Comment faire des boulettes de viande frites

Un plat que l'on voit souvent dans de nombreux hôtels est celui des boulettes de viande aux quatre bonheurs, ou des boulettes de viande frites, etc. Bien qu'elles soient préparées de différentes manières, elles sont toutes très populaires parmi les gens. Comment faire des boulettes de viande frites ? C'est un plat délicieux que vous pouvez préparer à la maison. Une petite astuce pour faire des boulettes de viande consiste à ajouter de la chapelure ou de la chapelure cuite à la vapeur à la garniture de viande, puis à ajouter divers assaisonnements et anis, comme de l'oignon vert haché, du gingembre haché, etc., à l'ajuster à votre goût préféré, puis à commencer à frire.

Recette de boulettes de viande frites

1. Préparez la viande

Lavez tout le gros morceau de porc et préparez-le. La quantité de viande dépend de la quantité que vous souhaitez cuisiner et vous pouvez la contrôler vous-même.

2. Préparez la chapelure vapeur

Préparez 2 petits pains cuits à la vapeur (s'il y a beaucoup de viande, vous pouvez augmenter la quantité en fonction de la situation), laissez-les sécher toute la nuit, pétrissez-les en une forme semblable à de la chapelure et réservez.

3. Hachez la viande

Commencez à hacher la farce à base de viande. Comme vous allez la hacher pour en faire des boulettes pendant le Nouvel An chinois, vous pouvez en hacher davantage. Utilisez-en une partie pour faire des boulettes et une autre pour faire frire des boulettes de viande. Il est recommandé de trancher le morceau de viande entier avant de le hacher, ce qui peut vous faire économiser quelques efforts. Ou vous pouvez choisir de l'apporter à un stand spécial de hachoir à viande sur le marché aux légumes et de le faire broyer par une machine.

4. Commencez à préparer la garniture

Préparez un grand bol pour mélanger la farce, mettez la farce de viande hachée et les miettes de pain cuit à la vapeur pétries dans le bol, hachez un peu d'oignon vert, de l'ail émincé et du gingembre émincé, mélangez-les dans du jus et versez-le, puis ajoutez la quantité appropriée d'amidon, un œuf et d'autres ingrédients, tels que des châtaignes d'eau, des racines de lotus, etc. (écrasées). Laissez la garniture de viande se mélanger complètement avec les petits pains cuits à la vapeur, les châtaignes d'eau et les autres ingrédients. Vous pouvez utiliser vos mains pour remuer les boulettes de viande à plusieurs reprises afin que les petits pains cuits à la vapeur et les châtaignes d'eau dans la garniture de viande puissent être rapidement et uniformément intégrés dans les boulettes de viande, ce qui les rend moins susceptibles de se fissurer lors de la friture.

Vous pouvez ajouter de l’amidon lorsque vous préparez des boulettes de viande, mais vous n’êtes pas obligé de l’ajouter et pouvez utiliser de la farine blanche à la place. La quantité appropriée à mettre dépend de vos préférences. Vous aimerez peut-être plus de viande et moins de farine. Si vous aimez plus de nouilles, ajoutez-en plus. Il n'y a pas de nombre fixe, mais il doit former une masse agglomérante lorsqu'il est agité.

Ajoutez de la chapelure à la garniture de boulettes de viande préparée pour augmenter l'adhérence et l'empêcher de se désagréger. Les boulettes de viande frites seront croustillantes et extra moelleuses à l'intérieur, tendres mais ne couleront pas. Que vous les mangiez directement après la friture, à la vapeur ou à l'étouffée, le goût sera bien meilleur. Sinon, les boulettes de viande seront très lâches si elles sont frites directement. Bien sûr, si les conditions le permettent, le poisson est meilleur que les petits pains cuits à la vapeur.

5. Ajoutez l'assaisonnement et la farce

Tout en remuant, ajoutez des quantités appropriées de sel, de sucre, de vin de cuisine, de poivre, de sauce aux huîtres et d’autres assaisonnements pour améliorer le goût. Vous pouvez ajouter des assaisonnements spécifiques selon vos préférences. N'oubliez pas de ne pas ajouter de sauce soja, sinon cela deviendra une garniture pour boulettes.

6. Préparez des boulettes de viande

Lavez-vous les mains, prenez une quantité appropriée de la farce préparée et pétrissez-la dans vos mains pour former les boulettes de viande. La taille des boulettes de viande dépend de vous. Vous pouvez faire frire de grosses boulettes de viande et les utiliser pour faire des boulettes de viande aux quatre bonheurs et une tête de lion braisée. D'autres petites et moyennes tailles peuvent être utilisées pour braiser ou cuire à la vapeur, comme pour faire des boulettes de viande frites, des boulettes de viande frites, des boulettes de viande aigres-douces, des boulettes de viande et de la soupe aux boulettes de chou, etc. Ce sont simplement la taille et la température pendant le processus de friture qui sont différentes. Lors du pétrissage, la surface des boulettes de viande doit être lisse et ne pas se désagréger facilement lorsqu'elles sont placées dans la poêle à huile. La consistance doit être telle qu'elle puisse être facilement roulée en boules avec les mains. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus de liquide d'œuf. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine.

7. Commencer la friture

Allumez le feu vif dans la casserole d’huile et attendez que la température de l’huile soit élevée et que de la vapeur soit visible à la surface, indiquant que la température a été atteinte. Mettez-le dans la poêle à huile et commencez à faire frire. Lors de la friture, il est préférable d'utiliser une petite poêle afin d'utiliser moins d'huile et que l'huile ne couvre que la hauteur des boulettes de viande. Utilisez d’abord de l’huile chaude à 70 % pour façonner les boulettes de viande, puis contrôlez la température de l’huile à 60 % à feu doux et faites bien frire les boulettes de viande. Répétez le processus en mettant les boulettes de viande pétries une par une dans la poêle à huile. Mais n'oubliez pas de remuer avec de longues baguettes pour éviter que cela colle au fond.

8. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque les boulettes de viande sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, utilisez une cuillère pour les retirer et laissez-les refroidir. L'extérieur croustillant et l'intérieur tendre, avec une couleur dorée, sont vraiment appétissants.

9. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur

Une fois refroidi à température ambiante, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et le manger à tout moment. Transformez-le lorsque vous le mangez. Vous pouvez le braiser ou le cuire à la vapeur.