Quelle est la meilleure saison pour manger des crabes poilus ? Comment cuire des crabes poilus à la vapeur

Septembre est la meilleure saison pour manger des crabes femelles, octobre est la meilleure saison pour manger des crabes mâles et l'automne est la meilleure saison pour manger des crabes poilus. Lorsque vous choisissez des crabes poilus, choisissez ceux dont la carapace est verte foncée, brillante et brillante. Ils sont généralement épais et solides, et il est préférable de choisir ceux avec des cheveux dorés et des griffes dorées. Comment cuire des crabes poilus à la vapeur ? Jetons un oeil ensemble !

Contenu de cet article

1. Quelle est la meilleure saison pour manger des crabes poilus ?

2. Comment cuire des crabes poilus à la vapeur

3. Comment choisir les meilleurs crabes poilus

Quelle est la meilleure saison pour manger des crabes poilus ?

L’automne est la meilleure saison pour manger des crabes poilus. Les crabes sont disponibles toute l’année, mais l’automne est la meilleure saison pour en manger. « Neuf femelles et dix mâles », « ventre rond en septembre, ventre pointu en octobre » font tous référence à la période où l'on mange des crabes.

Le crabe poilu est un type de crabe de rivière et son nom scientifique est crabe à mitaine chinois. D'une manière générale, le terme « crabe poilu » désigne spécifiquement le crabe chinois à mitaines du système fluvial Yangtze.

Il est largement répandu le long du littoral de mon pays, de la rivière Liaojiang au nord à la rivière des Perles au sud. Parmi eux, le système du fleuve Yangtze présente le plus grand rendement et le goût le plus délicieux.

Il est désormais introduit dans toutes les grandes régions lacustres pour la culture et l'élevage. Autrefois, les crabes poilus donnaient naissance à des semis près de l’estuaire du fleuve Yangtze. Après être devenus de jeunes crabes, ils ont migré en amont du fleuve Yangtze et ont grandi dans les lacs, les rivières et les ports du cours inférieur du fleuve Yangtze.

Comment cuire des crabes poilus à la vapeur

Lors de la cuisson à la vapeur des crabes poilus, il est préférable d'attacher fermement les pinces et les pattes de crabe avec une corde fine pour éviter que le crabe ne se débatte lorsqu'il est chauffé et ne fasse tomber les pattes de crabe, affectant ainsi le goût et l'apparence. Assurez-vous de placer la carapace de crabe face vers le bas sur l'assiette pour éviter que les œufs de crabe et l'huile de crabe ne s'échappent. Cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la carapace du crabe devienne rouge et que la chair du crabe soit bien cuite, puis servir avec de la sauce soja et du vinaigre de gingembre.

Lorsque vous choisissez des crabes poilus, choisissez ceux dont la carapace est verte foncée, brillante et brillante. Ils sont généralement épais et solides, et il est préférable de choisir ceux avec des cheveux dorés et des griffes dorées.

Les crabes poilus au nombril saillant sont généralement gras et dodus. Les crabes qui semblent plus fermes lorsqu'ils sont tenus dans vos mains sont généralement dodus et crémeux, avec une chair de crabe plus pleine.

Si vous touchez la zone près des yeux d'un crabe poilu avec votre main ou une branche, et que les globes oculaires scintillent et réagissent rapidement, ou s'ils crachent des bulles blanches, ils sont généralement frais.

Comment choisir les meilleurs crabes poilus

Lors du choix des crabes poilus, vous pouvez observer la carapace du crabe, l'abdomen, les pattes du crabe et d'autres parties. La carapace d'un bon crabe poilu est de couleur vert boue, lisse et brillante, l'abdomen est blanc, rond et plein, les griffes acérées des pattes du crabe sont jaune doré, les poils des pattes du crabe sont jaunes et ils sont durs et élastiques lorsqu'ils sont pincés.

En règle générale, septembre est la meilleure saison pour manger des crabes femelles, et octobre est la meilleure saison pour manger des crabes mâles. Lors de la sélection des crabes poilus, vous pouvez les distinguer en observant leur abdomen. Si l'abdomen est pointu, c'est un crabe mâle, et si l'abdomen est rond, c'est un crabe femelle.

En plus de sélectionner les crabes en observant leur apparence, il est recommandé de faire attention à l'état des crabes poilus lors de l'achat. Ceux qui sont plus souples et qui ont des bulles qui sortent de leur bouche sont en meilleure santé. Si les crabes poilus sont déjà morts, il est préférable de ne pas les acheter car ils sont susceptibles de se détériorer et d'affecter leur consommation.

La durée de conservation des crabes poilus est relativement courte. Une fois morts, ils sont très susceptibles d’être infectés par des bactéries et de se détériorer. Il est recommandé d'acheter des crabes poilus en fonction de vos besoins, en achetant uniquement la quantité que vous mangerez, pour éviter d'en acheter trop qui sont difficiles à conserver.