Les œufs et le lait de soja ne peuvent-ils pas être consommés ensemble ? Vous devez connaître la vérité sur ces 5 œufs !

Quand on reste à la maison, il n’y a pas de réfrigérateur qui ne soit rempli d’œufs ! Non seulement c'est nutritif et délicieux, mais l'essentiel est que c'est très pratique !

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Même si vous ne savez pas faire la différence entre le sel et le sucre, tant que vous pouvez faire bouillir de l'eau, vous pouvez la cuisiner !

Même s'il s'agit d'un ingrédient que les gens n'aiment pas (comme le melon amer), tant que vous ajoutez des œufs, l'expérience gustative montera instantanément de plusieurs degrés !

À la vapeur, à la poêle, au sauté ou à l'étouffée, quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, à condition de savoir cuisiner, les œufs peuvent satisfaire vos papilles avec succès !

Comme le dit le proverbe : « Plus vous êtes célèbre, plus vous aurez de ragots. » Même si vous êtes un « œuf » que les gens ne peuvent s’empêcher d’aimer, vous rencontrerez inévitablement des critiques !

Aujourd'hui, avec l'aide du professeur Rao Zhiyong du département de nutrition clinique de l'hôpital de Chine occidentale de l'université du Sichuan, je vais clarifier les cinq principales rumeurs suivantes sur les œufs ! (ps : À la fin de l'article, je vous ai également donné deux conseils pour manger des œufs sainement. N'hésitez pas à les aimer, les partager et les transmettre !)

✅La vérité : la valeur nutritionnelle des œufs locaux et des œufs étrangers est la même !

Bien que les jaunes des œufs locaux semblent être nettement plus gros que ceux des œufs étrangers, il n’y a pas beaucoup de différence en termes de contenu nutritionnel, notamment en termes de protéines et de vitamines.

Par conséquent, tous les œufs sont de bons œufs, alors ne les traitez pas différemment !

✅La vérité : Le taux de digestion et d’absorption des œufs entièrement cuits est nettement supérieur à celui des œufs crus !

Le taux de digestion et d’absorption des œufs cuits est supérieur à 97 % . Le taux de digestion et d’absorption des œufs crus n’est que d’environ 50 % .

Par conséquent, les œufs à la coque ne sont certainement pas aussi faciles à absorber que les œufs entièrement cuits, et les œufs à la coque sont semi-liquides, ce qui signifie que la température de stérilisation n'a pas été atteinte.

Les œufs sont un type d’aliment qui est facilement contaminé par des bactéries, notamment la salmonelle. Les manger crus ou manger des œufs qui ne sont pas complètement solidifiés peut entraîner des problèmes d’hygiène alimentaire et peut facilement conduire à une infection à Salmonella.

De même, l’affirmation selon laquelle « manger des œufs crus est plus nutritif » est également incorrecte.

✅La vérité : La valeur nutritionnelle des œufs n’a rien à voir avec la couleur de la coquille !

La couleur des œufs dépend principalement de la race du poulet, et non de la valeur nutritionnelle du poulet ou de la façon dont il est élevé.

Ainsi, peu importe qu’il s’agisse d’un œuf rouge, d’un œuf blanc ou d’un œuf brun, il n’y a aucune différence de valeur nutritive ou de goût tant que vous retirez la coquille !

✅La vérité : tant que le cholestérol n’est pas particulièrement élevé, les adultes devraient essayer de manger un œuf entier chaque jour.

Bien que la teneur en cholestérol d’un jaune d’œuf soit proche de 300 mg, ce qui est en effet relativement élevé, cela ne signifie pas que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ne peuvent pas en manger du tout.

Après tout, les moins de 300 mg de cholestérol contenus dans le jaune d’œuf ne seront pas absorbés par vous.

Parce que l’absorption du cholestérol par l’organisme est liée au type d’aliment. Par exemple, si nous mangeons des fibres alimentaires ou des céréales secondaires, l’absorption du cholestérol par le corps sera réduite.

Conseils du médecin

1 Tant que votre taux de cholestérol n’est pas particulièrement élevé, vous devriez généralement manger un œuf entier par jour ;

2. Si votre taux de cholestérol est particulièrement élevé, limitez-le de manière appropriée ; c'est bien de manger un peu plus de temps en temps. Mais en même temps, vous devez également limiter la consommation d’autres aliments riches en cholestérol, comme les abats animaux, la viande rouge, les crevettes, etc.

✅Vérité : Les œufs et le lait de soja peuvent être consommés ensemble.

Nous avons probablement tous grandi en entendant le vieil adage selon lequel « manger des œufs et du lait de soja ensemble provoque une indigestion », n’est-ce pas ?

Mais en fait, ce ne sera pas le cas !

La seule chose à laquelle il faut s'inquiéter lorsque l'on mange du lait de soja et des œufs ensemble est que ces deux aliments sont riches en protéines. Par conséquent, si vous ne mangez que ces deux aliments, le taux d'utilisation des protéines est relativement faible.

Conseils du médecin

Pendant que vous mangez des œufs et du lait de soja, mangez des aliments de base. Par exemple, l’ajout de glucides contribuera à améliorer le taux d’utilisation des protéines.

La réfutation des rumeurs est terminée !

Je le partagerai avec vous plus tard

2 conseils pour manger des œufs~

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Hélas, ma façon préférée de manger des œufs est : les œufs brouillés !

En tant que rédactrice scientifique, je dois quand même vous dire honnêtement du point de vue de la santé : bien que les œufs brouillés soient délicieux, ils sont encore un peu gras par rapport aux œufs durs !

Il est donc recommandé, lors de la friture des œufs, d'essayer de choisir une méthode de cuisson qui utilise moins d'huile et une température de chauffage plus basse.

Bien sûr, si possible, il est préférable de cuire les œufs à l'eau bouillante ou à la vapeur, ce qui sera plus sain !

Lors du choix des œufs, le fait qu’ils soient gros ou lourds n’a pas vraiment d’importance quant à leur qualité !

Le plus important est : les œufs sont-ils suffisamment frais ? Est-ce que c'est gâté ?

Après tout, peu importe la valeur nutritive d’un œuf, s’il est gâté et n’est plus frais, c’est un « mauvais œuf » !

Surtout qu'on est confiné ces derniers temps, n'achetez pas trop d'un coup de peur de ne rien avoir à manger, ce qui serait autrement gaspillé si vous n'avez pas le temps de le manger.

Lorsque nous achetons des œufs, nous devons toujours respecter le principe d’en acheter autant que nous en mangeons. En même temps, il faut les mettre au réfrigérateur à temps quand on rentre à la maison !