Quelle est la valeur nutritionnelle des pousses de bambou d’hiver ? Comment distinguer les pousses de bambou de printemps des pousses de bambou d'hiver

Les pousses de bambou d'hiver sont connues sous le nom de « jade blanc doré, le meilleur parmi les légumes ». Janvier et février sont chaque année une bonne période pour manger des pousses de bambou d’hiver. Comparés aux pousses de bambou de printemps et aux pousses de bambou d'été, les pousses de bambou d'hiver ont la meilleure qualité et la nutrition la plus élevée. Quelle est la valeur nutritionnelle des pousses de bambou d’hiver ? Encyclopedia Knowledge Network vous aidera à en savoir plus.

Contenu de cet article

1. Quelle est la valeur nutritionnelle des pousses de bambou d’hiver ?

2. Comment distinguer les pousses de bambou de printemps des pousses de bambou d'hiver

3. Comment préparer de délicieuses pousses de bambou d'hiver

Quelle est la valeur nutritionnelle des pousses de bambou d’hiver ?

Les pousses de bambou d'hiver contiennent des protéines, divers acides aminés, des vitamines, des oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore, le fer et une cellulose riche, qui peuvent favoriser le péristaltisme intestinal, aider à la digestion et prévenir la constipation et le cancer du côlon. Les pousses de bambou d’hiver sont un aliment riche en protéines et pauvre en amidon qui a certains effets thérapeutiques sur les patients souffrant d’obésité, de maladies coronariennes, d’hypertension, de diabète et d’artériosclérose. Les polysaccharides qu’il contient ont également certains effets anticancéreux. Les pousses de bambou d'hiver contiennent beaucoup d'oxalate de calcium, donc les personnes souffrant de calculs urétraux et de néphrite ne devraient pas en manger trop.

Comment distinguer les pousses de bambou de printemps des pousses de bambou d'hiver

Tout d’abord, regardez :

La base des pousses de bambou d'hiver est plus courte et plus épaisse, tandis que celle des pousses de bambou de printemps est fine, velue et recouverte d'une couche de rayures noires. L'apparence générale est noire, tandis que la surface des pousses de bambou d'hiver est jaune doré, ce qui les rend très faciles à distinguer.

Le deuxième est le toucher :

La peau des pousses de bambou d'hiver est bien enveloppée et semble solide, tandis que la peau des pousses de bambou de printemps est un peu lâche. De plus, les pousses de bambou d'hiver sont plus petites, la plupart d'entre elles pèsent environ 300 grammes, tandis que les pousses de bambou de printemps sont plus grandes, la plupart d'entre elles pèsent plus d'une demi-livre.

La différence entre les pousses de bambou d'hiver et les pousses de bambou de printemps est aussi le prix :

Les pousses de bambou d'hiver sont légèrement meilleures à tous égards, elles sont donc plus chères que les pousses de bambou de printemps. Vous devez être prudent lors de leur achat pour éviter d'acheter des pousses de bambou de printemps comme des pousses de bambou d'hiver et d'être trompé par des vendeurs illégaux. Cependant, il existe une sorte de pousses de bambou printanières appelées pousses de bambou du début du printemps, connues parmi les gens sous le nom de « pousses de bambou fleuries qui poussent sur le sol ». La valeur nutritionnelle, le goût et d'autres aspects des pousses de bambou du début du printemps sont très similaires à ceux des pousses de bambou d'hiver, donc les prix sont également similaires.

Comment préparer de délicieuses pousses de bambou d'hiver

1. Retirez les vieilles racines et la peau des pousses de bambou d'hiver, coupez-les en morceaux d'un pouce de long, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez du sel et blanchissez pendant sept ou huit minutes. Cela peut éliminer l’astringence et l’excès d’oxalate de calcium (la substance blanche à l’intérieur des pousses de bambou). Retirer de l’eau et réserver.

2. Faites chauffer une autre poêle, ajoutez plus d'huile, ajoutez les tranches de gingembre et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les pousses de bambou et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, puis ajoutez le sucre candi, la sauce soja foncée et la sauce soja claire et remuez bien.

3. Ajoutez un demi-bol d’eau dans la casserole, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Continuez à faire sauter à feu vif jusqu'à ce que le jus soit sec, puis servez.