d'emballer, et elle est souvent utilisée dans les maisons et les restaurants. Prenez une quantité appropriée de garniture et mettez-la dans la pâte, pliez-la en deux, puis pincez un pli à une extrémité avec votre main (vous n'avez pas besoin de trop de plis). Ensuite, pincez-le du début à la fin, et c'est fait.

Boulettes de gros ventre. C'est la plus simple des trois méthodes d'emballage. Prenez une quantité appropriée de farce et mettez-la dans la pâte, trempez le haut de la courbe dans un peu d'eau, pliez la pâte en deux et pincez les deux extrémités avec votre pouce et votre index.

Raviolis Yuanbao. Tout d'abord, rassemblez la garniture de viande au milieu de la pâte, trempez-la dans l'eau et pliez-la en deux, puis tirez les deux extrémités ensemble, repliez-les ensemble et pincez-les fermement.

Quelle sauce faut-il servir avec les boulettes ?

1. Sauce à l'huile rouge : 2 g d'ail émincé, 5 g de sauce soja, 1 g de sel, 8 g de vinaigre, 5 g de sucre, 2 g de poudre de poivre, 15 g d'huile de piment, 1 g de glutamate monosodique et une quantité appropriée de graines de sésame cuites.

2. Sauce aigre-douce : quantités appropriées de vin de cuisine, de sauce soja, de sucre, de vinaigre, d'oignon vert haché et de coriandre.

Les raviolis, originaires de l'ancien jiaozi chinois, étaient à l'origine appelés « jiao'er ». Il s'agit de pâtes traditionnelles de la nationalité Han avec une histoire de plus de 1 000 ans. Ils ont été inventés par Zhang Zhongjing et étaient à l'origine utilisés à des fins médicinales.

Les raviolis ont évolué à partir des wontons. Au cours de son long processus de développement, il a eu de nombreux noms. Dans l'Antiquité, il portait des noms tels que « laowan », « bianshi », « jiaoer » et « fenjiao ».