Quelles sont les différences entre le poisson longli et le poisson basa ? Pourquoi le poisson Basa n’a-t-il pas d’arêtes ?

Le poisson basa a une chair tendre et peu d'arêtes, et les commerçants le présentent comme étant adapté aux bébés. Cependant, il n’existe actuellement pas d’élevage à grande échelle de poisson Basa dans mon pays, et les poissons Basa sur le marché sont tous de la chair de poisson congelée. Essayez donc de ne pas donner trop souvent du poisson basa congelé à votre bébé. Si vous souhaitez en savoir plus, veuillez ouvrir le partage ci-dessous !

Contenu de cet article

1. La différence entre le poisson Longli et le poisson Basa

2. Pourquoi le poisson Basa n'a-t-il pas d'arêtes ?

3. Comment cuisiner le poisson Basa

La différence entre le poisson longli et le poisson basa

Il existe des différences entre le poisson long et le poisson basa en termes d'apparence, d'environnement de reproduction et de prix. Le poisson long est relativement plat et en forme de feuille, avec des filets de poisson fins. Les conditions d’élevage sont complexes, le rendement est faible et le prix est relativement élevé. Le poisson basa est de plus grande taille, avec des filets plus épais et a de faibles exigences en matière de conditions de vie. Il est facile à élever artificiellement et c'est un poisson économique.

1. Apparence

Il existe des différences d’apparence entre le poisson long et le poisson basa. Le poisson long est plus plat et en forme de feuille, avec des filets de poisson plus fins, tandis que le poisson basa est plus gros, avec un corps plus long et sans écailles, une tête relativement petite, une bouche large et de grands yeux, et des filets de poisson plus épais.

2. Environnement de reproduction

Les environnements de reproduction des poissons longli et des poissons basa sont différents. Les conditions d’élevage des poissons longli sont relativement complexes et la production de poissons adultes est également relativement faible. Le poisson Basa a un régime alimentaire varié, est résistant à l'hypoxie, n'est pas facile à tomber malade, a de faibles exigences en matière de qualité de l'eau et de conditions de vie, est facile à élever artificiellement et le poisson Basa est actif, ce qui le rend particulièrement adapté à l'élevage à haute densité.

3. Prix

Il y a une grande différence de prix entre le poisson longli et le poisson basa. La production de poisson longli est faible et le prix du poisson longli sur le marché est relativement élevé, environ 200 à 350 yuans par kilogramme. La production de poisson basa est importante et son prix est bon marché. Il est exporté vers divers pays sous forme de filets de poisson congelés, de segments de poisson, de steaks de poisson et d'autres produits.

Pourquoi le poisson Basa n’a-t-il pas d’arêtes ?

En fait, le poisson Basa le plus couramment vendu en Chine est le filet de poisson Basa, qui est tous transformé et tranché en filets de poisson à l'avance, donc les plus courants sont le poisson Basa congelé et sans arêtes. Le vrai poisson basa entier a des arêtes. Ce que les familles achètent, ce sont des filets de basa désossés, qui sont souvent utilisés pour cuisiner pour les personnes âgées ou les enfants.

Le poisson basa a une chair tendre et peu d'arêtes, et les commerçants le présentent comme étant adapté aux bébés. Cependant, il n’existe actuellement pas d’élevage à grande échelle de poisson Basa dans mon pays, et les poissons Basa sur le marché sont tous de la chair de poisson congelée. La plupart des poissons et des viandes congelés contiennent des agents de rétention d’eau ajoutés pour empêcher le liquide contenu dans les cellules du poisson et de la viande de cristalliser une fois congelés et de perdre de l’eau et de se déformer après décongélation. Les agents de rétention d'eau sont nocifs pour le corps humain, essayez donc de ne pas donner souvent du poisson basa congelé à votre bébé.

Comment cuisiner le poisson Basa

Filet de poisson basa épicé

J'ai entendu dire que ce poisson est louche et ne convient pas à la cuisson à la vapeur, au ragoût, etc. Mais il n'a pas d'arêtes et a un goût très tendre, c'est donc un très bon ingrédient. Le poisson basa aigre-doux et le filet de poisson frit sont les méthodes recommandées.

1. Lavez le poisson et coupez-le en petits morceaux. Attention à ne pas couper le poisson en morceaux.

2. Ajoutez l’assaisonnement et laissez mariner pendant une heure. Ajoutez du sel, de l’oignon, du gingembre, de la sauce aux huîtres et un peu de sauce soja pour assaisonner. Après avoir mélangé l'assaisonnement, saupoudrez uniformément de fécule pour envelopper le poisson. Cette étape permet de garder la chair du poisson tendre et moelleuse.

3. Faites frire le poisson des deux côtés à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Lors de la friture, veillez à utiliser un feu doux. Il est préférable d'utiliser des baguettes pour retourner les poissons un par un afin d'éviter qu'ils ne soient écrasés. Lorsque les deux côtés sont dorés, retirez-les de la poêle et réservez.

4. Mettez l’oignon, le gingembre, l’ail, le poivron vert et le poivron rouge dans la casserole et faites sauter. Ajoutez ensuite le poisson et faites sauter. Servir!

Remarque : n’ajoutez pas trop de sel, car la sauce soja et le sel sont ajoutés pendant le processus de marinade, vous n’avez donc pas besoin d’en ajouter plus par la suite.