Quel poisson convient pour faire des filets de poisson bouillis avec moins d'arêtes ? Qui connaît les ingrédients et la méthode pour faire bouillir du poisson ?

Le poisson bouilli, également connu sous le nom de poisson de rivière bouilli et de filets de poisson bouillis, est un plat de spécialité dans les régions du Sichuan et de Chongqing en Chine. Il appartient à la cuisine du Sichuan et était populaire pour la première fois dans le canton de Cuiyun, district de Yubei, Chongqing. Le poisson bouilli est généralement préparé avec de la carpe herbivore fraîche, des germes de soja, des piments et d'autres ingrédients. Ses caractéristiques sont « huileux mais pas gras, épicé mais pas sec, engourdi mais pas amer et une viande tendre ». Alors, quel type de poisson convient pour faire des filets de poisson bouillis avec moins d'arêtes ? Qui connaît les ingrédients et la méthode pour faire bouillir du poisson ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quel poisson convient à la préparation de filets de poisson bouillis avec moins d'arêtes ?

2. Qui sait comment préparer du poisson bouilli ?

3. Comment trancher du poisson bouilli

4. Comment préparer un délicieux poisson bouilli du Sichuan

5. Comment rendre le poisson bouilli pas assez épicé pour les enfants

6. Quels ingrédients sont nécessaires pour cuisiner du poisson bouilli ?

Quel type de poisson convient à la préparation de filets de poisson bouillis avec moins d'arêtes ?

Les tranches de porc bouillies sont généralement préparées avec de la carpe, de la carpe herbivore, du bar, de la carpe argentée, de la carpe à grosse tête, du poisson long, de la carpe noire ou de la carpe noire.

Méthode générale de cuisson des filets de poisson.

Ingrédients : 200 grammes de poisson longli, 100 grammes de germes de soja, 80 grammes de légumes verts, 50 grammes de champignons enoki, 20 grammes de haricots noirs fermentés, 25 grammes de sauce piquante Pixian, 20 grammes de sauce au poivre mariné, 15 grammes d'oignons verts hachés, 10 grammes de gingembre haché, 1 gramme de sel, 2 grammes de MSG, 5 grammes de sucre, 15 grammes de sauce soja, 20 grammes de vin de Shaoxing, une quantité appropriée d'huile, 5 grammes de grains de poivre et 10 grammes de piments séchés.

Mesures:

1. Coupez le poisson en fines tranches et mélangez bien avec du sel et du vin de riz.

2. Ajoutez ensuite la quantité appropriée de fécule de maïs et mélangez bien.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les grains de poivre.

4. Libération

Qui connaît les ingrédients et la méthode de cuisson du poisson bouilli

matière première:

Carpe, poudre de poivre, poivre du Sichuan, poudre de chili, piment, sucre, sel, glutamate monosodique, germes de soja, huile de salade et vin de cuisine.

pratique:

1. Lavez le poisson, coupez-le en deux, retirez les arêtes et coupez-le en tranches à partir de la queue ;

2. Ajoutez la quantité appropriée de sel, de poudre de poivre et de poudre de chili au poisson tranché et mélangez bien. Pour rehausser la saveur, ajoutez un peu de sucre et de glutamate monosodique, ajoutez une petite quantité de vin de cuisson et laissez mariner pendant 20 à 30 minutes.

3. Lavez les germes de soja, rincez-les à l’eau bouillante et réservez-les ;

4. Mettez beaucoup d’huile dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude à 90 %, mettez la tête du poisson mariné en premier. Après la friture, mettez-la dans le bol avec les germes de soja. Ensuite, mettez une quantité appropriée de chair de poisson dans la poêle, retirez-la et mettez-la dans le bol avec les germes de soja jusqu'à ce que toute la chair de poisson soit glissée ;

5. Mettez les grains de poivre du Sichuan dans la casserole et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 80 %, puis ajoutez les segments de piment. Faites frire jusqu'à ce que le piment devienne rouge foncé, puis versez toute l'huile de la casserole dans le bol contenant les germes de soja et le poisson.

Comment trancher du poisson bouilli

étape:

1. Retirez la tête et la queue du poisson.

2. Retirez l’épine du poisson.

3. Coupez la chair du poisson.

4. Coupez la viande en diagonale de la tête à la queue avec le couteau de cuisine.

5. Lorsque vous coupez le poisson, vous pouvez le couper de manière continue et discontinue, de sorte que les tranches auront la forme d'un papillon.

6. Terminé.

La carpe herbivore et le poisson-chat sont les principales sources de poisson pour le poisson bouilli. La médecine traditionnelle chinoise considère que la carpe herbivore est de nature douce et chaude, et qu'elle a pour effet de réchauffer l'estomac et le milieu, de calmer le foie et d'éliminer les gaz. Les intestins de poisson peuvent être bénéfiques pour les yeux et améliorer la vue. La carpe herbivore a une chair tendre. Chaque 100 grammes de poisson contient 17,9 grammes de protéines, 4,3 grammes de matières grasses, 36 milligrammes de calcium, 173 milligrammes de phosphore, 0,7 milligramme de fer, ainsi que des vitamines B1, B2, de la niacine, etc. Le poisson-chat est de nature douce et chaude et a pour effet de tonifier le milieu et de reconstituer le yang, de favoriser la miction et de traiter les œdèmes.

Comment rendre le poisson d'eau bouillante du Sichuan délicieux

1. Préparez les ingrédients : 1 carpe herbivore pesant environ 3 livres, 1,5 livre de germes de soja, des quantités appropriées de grains de poivre vert, de la poudre de poivre, des segments de piment séchés, du sel, du vin de cuisine, de l'huile et du bouillon.

2. Étapes :

1. Coupez la carpe herbivore en tranches et faites-la mariner avec du sel, du vin de cuisine et du poivre ;

2. Ajoutez de l'eau dans la casserole pour assaisonner, mettez les germes de soja et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits ;

3. Ajoutez le bouillon et les filets de poisson marinés dans une casserole propre, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 70 %, puis retirez et servez ;

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle propre, ajoutez les grains de poivre vert et les segments de piment séchés, faites sauter à 50 % de chaleur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis versez dans une casserole.

Comment préparer du poisson bouilli non épicé pour les enfants

1. Préparez le poisson, retirez la tête et la queue, coupez la chair du poisson en tranches puis coupez-la en tranches.

2. Rincez les filets de poisson, mélangez-les avec le blanc d'œuf, la fécule, le vin de cuisine, le sel et le poivre et laissez mariner 10 minutes.

3. Lavez les légumes verts et la coriandre, égouttez-les et réservez-les, coupez le gingembre, l'oignon et l'ail, et préparez les épices.

4. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les épices, puis ajoutez le gingembre, l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5. Transférez les ingrédients frits et l'huile dans la marmite à soupe, ajoutez les quantités appropriées de sel, de sucre, d'huile de sésame, de vin Huadiao, d'essence de poulet, de poivre et de sauce aux huîtres.

6. Versez la soupe de poulet bouillante, ajoutez la tête de poisson, le corps de poisson et la queue de poisson et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles d’ail et laissez cuire à feu vif pendant 1 minute.

7. Enfin, ajoutez la laitue et la coriandre dans la casserole et utilisez la chaleur de la casserole pour attendrir les légumes.

Quels ingrédients sont nécessaires pour cuisiner du poisson bouilli ?

Ingrédients : Une carpe herbivore ;

Assaisonnement : blanc d'œuf, gingembre, ail, pâte de haricots, piments séchés, grains de poivre, sel, amidon, vin de cuisine, huile de cuisson et eau chaude ;

1. Nettoyez la carpe herbivore, coupez-la en morceaux et mettez-la dans une bassine pour une utilisation ultérieure ;

2. Coupez le gingembre et l’ail en rondelles et cassez le piment séché en petits morceaux ;

3. Versez le blanc d'un œuf dans le bol contenant les morceaux de poisson, ajoutez le sel, le vin de cuisson et la fécule, remuez bien et laissez mariner pendant 20 minutes ;

4. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile de cuisson, ajoutez les grains de poivre et faites-les revenir lentement pendant environ 2 minutes ;

5. Versez les piments séchés et la pâte de haricots, faites sauter jusqu'à ce que de l'huile parfumée et rouge en ressorte ;

6. Attendez que le poivron change de couleur.