Quelle est la méthode courante pour préparer des travers de porc aigre-doux ? Utilisez-vous du sucre candi ou du sucre blanc dans les travers de porc aigres-doux ?

Les travers de porc aigre-doux sont un plat traditionnel représentatif de la saveur aigre-douce et sont très appréciés du public. En raison de sa belle couleur, de son goût aigre-doux et de son goût délicieux lorsqu'il est consommé avec du riz, il fait souvent saliver les gens à la maison, et ils ne peuvent s'empêcher de le cuisiner eux-mêmes pour goûter le délicieux festin qu'il nous apporte.

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode courante pour préparer des travers de porc aigres-doux ?

2. Dois-je utiliser du sucre candi ou du sucre blanc pour les travers de porc aigres-doux ?

3. Comment colorer les travers de porc aigres-doux

4. À quoi faut-il faire attention lors de la préparation de travers de porc aigre-doux ?

Quelle est la méthode de cuisson maison des travers de porc aigre-doux ?

Pour réaliser des travers de porc aigre-doux, prenez 400 grammes de travers de porc et coupez-les en morceaux de 5 cm. Lavez-les et ajoutez de l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Ajoutez le gingembre, l’anis étoilé, les grains de poivre et les autres ingrédients. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ensuite, sortez-les et mettez de l'amidon dessus. Mettez-les dans la casserole et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajoutez le sucre, la soupe de côtes levées, le sel et les grains de poivre. Attendez que la soupe devienne épaisse et qu'elle soit prête à être mangée.

Préparez les ingrédients : côtes levées, gingembre, anis étoilé, poivre, oignon, amidon, huile de cuisson et sucre candi.

1. Coupez les côtes en morceaux, nettoyez-les, mettez-les dans la casserole et ajoutez de l'eau propre.

2. Portez l’eau à ébullition à feu vif et retirez la mousse à la surface. Ajoutez ensuite le gingembre, l’anis étoilé, les grains de poivre et les oignons verts, puis couvrez la casserole à feu doux.

3. Retirez les côtes, mettez-les dans un bol et saupoudrez-les de la quantité appropriée d'amidon. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les travers de porc.

4. Faites sauter jusqu'à ce que les côtes changent de couleur, puis retirez-les de la poêle en laissant un peu d'huile dans la poêle et ajoutez le sucre candi et la soupe aux côtes.

5. Mettez les travers de porc, le sel, le sucre candi et un peu de poudre de poivre dans la casserole et laissez mijoter à feu doux. Une fois la sauce réduite, ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile de sésame. Les délicieuses côtes levées aigres-douces sont prêtes à être servies.

Dois-je utiliser du sucre candi ou du sucre blanc pour les travers de porc aigres-doux ?

Le sucre blanc est de nature plus sucrée et piquante, tandis que le sucre candi a un goût léger et de nature fraîche.

La différence entre l'ajout de sucre candi et de sucre blanc lors de la cuisson des côtes levées :

Si vous ajoutez du sucre candi lors de la cuisson des travers de porc, le goût sera plus léger et frais, ce qui convient à l'hiver. Le sucre candi n'est pas très sucré, mais il peut rehausser la saveur et rendre la soupe plus épaisse et plus brillante.

Si vous ajoutez du sucre lorsque vous faites mijoter des travers de porc, le goût sera plus fort et plus chaud, ce qui convient à l'été. Le sucre blanc fond facilement, tandis que le sucre candi prend un certain temps à fondre.

Comment colorer les travers de porc aigres-doux

1. Conseils pour faire frire le sucre coloré : Mettez de l'huile dans une poêle, versez le sucre blanc et faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit beau. Remarque : remuez constamment, sinon le pot risque de se bloquer. Poêle chaude, huile froide, sucre.

2. Si vous hésitez à utiliser de l'huile, vous pouvez utiliser une poêle plate antiadhésive pour faire frire les côtes un peu plus longtemps, mais vous pouvez toujours obtenir le même effet frit. Lors de la friture, veillez à utiliser un feu moyen et à faire frire lentement. Ne soyez pas pressé. Faites frire jusqu'à ce que les côtes soient serrées et dorées avant de les retirer.

3. Assurez-vous de verser de l'eau bouillante pendant l'étape d'ajout d'eau. Si vous ajoutez de l’eau froide, non seulement les côtes auront un goût fade, mais elles auront également une texture dure.

4. L’étape de collecte de la soupe est également très critique. Utilisez un feu vif, mais la sauce aigre-douce brûle généralement facilement la casserole, alors secouez les côtes dans la casserole plus souvent.

À quoi dois-je faire attention lorsque je prépare des travers de porc aigre-doux ?

1. Assurez-vous de rincer le sang des côtes avec de l'eau avant de les mettre dans la casserole, sinon elles n'auront pas bon goût.

2. Les côtes entièrement maigres ne sont pas aussi délicieuses que celles qui sont grasses.

3. Si vous voulez manger des oignons, vous ne pouvez pas remplacer le sucre par du miel, sinon il sera gravement toxique et mortel !

4. Si vous ne comptez pas le manger tout de suite, vous pouvez d'abord faire frire les côtes et les mettre de côté, puis les traiter avant de servir. Sinon, le plat deviendra un grumeau une fois refroidi et vous ne pourrez pas le partager !