Quel type de chou convient à la préparation du chou épicé ?

Nous savons tous que le kimchi est un mets délicat et populaire. Il existe de nombreuses façons de le manger. Il peut être utilisé pour faire sauter, mélangé avec du riz, des nouilles instantanées cuites, etc. Il est profondément apprécié par les gens. Certaines personnes préparent du kimchi à la maison. Alors, quel type de chou est utilisé pour faire du kimchi ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de chou est utilisé pour faire du chou épicé

Lorsque vous préparez du chou épicé, vous devez choisir le chou avec un cœur jaune. En cette saison, le chou est généralement court et a un cœur jaune. La peau du chou au début de l'automne est fine, ce qui le rend apte à être cuit et consommé immédiatement ; Au début de l'hiver, la peau du chou est plus épaisse et plus haute, ce qui le rend adapté au marinage et au stockage pendant une période plus longue.

Le kimchi peut généralement être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 mois sans aucun problème. Vous pouvez le couper en morceaux et le mettre dans une bouteille en verre et en prendre autant que vous le souhaitez.

Recette simple de chou épicé

Méthode : Préparez du chou chinois, du sel, de la sauce piquante coréenne (sauce piquante à l'ail)

1. Retirez les vieilles tiges du chou, rincez le chou entier, puis coupez-le en deux à partir du milieu. Un gros chou peut être divisé en 4 moitiés. (Pour diviser le chou, vous pouvez couper une petite section du bas, 5 à 10 cm, puis casser le chou entier en 2 moitiés avec vos mains, puis le diviser en 4 moitiés en utilisant la même méthode.) De cette façon, le chou épicé mariné aura l'air plus naturel et étiré.

2. Appliquez le sel uniformément sur chaque feuille de chou. Les feuilles de chou sont cassantes et se cassent facilement, alors n'oubliez pas d'appliquer le sel doucement pour garder l'apparence du chou intacte.

3. Ensuite, mettez le chou dans un récipient plus grand et propre et laissez mariner pendant 8 à 10 heures. Le chou va lentement libérer de l’eau et devenir mou. L'eau est sortie et le kimchi sera plus croustillant. Secouez le chou pour éliminer le sel restant ou rincez-le légèrement à l'eau. Égouttez l'eau et pressez-la doucement avec vos mains.

4. Enfilez ensuite des gants et appliquez la sauce piquante coréenne ou la sauce piquante à l'ail couche par couche. Après avoir appliqué la sauce piquante, mettez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la. Si vous êtes pressé, vous pouvez le manger le lendemain. Si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez le faire mariner pendant 3 à 7 minutes. C'est meilleur comme ça.

Comment manger du chou épicé à la maison

Une fois le kimchi cuit, il peut être consommé en accompagnement ou utilisé pour préparer des crêpes au kimchi, des galettes de riz frit, du riz frit, du ventre de porc frit et de nombreux autres plats délicieux. Mais mon plat préféré de cette saison d'automne est le hotpot de bœuf au kimchi. Le goût aigre et épicé me réchauffe lorsque je le mange.

Étapes spécifiques :

1. Pour préparer un ragoût épicé de chou et de bœuf, choisissez quelque chose d'un peu acide, environ 150 grammes, et coupez-le en morceaux avec des ciseaux (couper est plus facile que couper).

2. Ajoutez 380 ml d'eau de riz (utilisez l'eau du deuxième lavage du riz, qui contient de l'amidon et peut rendre la soupe plus épaisse) et portez à ébullition.

3. Ajoutez 30 grammes d'ail émincé, 15 grammes de poudre de piment coréen grossier, 15 grammes de poudre de piment coréen fin, 15 grammes de pâte de crevettes et 15 grammes de sauce soja légère, mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

4. Blanchissez le bœuf dans l'eau (retirez-le lorsqu'il change de couleur, sinon la viande deviendra dure) et mettez-le dans la soupe au kimchi. Enfin, parsemez d'une poignée d'oignons verts et de poivrons verts hachés et servez.