Ma glycémie est un peu élevée, puis-je boire du porridge ?

Un internaute a demandé : Ma grand-mère a été diagnostiquée avec une hyperglycémie il y a quelque temps, elle n'ose donc pas manger trop de riz blanc et boit plus de porridge.

Mais j’ai entendu dire qu’il est préférable pour les patients diabétiques de boire moins de bouillie. Est-ce vrai ?

Parce que la bouillie a un goût léger et est facile à digérer, les gens ont toujours cru qu’elle était un aliment de base préservant la santé.

De plus, par rapport au riz, la bouillie contient plus d’eau et moins d’amidon, c’est pourquoi de nombreux patients diabétiques préfèrent boire de la bouillie.

Cependant, la bouillie n’est pas aussi adaptée aux diabétiques que tout le monde le pense.

En fait, après avoir mangé du riz, la glycémie postprandiale des patients diabétiques est relativement stable ; mais après avoir mangé du porridge, la glycémie postprandiale augmente considérablement, ce qui est similaire à l'effet d'augmentation de la glycémie de la consommation de la même quantité de calories de glucose.

Autrement dit, par rapport au riz, la bouillie a un impact plus important sur la glycémie postprandiale chez les patients diabétiques.

Cela est lié à l’indice glycémique (IG) des aliments.

L'IG fait référence à la vitesse relative à laquelle un certain aliment augmente la glycémie après être entré dans le corps humain par rapport à la même masse de glucose (l'indice glycémique est de 100).

En termes simples, plus l’IG est élevé, plus la glycémie augmente rapidement après avoir mangé et plus elle nuit au contrôle de la glycémie.

Le niveau d'IG est lié au type d'aliment, au degré de crudité, à la méthode de transformation, etc.

En règle générale, plus la proportion de particules dans un aliment est élevée, plus l’IG est bas.

De toute évidence, la bouillie prend beaucoup de temps à chauffer, donc les particules sont plus petites que celles du riz et l'IG est plus élevé. L’augmentation de la glycémie après avoir bu du porridge sera plus évidente que celle après avoir bu du riz.

Par conséquent, lorsque les patients diabétiques sont confrontés au choix entre le riz et la bouillie, veuillez choisir le riz.