Quelle est la recette du poisson bouilli au tofu blanc ? Qu'est-ce qui est meilleur, le poisson bouilli ou le poisson mariné ?

Le poisson à la choucroute est préparé avec de la choucroute, du poisson et de la soupe. Quand c'est prêt, mettez-le sur la table et garnissez-le d'ail haché, de piments et d'un peu d'huile. Le poisson bouilli est cuit entièrement avec de l'huile. Les germes de soja sont placés au fond et la chair de poisson est placée sur le dessus après blanchiment. Une couche de piments est étalée sur le dessus et un bouquet de poivre du Sichuan et de grains de poivre du Sichuan est saupoudré dessus. Ensuite, de l'ail et des oignons verts hachés sont saupoudrés sur le dessus, puis le récipient entier est versé avec de l'huile. La soupe que vous voyez dans le récipient de poisson bouilli est en fait entièrement composée d'huile. Alors, quelle est la recette du poisson bouilli au tofu blanc ? Qu'est-ce qui est meilleur, le poisson bouilli ou le poisson mariné ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment faire cuire du poisson bouilli avec du tofu blanc

2. Qu'est-ce qui est meilleur, le poisson bouilli ou le poisson mariné ?

3. Quels légumes faut-il ajouter au poisson bouilli ?

4. Combien de temps faut-il pour cuire du poisson bouilli ?

Comment faire cuire du poisson bouilli avec du tofu blanc

Ingrédients : 300 grammes de tofu du nord, 500 grammes de carassin, 150 grammes de porc maigre et gras, 50 grammes de poireaux, 8 grammes de sel, 3 grammes de MSG, 30 grammes de vin de cuisine, 5 grammes de gingembre, 10 grammes d'oignons verts et 15 grammes d'ail vert.

pratique:

1. Retirez les branchies de la tête de la carpe à grosse tête, séparez-la de la mâchoire inférieure, rincez-la et égouttez l'eau ;

2. Lavez l’ail vert et coupez-le en tronçons ;

3. Coupez le tofu et les champignons en tranches ;

4. Mettez de l’eau dans la casserole et portez-la à ébullition. Blanchir la tête de poisson et les champignons.

5. Mettez la marmite sur le feu, ajoutez la tête de poisson, les champignons, les oignons verts, les tranches de gingembre, le vin de cuisson et la soupe fraîche, et écumez la mousse après ébullition ;

6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la tête de poisson soit presque cuite, puis retirer les oignons verts et le gingembre ;

7. Ajoutez les tranches de tofu et continuez à laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites ;

8. Saupoudrez de sel, de glutamate monosodique, de poivre et d'ail vert et laissez mijoter un moment.

Qu'est-ce qui est meilleur, le poisson bouilli ou le poisson mariné ?

Le poisson aigre et le poisson bouilli appartiennent à la même cuisine : la cuisine du Sichuan. Par conséquent, il n'y a pas beaucoup de différence entre les ingrédients principaux et les ingrédients auxiliaires, et le processus de production est similaire, mais le goût et la sensation en bouche des deux sont différents.

1. Poisson bouilli :

Saveur épicée.

On choisit la carpe herbivore et les accompagnements sont des germes de soja. Les assaisonnements comprennent une grande quantité de poivre, de piment, de sucre, de sel, etc., et enfin le poisson est versé avec de l'huile.

La chair du poisson est lisse et tendre, avec une saveur forte, ce qui correspond aux habitudes alimentaires des habitants du Nord.

2. Poisson mariné :

Goût aigre-doux.

Les ingrédients comprennent du poisson, de la choucroute, du gingembre, de l'ail, des piments séchés, des grains de poivre, de l'huile de cuisson, du sel, etc.

Le chou aigre élimine l'odeur de poisson et la graisse. La soupe de poisson est buvable, avec un goût rafraîchissant qui est un mélange de l'acidité de la choucroute et de la fraîcheur du poisson.

Quels légumes mettre dans le poisson bouilli

Ingrédients : 1500 g de carpe herbivore, 300 g de peau de tofu, 300 g de graines de colza

Accessoires : 2 cuillères à soupe de pâte de haricots Pixian, 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan, anis, cannelle, fenouil et grains de poivre, 1 oignon vert, 1 cuillère à soupe de gingembre et d'ail, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 1 œuf, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe d'amidon, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 50 grammes de poivron rouge, 1 cuillère à soupe de sel

Combien de temps faut-il pour cuire du poisson bouilli ?

Cela peut être complété en une demi-heure environ.

Préparez le matériel :

Un bar, 5 pousses de bambou vertes, 200 grammes d'huile de salade, quelques grains de poivre, quelques segments de piment séchés, quelques graines de sésame cuites, de la coriandre et de l'ail.

Étapes de production :

1. Tout d’abord, tuez et nettoyez le bar et retirez le crâne. Coupez le crâne en morceaux et le poisson en filets.

2. Ajoutez du sel, 1 blanc d’œuf et de la fécule de maïs aux filets de poisson et laissez mariner pour une utilisation ultérieure. Lavez les pousses de bambou, coupez chacune en 4 morceaux et coupez l'ail en morceaux pour une utilisation ultérieure.

3. Versez l'huile à salade dans la casserole, attendez que l'huile soit chaude à 50 %, ajoutez les grains de poivre et le tofu et faites sauter. Lorsque l'huile devient rouge, ajoutez le bouillon, l'ail, le sel, le poivre, l'essence de poulet et le glutamate monosodique, faites cuire pendant environ 2 minutes, retirez les résidus et conservez le bouillon pour une utilisation ultérieure.

4. Mettez les pointes de pousses de bambou dans la soupe et faites cuire à feu doux pendant 1 minute. Retirer de la soupe et placer dans un bol à soupe. Ajoutez les filets de poisson marinés dans la soupe et laissez mijoter.

5. Retirez le poisson et placez-le sur les pousses de bambou dans le bol à soupe. Ajoutez la fécule au reste de la soupe et versez sur le poisson.

6. Ajoutez de l'huile dans la poêle, mettez les segments de piment séchés et les grains de poivre du Sichuan dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis versez sur les filets de poisson. Saupoudrer les filets de poisson d’oignon vert haché, de graines de sésame et de coriandre.