Quel type de poudre de chili est le meilleur pour préparer du chou épicé ? Combien de jours peut-on consommer du chou épicé après le marinage ?

Le kimchi est un mets délicat courant. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner et il a une saveur riche. Son goût est épicé et délicieux et se marie bien avec le riz. Beaucoup de gens aiment manger du kimchi, et certains le préparent même à la maison. La poudre de chili est généralement utilisée pour faire du chou épicé. Alors, quel type de poudre de chili est le meilleur pour préparer du chou épicé ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de poudre de chili est bon pour faire du chou épicé

Il est recommandé d'acheter de la poudre de piment plus grossière spécialement utilisée pour la fabrication du kimchi.

Le kimchi est courant en Corée du Sud, en Corée du Nord et dans la région du nord-est de mon pays. Il fait froid en hiver, donc les gens font mariner le chou pour une conservation à long terme, et le chou mariné a un goût très délicieux.

Pour faire du chou épicé, vous mettez généralement d'abord du sel dans le chou et le faites mariner pour éliminer l'eau, généralement pendant douze heures. Comme le chou du Nord-Est contient beaucoup d’eau, vous devez le faire mariner un peu plus longtemps. Préparez ensuite les ingrédients, épluchez et coupez les pommes en lamelles, épluchez et coupez les poires en lamelles. Coupez le radis en lanières, écrasez l'ail et le gingembre en purée, ajoutez la pâte de crevettes, le jus de blanchaille et préparez du porridge avec de la pâte de riz gluant. Il suffit de mettre la farine de riz gluant dans une casserole avec de l'eau et de la remuer continuellement jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez de la poudre de chili. Mettez tous les condiments ci-dessus dans un grand bol, ajoutez la quantité appropriée de sel, de miel et de poudre de chili et mélangez bien. Une fois que le chou a égoutté l'eau, appliquez-la uniformément sur le chou. En général, un chou équivaut à une demi-pomme et une demi-poire. Un tiers de la sauce au radis et à la friture blanche sert à l'assaisonnement, selon le goût personnel.

Combien de temps faut-il pour mariner le chou épicé ?

Si vous goûtez le kimchi mariné dans les 10 jours, il aura un goût frais et un peu sucré ; après 11 à 45 jours, il fermentera lentement jusqu'à obtenir un goût aigre-doux ; après 45 jours, ça va commencer à tourner au vinaigre. Il est recommandé d'attendre 2 à 3 semaines de fermentation avant de consommer, car le goût est alors meilleur. Si le kimchi devient acide, ne le jetez pas. Vous pouvez essayer la soupe au kimchi aigre, qui est également très délicieuse.

Le kimchi est un aliment traditionnel coréen. Il est épicé et croustillant avec une pointe d'aigre-doux (l'acidité change avec le temps), et sa couleur est blanche avec du rouge. On dit que le kimchi coréen a été introduit de Chine pendant la période des Trois Royaumes. Après une longue période de développement et d’amélioration, il possède la méthode de décapage et le goût que nous avons aujourd’hui.

J'ai entendu dire que l'un des critères utilisés par les familles coréennes traditionnelles de mon pays pour évaluer leurs belles-filles est de savoir si elles peuvent mariner un pot de délicieux kimchi. Ils considèrent la maîtrise du marinage du kimchi comme suprême.

Comment faire du chou épicé

Préparez les ingrédients :

Ingrédients principaux : 2 choux, une demi-pomme et une demi-poire.

Accessoires : 250 g de poudre de chili épicée, 50 g de sucre, 150 g de sel, 100 g de gingembre et d'ail, un peu de farine, sauce soja, sauce de poisson

Commencer à faire :

Étape 1 : Retirez les vieilles feuilles à l'extérieur du chou chinois, lavez-le, coupez-le en bas et déchirez-le en deux morceaux, appliquez du sel uniformément sur chaque feuille avec vos mains, laissez mariner pendant environ 6 heures, rincez à l'eau claire pour enlever le sel et essorez l'eau ;

Étape 2 : Coupez les pommes et les poires en dés, hachez le gingembre et l'ail, versez les quantités appropriées de sauce soja légère et de sauce de poisson dans un récipient, ajoutez les quantités appropriées d'eau purifiée (ou d'eau bouillie froide) et un peu de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

Étape 3 : Après avoir mélangé, ajoutez 50 g de sucre blanc et 250 g de poudre de chili et mélangez bien. Le piquant est déterminé par le goût personnel. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez en ajouter davantage.

Étape 4 : Utilisez un pinceau ou vos mains pour appliquer uniformément la sauce sur les deux côtés des feuilles de chou marinées, puis versez le reste de la sauce dessus. Couvrir avec un couvercle et laisser fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours (1 jour en été et 3 à 5 jours en hiver). Ensuite, placez-le dans une petite boîte avec de bonnes performances d'étanchéité et réfrigérez-le pendant 5 à 7 jours avant de le manger. Il est meilleur après 20 à 40 jours.

Conseils:

1. Après avoir mariné le chou avec du sel, assurez-vous d'en extraire l'eau, sinon cela affectera le goût.

2. Lors de la préparation de la sauce, assurez-vous d'utiliser de l'eau purifiée ou de l'eau bouillie.

3. Si vous devez appliquer la sauce avec vos mains, il est préférable de porter des gants jetables, sinon vos mains seront brûlées.