Comment conserver les huîtres toute la nuit sans qu'elles meurent ? Qu'est-ce que cette chose noire à l'intérieur d'une huître ?

Les huîtres sont l’un des animaux aquatiques les plus résistants au stress. L’évolution de l’environnement de la zone intertidale au cours des 200 derniers millions d’années a entraîné les huîtres à avoir une forte résistance à la température, à la salinité, à l’exposition à l’air et aux agents pathogènes courants dans la mer. Alors, comment conserver les huîtres pendant la nuit sans qu’elles meurent ? Qu'est-ce que cette chose noire à l'intérieur d'une huître ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment conserver les huîtres pendant la nuit sans les faire mourir

2. Quelle est la masse noire à l’intérieur de l’huître ?

3. Comment choisir les huîtres

Comment conserver les huîtres pendant la nuit sans les faire mourir

Si vous souhaitez conserver les huîtres en vie pendant la nuit, vous pouvez les placer dans un bassin propre, les recouvrir d'une serviette humide, puis les placer au réfrigérateur. Alternativement, vous pouvez placer les huîtres dans une bassine et verser de l'eau propre dans la bassine pour submerger le fond des huîtres. Lors de la sélection des huîtres, vous pouvez écouter le son. Les variétés aux sons sourds ont une chair pleine.

1. Réfrigérateur

Si vous souhaitez conserver les huîtres en vie pendant la nuit, vous pouvez les réfrigérer. Après avoir nettoyé les huîtres, mettez-les dans une bassine propre, puis couvrez le dessus des huîtres avec un grand linge humide pour maintenir l'humidité, et enfin mettez la bassine au réfrigérateur.

2. Faire tremper dans de l'eau propre

Si vous souhaitez conserver les huîtres en vie pendant la nuit, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau propre. Après avoir nettoyé les coquilles d'huîtres, empilez-les uniformément dans un bassin, puis versez de l'eau propre dans le bassin pour couvrir la moitié des huîtres, puis placez-les dans un environnement aéré et ombragé.

3. Méthode de sélection

Lors de la sélection des huîtres, vous devez regarder l’apparence et écouter le son. Les huîtres de meilleure qualité émettront un bruit sourd lorsqu'on les frappera, et leurs coquilles seront plus profondes et plus épaisses, avec des joints plus serrés. Les huîtres de qualité inférieure produisent un son creux lorsqu'on les frappe, et leurs coquilles sont plus peu profondes et plus fines, avec des articulations plus lâches.

Quelle est cette substance noire à l’intérieur de l’huître ?

La substance noire à l’intérieur de l’huître est constituée des métabolites et de la boue de l’huître. Il est recommandé de faire tremper les huîtres dans de l'eau salée pendant environ 1 à 2 heures avant de les manger pour éliminer autant de boue et de sable que possible. Les rejets sont constitués de végétation marine et d'algues naturelles dont se nourrissent les huîtres.

Comment choisir les huîtres

Lors du choix des huîtres, vous devez observer l’apparence, écouter le son et vérifier la qualité de la chair. Si la coquille est bien connectée, profonde et épaisse, et produit un son sourd et faible lorsqu'on la frappe, et que la viande est dodue et saturée, alors elle est de bonne qualité et relativement fraîche. Si la coquille est mal fixée, produit un bruit creux lorsqu'on la frappe et que la chair est moins élastique, alors l'huître est de mauvaise qualité.

1. Regardez l'apparence

Lors du choix des huîtres, vous devez observer leur apparence. Les huîtres de meilleure qualité ont des coquilles plus serrées sans ouvertures, et leurs coquilles sont plus épaisses et plus profondes. Les huîtres de qualité inférieure ont des coquilles lâches, ce qui indique une mauvaise fraîcheur. De plus, leurs coquilles sont peu profondes et minces, ce qui indique qu'elles contiennent moins de chair d'huître.

2. Écoutez le son

Lorsque vous choisissez des huîtres, vous devez écouter le son. Vous pouvez choisir deux huîtres, en tenir une dans chaque main, puis les frapper l'une contre l'autre. Si le son est sourd et faible, cela signifie que les huîtres sont de bonne qualité et contiennent plus de chair. Si le son est creux et croustillant, cela signifie que la chair de l'huître est sèche.

3. Vérifiez la qualité de la viande

La façon la plus intuitive de choisir des huîtres est de demander au marchand d’ouvrir une huître au hasard et d’observer la texture de la chair. Les huîtres fraîches ont une texture dodue, tandis que les huîtres qui ont été stockées trop longtemps auront une texture ratatinée.