Méfiez-vous du « gros sel caché » dans les aliments et faites ceci pour réduire votre consommation de sel à la maison !

Note de l'éditeur : De nombreuses personnes pensent que la nourriture n'a pas de goût sans sel. Cependant, les plats délicieux ont inévitablement un goût un peu « lourd ». Le sel, en tant que roi de toutes les saveurs, a toujours été un condiment important dans nos vies et un composant de nombreux assaisonnements. Cependant, une teneur élevée en sel, en plus de procurer à nos papilles un plaisir délicieux, peut également entraîner certains problèmes de santé !

Selon le Centre de contrôle et de prévention des maladies de Pékin, un composant important du sel de table est le chlorure de sodium (NaCl), qui est un nutriment essentiel au maintien du volume plasmatique, de l'équilibre acido-basique, de la conduction de l'influx nerveux et du fonctionnement cellulaire normal. Cependant, une consommation excessive de sel augmente le risque d’hypertension artérielle, tandis qu’une réduction de la consommation de sel peut abaisser la tension artérielle. Une consommation excessive de sel peut également augmenter le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer de l’estomac. Pour les enfants, une consommation excessive de sel est également nocive, et plus ils sont jeunes, plus les dommages sont importants. Un régime riche en sel peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, d’infections des voies respiratoires supérieures et de carence en zinc chez les enfants. L’Organisation mondiale de la santé recommande aux adultes de consommer moins de 5 grammes de sel par jour pour aider à réduire la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies coronariennes.

Le Centre de contrôle et de prévention des maladies de Pékin rappelle : Réduisez votre consommation de sel de cette façon

1. Choisissez des ingrédients frais pour préserver la saveur originale des aliments

Essayez d’acheter des ingrédients frais et de conserver autant que possible la saveur naturelle des aliments lors de la cuisson. Il n’est pas nécessaire d’ajouter trop de sel ou d’autres assaisonnements. Mangez moins d’aliments comme les cornichons, les charcuteries transformées et les aliments en conserve.

2. Utilisez correctement la cuillère à sel et contrôlez la quantité de sel

Pour estimer la quantité, vous pouvez utiliser une cuillère limitatrice de sel. La spécification de la cuillère à sel que nous utilisons habituellement est de 2 grammes de sel par cuillère. Veuillez noter qu'il s'agit d'une cuillère plate et qu'elle ne peut pas avoir d'extrémité pointue. Étant donné que le sel est également contenu dans d’autres aliments et condiments, une personne devrait consommer moins de 3 cuillères à soupe de sel par jour.

3. Utilisez moins de sel lors de la cuisson et ajoutez du sel après la cuisson

Lorsque vous cuisinez, essayez d'utiliser moins de sel et moins de condiments à forte teneur en sel tels que la sauce soja, le glutamate monosodique, l'essence de poulet et la pâte de haricots. Lorsque vous cuisinez, vous pouvez utiliser la saveur fraîche d’aliments tels que les champignons, les crevettes séchées et les algues. Vous pouvez également utiliser des saveurs aigres-douces au lieu de saveurs salées.

Lors de la cuisson, ajoutez du sel juste avant de sortir le plat de la poêle. De cette façon, le sel adhère à la surface des ingrédients, mais peu de sel est absorbé à l’intérieur des ingrédients. Le goût est suffisamment salé et réduire la quantité de sel ne réduit pas la saveur.

Si nécessaire, cuisinez les aliments des enfants séparément pour les aider à développer l’habitude de manger léger.

4. Lorsque vous mangez au restaurant, prenez l’initiative de demander moins de sel

Les plats de restaurant sont généralement plus riches en saveurs que les plats cuisinés à la maison. Par conséquent, réduire le nombre de fois où vous mangez au restaurant ou à emporter, et choisir de manger à la maison autant que possible, est un bon moyen de réduire votre consommation de sel. Lorsque vous devez manger au restaurant, vous pouvez prendre l’initiative de demander une teneur en sel et en huile plus faible et de choisir des plats à faible teneur en sel.

5. Attention au sel « caché »

Bien que certains aliments et collations pratiques n'aient pas un goût salé, ils contiennent beaucoup de sel invisible, comme les nouilles instantanées, les nouilles, les noix, le pain, les biscuits, la crème glacée, etc. Il est recommandé de lire attentivement l'étiquette nutritionnelle lors de l'achat d'aliments et de choisir autant que possible des aliments à faible teneur en sodium.

6. Lorsque vous achetez des aliments préemballés, lisez attentivement l'étiquette nutritionnelle

Le sodium (Na) sur l’étiquette nutritionnelle des aliments préemballés indique la teneur en sel. Lors de vos achats, veillez à choisir autant que possible des aliments à faible teneur en sodium.