Quels sont les conseils pour bien choisir ses pousses de bambou de printemps ? Conseils pour manger sainement les pousses de bambou

Les pousses de bambou de printemps sont connues comme le « roi des légumes » au printemps. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner et ils peuvent être consommés aussi bien avec de la viande que des légumes. Il est encore plus délicieux lorsqu'il est cuisiné avec toutes sortes de viandes, qu'elles soient sautées, rôties, bouillies, mijotées ou mijotées. Il existe quelques petits secrets pour sélectionner les pousses de bambou de printemps. Ouvrez simplement l'Encyclopedia Knowledge Network et vous le saurez !

Contenu de cet article

1. Conseils pour choisir les pousses de bambou de printemps

2. Les pousses de bambou de printemps sont de bons légumes et médicaments

3. Conseils pour manger sainement les pousses de bambou

Conseils pour choisir les pousses de bambou de printemps

1. Les nœuds doivent être rapprochés : plus la distance entre les nœuds est courte, plus les pousses de bambou seront épaisses et tendres.

2. La coquille doit être grande : les pousses de bambou avec de grandes coquilles et de petites pointes ont un rendement en viande plus élevé après pelage. Plus la coquille est grande, mieux c'est, à condition que vos ongles puissent y passer.

3. La coquille doit être jaune : une coquille jaune indique une viande tendre. Lors de l'achat, vous devez faire attention à distinguer si les pousses de bambou ont une couche de boue jaune dessus, qui sont de fausses pousses de bambou à coque jaune.

4. La viande doit être blanche : le blanc est la meilleure couleur, le jaune est la deuxième et le vert est la pire.

5. La peau doit être rouge : le rouge vif est le meilleur choix, le rouge foncé est le deuxième choix.

6. La forme doit être étrange : les pousses de bambou fraîches tordues, courbées et de forme étrange sont extraites des fissures des rochers ou du sol jaune dur, et elles ont un goût particulièrement bon.

7. Aucune infestation d'insectes : si la coque extérieure des pousses de bambou est lâche, la tête de la racine est creuse et il y a des cicatrices sur la partie supérieure de la tête de la racine, alors il s'agit d'une pousse de bambou infestée d'insectes.

Les pousses de bambou de printemps sont de bons légumes et médicaments

Les pousses de bambou de printemps contiennent des protéines végétales, des lipides, des glucides, du carotène et diverses vitamines, ainsi que des nutriments essentiels pour le corps humain tels que le calcium, le phosphore et le fer ; ils contiennent également divers acides aminés tels que la lysine, le tryptophane, la thréonine, la phénylalanine, etc. Ce qui est particulièrement remarquable, c'est qu'il est riche en fibres. La consommation régulière d’aliments riches en fibres peut favoriser la motilité intestinale, absorber les graisses et faciliter la digestion et l’excrétion. Quelqu'un compare cela de manière frappante à « manger un repas de pousses de bambou qui nécessite de gratter trois jours de graisse ». La consommation régulière de pousses de bambou de printemps a un effet auxiliaire dans la prévention et le traitement de l'hyperlipidémie, de l'hypertension, des maladies coronariennes, de l'obésité, du diabète, du cancer du côlon et des hémorroïdes.

La médecine traditionnelle chinoise estime que les pousses de bambou de printemps ont un goût sucré et une nature froide, et ont pour effet de bénéficier aux neuf orifices, de débloquer les vaisseaux sanguins, de résoudre les mucosités et de soulager les ballonnements alimentaires. Il peut également éliminer la chaleur de l’estomac et des poumons, calmer l’esprit et améliorer les symptômes de la bronchite avec expectorations excessives. Il est largement utilisé en thérapie diététique. Manger régulièrement des pousses de bambou froides est bénéfique pour les personnes souffrant de toux avec beaucoup de mucosités et d’inconfort thoracique ; la cuisson des pousses de bambou de printemps en bouillie peut guérir la chaleur gastro-intestinale, la difficulté à uriner et la constipation, et elle est également très efficace contre le prolapsus de l'anus causé par une diarrhée de longue durée ; manger des pousses de bambou et rôtir de la viande peut nourrir le yin et le sang ; Faire mijoter des pousses de bambou avec de l’huile de sésame peut éliminer les mucosités et faciliter la digestion ; Les enfants atteints de rougeole peuvent manger de la soupe à base de jeunes pousses de bambou pour faire sortir la rougeole et raccourcir la maladie.

Conseils pour manger sainement les pousses de bambou

1. Il est préférable de blanchir l'eau au préalable

Il est préférable de blanchir les pousses de bambou de printemps dans de l'eau bouillante avant de les cuire. Cela peut non seulement éliminer l'astringence des pousses de bambou de printemps, les rendant plus délicieuses, mais également éliminer 70 % de l'acide oxalique. L'acide oxalique peut facilement réagir avec le calcium dans le corps pour former de l'oxalate de calcium, qui peut s'accumuler dans le corps, provoquant des calculs et aggravant l'état des patients atteints de calculs.

2. Prenez cinq ou six comprimés à chaque fois

Les pousses de bambou de printemps sont de nature sucrée et froide et sont considérées comme un aliment allergène. Les aliments fascinants désignent des aliments riches en nutriments ou irritants, et particulièrement susceptibles d'induire certaines maladies (notamment la récidive de maladies anciennes) ou d'aggraver des maladies existantes. Il faut donc contrôler la quantité que vous mangez. Vous ne pouvez pas en manger tous les jours, et encore moins à chaque repas. De plus, les pousses de bambou de printemps sont riches en fibres brutes, qui peuvent aider à digérer les aliments. Cependant, comme ses fibres sont plus dures que celles d’autres légumes comme le céleri et relativement difficiles à digérer, si vous en mangez trop, le tractus gastro-intestinal sera stimulé, le mouvement s’accélérera et une gêne se produira. Lorsque le mouvement gastro-intestinal est anormal, des symptômes tels que des douleurs à l’estomac, des ballonnements et même des saignements gastriques peuvent survenir. La plupart des personnes qui tombent malades après avoir mangé des pousses de bambou de printemps le font parce qu’elles en mangent trop en une seule fois.

3. Ne mangez pas l’estomac vide

Ne mangez pas de pousses de bambou de printemps à jeun. Vous pouvez boire un peu de soupe ou de ragoût, ou manger quelques bouchées de riz avant de manger pour réduire l'irritation des pousses de bambou de printemps sur la muqueuse gastro-intestinale.

4. Ne pas mélanger avec des aliments crus ou froids

Essayez de ne pas manger d'aliments crus ou froids après avoir mangé des pousses de bambou de printemps, comme de la crème glacée, de la bière froide et des fruits de mer crus. Les pousses de bambou de printemps sont difficiles à digérer, et les aliments crus et froids sont également difficiles à digérer. Lorsque les deux sont combinés, les intestins sont doublement stimulés, ce qui accélère le dysfonctionnement gastro-intestinal et induit facilement un inconfort gastro-intestinal.