Quel poisson utiliser pour la soupe de poisson ? Les enfants peuvent-ils manger de la tête de poisson mijotée avec Gastrodia elata ?

La légende raconte que la carpe rouge bouillie est le célèbre mets du comté de Wuyuan, « un mets délicat dans l'étang et un mets délicat sur la table ». Selon les enquêtes pertinentes, ce poisson était à l'origine un poisson d'ornement dans le palais de la dynastie Ming. Sous le règne de l'empereur Shenzong Zhu Yijun, Yu Maoxue, le ministre du Revenu dont la maison ancestrale était Tuochuan, Wuyuan, prit sa retraite et retourna dans sa ville natale. L'empereur Shenzong lui a donné une paire de poissons frais. Le Shangshu jeta ensuite le poisson dans l'étang, et le poisson se multiplia plus tard et fut transmis de génération en génération. Parce que ce poisson a un dos large, une petite tête, une queue courte et un gros ventre, il ressemble à un sac à main lorsqu'il est posé sur la table, d'où son nom. Alors, quel type de poisson faut-il utiliser pour la soupe de poisson ? Les enfants peuvent-ils manger de la tête de poisson mijotée avec Gastrodia elata ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quel type de poisson faut-il utiliser pour la soupe de poisson ?

2. Les enfants peuvent-ils manger de la tête de poisson mijotée avec Gastrodia elata ?

3. Comment cuisiner une tête de poisson mijotée avec Gastrodia elata

4. Dois-je utiliser de l’eau chaude ou froide pour mijoter la soupe de tête de poisson ?

Quel poisson utiliser pour la soupe de poisson

Après avoir tué le poisson noir, lavez-le, égouttez-le, coupez la queue et retirez la chair de poisson restante le long de la colonne vertébrale. Il reste quelques arêtes près du ventre de la chair du poisson, qui doivent être retirées avec un couteau. La chair de poisson restante sans arêtes est coupée en diagonale le long de la peau en fins filets de poisson. Coupez le reste du poisson en sections et conservez-les avec la tête, la queue et la peau du poisson pour une utilisation ultérieure.

Méthode : Blanchir les carrés de poisson préalablement traités dans de l'eau bouillante pour éliminer le sang, puis les retirer et les égoutter. Mettez le carré de poisson blanchi dans un pot en terre cuite rempli d'eau, ajoutez des tranches de gingembre (un peu plus), de la racine de lotus (pelée et coupée en dés) et des segments d'oignon vert. Après ébullition à feu vif, laissez mijoter à feu doux pendant 2,5 à 3 heures, puis ajoutez la quantité appropriée de sel et d'essence de poulet.

Les enfants peuvent-ils manger de la tête de poisson mijotée Tianma ?

Vous pouvez boire, mais faites attention à la quantité et ne buvez pas trop. Les enfants doivent faire attention à leur alimentation et manger davantage de fruits contenant des vitamines. Ils peuvent également consommer davantage d’aliments riches en calcium, comme les crevettes séchées, la soupe d’os, les produits à base de soja, le lait et les œufs au plat. Vous devriez boire plus d’eau et manger plus de légumes et de fruits.

Comment cuisiner une tête de poisson mijotée avec Gastrodia elata

Ingrédients : 500 g de tête de poisson, 300 g de jarret de porc, 50 g de Gastrodia elata, 3 g de goji, 2 g de gingembre, 2 g d'oignon vert, 10 g de dattes rouges, 20 g d'igname chinoise, 10 g de Polygonatum odoratum, 10 g d'écorce de mandarine, 10 g d'Adenophora radix

Assaisonnement : 6 grammes de sel, 4 grammes de poudre de poulet

Méthode de préparation

1 Coupez d'abord la tête de poisson en 2 tranches, coupez la poitrine de porc en morceaux, épluchez le gingembre et coupez l'oignon vert en tronçons.

2 Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Lorsque l’eau bout, mettez-y la tête de poisson et les jarrets de porc. Cuire à feu moyen pour éliminer les taches de sang. Retirer du feu et laver.

3 Mettez la tête de poisson, la poitrine de porc, la gastrodia elata, le goji, le gingembre, l'oignon, le polygonatum odoratum, les dattes rouges, l'igname, le zeste de mandarine et l'adenophora dans une marmite, ajoutez de l'eau, laissez mijoter pendant 150 minutes, puis ajoutez du sel et de la poudre de poulet.

Dois-je utiliser de l’eau chaude ou froide pour mijoter la soupe de tête de poisson ?

Utilisez de l'eau bouillante.

Je ne le savais pas avant et je le mettais toujours au mauvais endroit. Il n’est pas étonnant que la soupe de poisson ne soit pas fraîche mais plutôt poissonneuse. J'avais l'habitude de penser que la soupe de poisson mijotée et la cuisson des pieds de porc mijotés étaient similaires, les deux nécessitant l'ajout d'eau froide. Plus tard, j’ai réalisé que j’avais tort. Une fois le poisson frit, la bonne méthode consiste à ajouter de l'eau bouillante pour obtenir une soupe de poisson blanche et laiteuse, délicate.