Faites attention à ce légume qui est de saison au printemps. Certaines personnes ont été hospitalisées après en avoir mangé.

Le printemps est là et les pousses de toon chinoises d'avril sont les plus délicieuses, qu'elles soient consommées froides ou sautées.

Pour beaucoup de gens, manger du toon chinois revient à « suivre la tendance », mais lorsque le plat devient populaire, la « controverse » l'est aussi.

Un homme âgé a été empoisonné après avoir mangé des œufs brouillés avec du toon chinois et a failli perdre la vie en raison d'une défaillance de plusieurs organes ! ! !

L'homme de 75 ans a cueilli une demi-livre de toon chinois pour préparer des œufs brouillés au toon chinois et en a mangé les quatre cinquièmes d'un coup, provoquant une intoxication aux nitrites.

La question est : le toon chinois est-il toxique ? Puis-je encore le manger ?

Le toon chinois est-il venimeux ? Puis-je le manger ? Toona sinensis contient une certaine quantité de nitrite, qui est un moyen courant pour les plantes de métaboliser l'élément « azote ».

Des études ont montré que la teneur en nitrite du toon chinois est d'environ 1,475 à 2,778 μg/g à différents stades de croissance.

Le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA) a évalué l’apport journalier acceptable de nitrite à 0 - 0,07 mg/kg de poids corporel.

On estime qu’un adulte pesant 60 kg devrait consommer environ 1,5 kg de toon pour provoquer une intoxication.

Par conséquent, manger du toon normalement ne provoquera pas d’intoxication aux nitrites, et encore moins de cancer.

Si c’est le cas, comment se fait-il que le vieil homme qui n’a mangé que 200 g de toon se soit retrouvé à l’hôpital ?

Il s'avère qu'en plus du nitrite, le toon chinois contient également une certaine quantité de nitrate.

Après avoir consommé une grande quantité de toon, les nitrates peuvent être réduits en nitrites par les bactéries du tractus gastro-intestinal. De plus, la capacité digestive des personnes âgées est généralement faible, elles sont donc admises à l’hôpital en raison de différences individuelles.

Une façon sûre de manger du toon chinois En ce qui concerne les nitrates, nous devons mentionner le toon chinois mariné.

De nombreux amis du nord font mariner le toon chinois et le lavent simplement à l'eau froide avant de le faire mariner. Cela laissera des bactéries nocives et entraînera la réduction du nitrate en nitrite, il y a donc un plus grand risque que le nitrate soit réduit en nitrite pendant le processus de décapage.

Il semble que manger du toon chinois soit également très particulier, il est sans danger de le manger comme ceci :

1. La sélection est importante

La teneur en nitrate et en nitrite du toon chinois varie selon les périodes.

Ne vous précipitez pas pour cueillir et manger ceux qui viennent de pousser. La teneur en nitrite des bourgeons et des feuilles au cours de la période de croissance moyenne sera relativement faible, et la teneur en nitrite des feuilles au cours de la période ultérieure sera relativement élevée.

Il va remonter et le goût ne sera pas bon.

Par conséquent, lorsque vous achetez des toons chinois, essayez de choisir ceux avec des feuilles violettes car ils sont plus tendres, tandis que ceux avec des feuilles vertes sont un peu vieux.

2. Blanchir les aliments avant de les manger

Le blanchiment et l’ébullition peuvent réduire considérablement les nitrites et également réduire l’activité de la nitrate réductase.

Si vous souhaitez manger des cornichons chinois marinés, vous pouvez les blanchir dans l'eau avant de les mariner.

La critique de papa dit que le toon chinois a un goût particulier. Ceux qui l’aiment disent que c’est « le goût du printemps » ; les gens qui le détestent disent que c'est « puant ».

Cela est principalement dû aux substances volatiles spéciales présentes dans les bourgeons et les feuilles, telles que l’éthanol et les sulfures organiques.

Comme le dit le proverbe, avant la pluie, les bourgeons de Camellia sinensis sont aussi tendres que de la soie, mais après la pluie, les bourgeons de Camellia sinensis deviennent ligneux.

Les amis qui aiment le toon et qui veulent l'essayer devraient le faire tôt, car après la saison des pluies de céréales, le goût sera considérablement réduit.

Je me souviens encore qu'à la même époque l'année dernière, il fallait débourser 100 yuans par catty pour acheter du toon frais, mais cette année, le prix est tombé à 20-50 yuans.

Bien que « Toon Freedom » ait été atteint, vous devez toujours être prudent lorsque vous le mangez ~