Quels sont les assaisonnements pour le poisson bouilli ? Quel est le meilleur poisson à utiliser pour le poisson bouilli ?

Un ami du chef vit près de la rivière Jialing. Quand je lui rends visite chez lui, il m'apporte souvent quelques carpes herbivores fraîchement pêchées dans la rivière Jialing. Un jour, lorsqu'un ami est venu, il n'y avait pas d'autres ingrédients à la maison. Lorsque le chef vit le poisson apporté par son ami dans le bassin en bois, la première marmite de poisson bouilli est née. Une fois cuit, le poisson était frais et délicieux, et la saveur épicée était riche, ce qui a fait l'éloge des amis et a surpris le chef lui-même. Dès lors, le chef a commencé à se concentrer sur la recherche du « poisson bouilli », en recherchant l'excellence dans de nombreux aspects tels que les caractéristiques de la chair du poisson, la combinaison de saveurs épicées et piquantes et l'innovation de la couleur. Après plus d'un an de travail acharné, le poisson bouilli a été pratiquement finalisé en 1985. Alors, quels sont les assaisonnements pour le poisson bouilli ? Quel est le meilleur poisson à utiliser pour le poisson bouilli ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quels sont les assaisonnements pour le poisson bouilli ?

2. Quel est le meilleur poisson à utiliser pour le poisson bouilli ?

3. Comment faire mariner du poisson bouilli pour le rendre lisse et tendre

4. Peut-on faire bouillir le mulet ?

5. Quels ingrédients sont nécessaires pour cuisiner du poisson bouilli ?

Quels sont les assaisonnements pour le poisson bouilli ?

La pâte de haricots produite dans le comté de Pi est un ingrédient important pour la fabrication de poisson bouilli. Il faut également du poivre Dahongpao, du poivre du Sichuan et des germes de soja. Voici les ingrédients nécessaires à la préparation du poisson bouilli.

Quel est le meilleur poisson pour cuisiner du poisson bouilli ?

carpe herbivore

La carpe herbivore a un corps profilé avec plus de viande et moins d'arêtes. C'est un poisson plus gros avec une texture dense et épaisse. Le plus important est que la carpe herbivore n’a pas d’odeur terreuse et que sa viande est très fraîche et tendre. Le poisson est épais et comporte moins d’arêtes. De plus, la viande est fraîche, donc le goût du poisson est très bon. Il est très approprié pour être consommé comme poisson bouilli.

carpe argentée

La carpe argentée, que nous appelons communément carpe à grosse tête, est un poisson relativement gros avec une chair épaisse. Comparé aux autres poissons, il a moins d’arêtes et plus de chair. La viande est également relativement délicieuse et moelleuse, ce qui la rend très adaptée à la préparation de poisson bouilli.

Tête de serpent

La chair de la carpe noire est plus épaisse que celle de la carpe herbivore et de la carpe argentée, et elle comporte moins d'arêtes. En particulier, la teneur en protéines est très élevée. Par conséquent, manger régulièrement de la carpe noire est très bon pour la santé. Il peut éliminer la stase sanguine, favoriser la régénération, nourrir et réguler le corps, et il peut également jouer un rôle dans la promotion de la croissance musculaire et du sang et favoriser la cicatrisation des plaies. Par conséquent, manger de la carpe noire sous forme de poisson bouilli est également un choix très sain.

Comment faire mariner du poisson bouilli pour le rendre lisse et tendre

1. Lorsque vous préparez du poisson bouilli, vous devez utiliser du poisson frais et vivant et non du poisson congelé.

2. Lors du tranchage du poisson, l'épaisseur des tranches doit être uniforme et les tranches doivent être coupées à un angle de 30 degrés. Après avoir coupé le poisson, ajoutez une quantité appropriée de vin de cuisson et de sel, puis mélangez bien avec vos mains et laissez mariner pendant dix minutes. Après avoir mariné avec du sel pendant dix minutes, ajoutez le blanc d'œuf et la fécule de maïs et mélangez bien.

3. Veillez à ne pas mélanger le blanc d’œuf avec même un tout petit peu de fragments d’œuf. Vous pouvez également ajouter du jaune d'œuf et du blanc d'œuf et bien mélanger avant utilisation.

4. Il est préférable d’utiliser de la fécule de haricot mungo pour enrober les filets de poisson. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs à la place.

Peut-on faire bouillir le mulet ?

Peut.

Comme le mulet contient beaucoup de mucus, il est difficile à laver, vous devez donc le laver plus souvent. Vous pouvez également appliquer un peu de vinaigre pour éliminer l'odeur de poisson afin que le goût soit meilleur. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le mulet, comme le poisson à la choucroute et le poisson braisé, plus familiers. Le mulet convient très bien à toutes ces méthodes et, comparé aux autres poissons, le mulet est plus nutritif.

Quels ingrédients sont nécessaires pour cuisiner du poisson bouilli ?

Ingrédients : Une carpe herbivore ;

Assaisonnement : blanc d'œuf, gingembre, ail, pâte de haricots, piments séchés, grains de poivre, sel, amidon, vin de cuisine, huile de cuisson et eau chaude ;

1. Nettoyez la carpe herbivore, coupez-la en morceaux et mettez-la dans une bassine pour une utilisation ultérieure ;

2. Coupez le gingembre et l’ail en rondelles et cassez le piment séché en petits morceaux ;

3. Versez le blanc d'un œuf dans le bol contenant les morceaux de poisson, ajoutez le sel, le vin de cuisson et la fécule, remuez bien et laissez mariner pendant 20 minutes ;

4. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile de cuisson, ajoutez les grains de poivre et faites-les revenir lentement pendant environ 2 minutes ;

5. Versez les piments séchés et la pâte de haricots, faites sauter jusqu'à ce que de l'huile parfumée et rouge en ressorte ;

6. Attendez que le poivron change de couleur.