Pourquoi pleut-il la nuit à Lhassa, au Tibet ? La cuisine de Lhassa et ses caractéristiques

Lhassa n’est pas seulement une destination touristique, mais aussi un paradis pour la gastronomie. De nombreux aliments spéciaux font saliver les touristes et ils ont envie de continuer à les manger après les avoir goûtés. La variété est riche et tout est disponible. Les amis qui sont allés à Lhassa sont encore plus curieux : pourquoi pleut-il la nuit à Lhassa, au Tibet ? Cela est principalement dû aux caractéristiques du terrain et du climat de Lhassa. Aujourd'hui, je vais partager avec vous quelques informations connexes.

Contenu de cet article

1. Pourquoi pleut-il la nuit à Lhassa, au Tibet ?

2. Nourriture de Lhassa

3. Caractéristiques de Lhassa

Pourquoi pleut-il la nuit à Lhassa, au Tibet ?

Parce que le Tibet est plein de plateaux et de collines, et que les villes sont construites dans les vallées fluviales à proximité des sources d'eau, Lhassa est située dans la vallée de la rivière Lhassa. Sur le plateau tibétain, les variations de température sur 24 heures sont considérablement affectées par la chaleur rayonnante du soleil. Dans le même temps, en raison de la grande différence d’altitude entre les collines et les vallées fluviales, la différence de température à différentes altitudes en même temps est également très évidente. Plus l'altitude est élevée, plus la température est basse. Chaque matin, le plateau est exposé au fort rayonnement local du soleil. La terre absorbe la chaleur rayonnante du soleil et la température augmente généralement. Après midi, la température du sol atteint son maximum. À partir de l'après-midi, la chaleur radiante absorbée par le sol à partir de la lumière du soleil diminue progressivement et le taux de dissipation de chaleur du sol augmente progressivement. À ce moment-là, les versants de haute altitude commencent à se refroidir en premier, et la température atmosphérique à la même altitude que les versants diminue également en conséquence. L'air devient plus froid, plus dense, plus lourd et descend progressivement. L'air à haute altitude se refroidit et descend vers le ciel au-dessus des vallées fluviales à basse altitude. L'air chaud et humide originaire des vallées fluviales a une faible densité et un poids léger, et commence à s'élever sous la pression de l'air froid descendant des hautes pentes. Lorsque l’air chaud et humide continue de monter et atteint une certaine hauteur, l’humidité de l’air commence à se condenser en d’innombrables minuscules gouttelettes d’eau en suspension dans l’air. Ce sont des nuages. L'air froid sur les hautes pentes continue de descendre, et l'air chaud et humide dans la vallée de la rivière est continuellement soulevé ; l'air chaud et humide continue de monter et se condense en petites gouttelettes d'eau, de sorte que les nuages ​​deviennent de plus en plus épais ; de plus en plus de petites gouttelettes d'eau se condensent, se rassemblent et deviennent de plus en plus grosses. Finalement, le flux d'air ascendant ne peut plus supporter les gouttelettes d'eau de plus en plus grosses, et ces gouttelettes d'eau ne peuvent plus flotter dans l'air et tomber, et il commence à pleuvoir. Le processus qui va de l'air sec et froid descendant des hautes pentes à l'air chaud et humide montant dans les vallées, jusqu'à la condensation de l'air chaud et humide en nuages ​​et l'accumulation de nuages ​​en pluie, est un processus très long, commençant généralement dans l'après-midi et durant jusqu'au soir, et il fait déjà nuit lorsque la pluie tombe. Une nuit de pluie fait souvent redescendre toute l'humidité du ciel sous forme de gouttes de pluie, et le lendemain matin, il fera à nouveau beau temps avec un ciel clair et un soleil éclatant. Ce type de climat est dû au terrain avec de fortes pentes et des vallées fluviales avec une différence d'altitude de plusieurs milliers de mètres, avec des journées ensoleillées et des nuits pluvieuses.

Nourriture de Lhassa

1. La tsampa est l’aliment de base du peuple tibétain. Faites frire l'orge et les pois des hautes terres, broyez-les en farine, mélangez-les avec du thé au beurre et pétrissez-les en petites boules pour les consommer. C'est très pratique de manger de la tsampa. Chaque fois que vous avez faim, vous pouvez verser des nouilles frites, ajouter un morceau de beurre et le mélanger avec du thé au beurre préparé ou de l'eau chaude. Ensuite, pétrissez-le dans un bol en bois et vous pouvez commencer à manger. Pour ceux qui ont l'habitude de manger de la tsampa, la tsampa est toujours très délicieuse, avec le parfum des nouilles d'orge frites et un soupçon de saveur de lait dû à l'ajout de ghee et de thé au lait. La plupart des restaurants au Tibet servent de la tsampa. Vous devez l’essayer, sinon vous ne pourrez pas dire que vous êtes allé au Tibet.

2. Le thé au beurre est généralement consommé avec de la tsampa et est principalement composé de beurre et de thé fort. Tout d'abord, mettez une quantité appropriée de ghee dans un tonneau spécial, ajoutez du sel, puis versez du jus de thé fort bouilli et remuez à plusieurs reprises avec un manche en bois (maintenant essentiellement remplacé par une machine) pour que le ghee et le jus de thé se dissolvent en un seul et deviennent laiteux. Il a un goût salé et parfumé, et un goût sucré. Il peut réchauffer le corps, le protéger du froid et reconstituer les nutriments. Il a également une autre fonction majeure, celle de soulager le mal de l’altitude. Il faut en boire quand on va au Tibet (certains disent que c'est un effet psychologique, mais c'est mieux que rien, non ?).

3. Gâteau au fromage tibétain : L'amidon dont le beurre a été extrait est séché et réduit en poudre. Il est ensuite mélangé avec du beurre, du sucre, du ginseng, des noyaux de pêche, des raisins secs, etc. et transformé en pâte ronde ou carrée avec des fils rouges et verts à la surface pour exprimer des motifs de bon augure et de longévité. Il est ensuite cuit à la vapeur dans un cuiseur vapeur. C'est un dessert lacté qui a un effet nourrissant et fortifiant et c'est une pâtisserie utilisée par les Tibétains pour divertir leurs invités.

4. Vin d'orge des hautes terres : un vin tibétain traditionnel que vous devez absolument essayer lorsque vous allez à Lhassa.

5. Thé sucré : Le thé sucré de Lhassa est préparé à partir de jus de thé noir bouilli, de lait ou de lait en poudre et de sucre blanc. Son goût est sucré et délicieux et il est riche en nutriments. Le thé sucré coûte 70 cents la tasse. Vous pouvez mettre un peu de monnaie sur la table devant vous. Une fois que vous avez terminé une tasse, le serveur la remplira automatiquement et prendra l'argent sur la table. Bien que le thé sucré ait bon goût, en boire trop peut provoquer une sensation de chaleur excessive.

6. Yaourt de yak : Il existe deux types de yaourt tibétain. L'un s'appelle « Daxue », il est fabriqué à partir de lait raffiné avec du ghee ; l'autre est fabriqué à partir de lait qui n'a pas été raffiné avec du ghee et est appelé « Oxue » en tibétain.

5. Bœuf séché à l'air (mouton) : les Tibétains aiment manger du bœuf séché à l'air (mouton), qui est généralement préparé en hiver, généralement en novembre. La température à cette époque est relativement basse, inférieure à zéro degré. Coupez le bœuf et le mouton et suspendez-les dans un endroit frais pour les laisser sécher et éliminer l'humidité. Les Tibétains coupent le bœuf et le mouton en petits morceaux et les enfilent ensemble, ou les suspendent dans des cages en bambou à l'ombre dans des tentes ou sous des avant-toits. Après le mois de mars de l'année suivante, ils sortent la viande séchée à l'air et la rôtissent ou la mangent crue, afin qu'aucun résidu ne reste coincé dans les dents lors de la mastication. Dans les régions froides et de haute altitude du Tibet, les aliments ne se gâtent pas facilement et peuvent être déshydratés tout en restant frais. C’est pourquoi la coutume de manger du bœuf séché à l’air est toujours très populaire aujourd’hui. La viande est croustillante et a un goût unique qui est très mémorable.

8. Petits pains cuits à la vapeur avec des résidus de lait : Après avoir fait bouillir le lait de yak frais, les Tibétains le décomposent de manière traditionnelle et unique. La partie la plus précieuse et la plus essentielle est le ghee, suivi du résidu de lait, qui est le résidu laissé après l'extraction du ghee. Le résidu de lait frais est acide et blanc et peut être utilisé comme garniture, c'est ainsi que sont nés les petits pains au résidu de lait. Une fois le résidu de lait séché, les Tibétains le mangent comme collation ou le mettent dans du porridge ou de la soupe comme condiment. Les Han ne sont pas habitués à manger des résidus de lait séché, mais les petits pains cuits à la vapeur avec des résidus de lait conviennent aux Tibétains et aux Han, jeunes et vieux.

9. Masen : Mettez la quantité appropriée de tsampa, de beurre, de résidus de lait écrasés et de sucre brun écrasé sur une assiette, remuez et pétrissez-les, mettez-les dans une petite boîte carrée en bois, remplissez-les et pressez-les avec les mains, et vous pourrez faire un gâteau carré Masen, qui a un goût sucré et délicieux.

10. Fromage : Également connu sous le nom de fromage, ou traduit par fromage, fromage, fromage, est un nom général pour les produits laitiers avec une variété de saveurs, de textures et de formes. Le fromage est fabriqué à partir de lait et est riche en protéines et en lipides. Les sources de lait comprennent les vaches, les bufflonnes, les chèvres ou les moutons. Au cours du processus de production, de la présure est généralement ajoutée pour provoquer la coagulation de la caséine et acidifier le lait, puis les solides sont séparés et pressés dans le produit fini. La plupart des fromages sont de couleur blanc crème à jaune doré. Le fromage cottage traditionnel est riche en protéines et en matières grasses, en vitamine A, en calcium et en phosphore. Il existe également aujourd'hui du fromage allégé fabriqué à partir de lait écrémé. Outre les produits fromagers traditionnels occidentaux, les variétés de fromages chinois comprennent également des fromages fabriqués à partir de diverses bactéries non lactiques des minorités ethniques laitières de Daliang, dans le Guangdong.

Caractéristiques de Lhassa

1. Caractéristiques topographiques : Lhassa est située dans la partie centrale du plateau Qinghai-Tibet, à une altitude de 3 650 mètres. C'est l'une des villes les plus hautes du monde. Le terrain est élevé au nord et bas au sud, en pente d'est en ouest. Les parties centrales et méridionales sont les plaines de la vallée du cours moyen de la rivière Lhassa, un affluent de la rivière Yarlung Zangbo, avec un terrain plat.

2. Caractéristiques climatiques : Le climat appartient à la zone climatique de mousson semi-aride tempérée de plateau, avec une durée d'ensoleillement annuelle de 3 000 heures, soit 1 800 heures de plus que Chengdu, province du Sichuan, et 1 100 heures de plus que Shanghai, la plus grande ville de l'est de la Chine. Elle est classée parmi les plus grandes villes de Chine, c'est pourquoi elle est connue sous le nom de « Sunshine City ».

3. Caractéristiques hydrologiques : La rivière Lhassa est la rivière mère de la ville de Lhassa. Il est originaire de la vallée de Kongma à Jialili Pencuo La, au pied sud de la montagne Nyainqentanglha. Il traverse Nagqu, Dangxiong, Linzhou, Medog, Dagze, Chengguan, Doilungdeqen et atteint le comté de Qushui. C'est un grand affluent du cours moyen de la rivière Yarlung Zangbo, avec une longueur totale de 495 kilomètres et une superficie de bassin de 31 760 kilomètres carrés ; le débit maximal est de 2 830 mètres cubes par seconde, le débit minimal est de 20 mètres cubes par seconde et le débit moyen annuel est de 287 mètres cubes par seconde ; l'altitude varie de 5 500 mètres à la source à 3 580 mètres à l'estuaire, ce qui en fait l'un des fleuves les plus hauts du monde.