Quelles sont les règles pratiques pour manger du hot pot ? Quels sont les avantages de manger du hot pot en hiver ?

En 2014, il est devenu extrêmement célèbre pour avoir représenté le hotpot de Chongqing dans « A Bite of China 2 ». Cependant, pour une raison inconnue, il a progressivement disparu de la vue des gens ces dernières années. Le hotpot traditionnel de Chongqing, plus célèbre que délicieux, a récemment commencé à disparaître de l'attention du public. Le hotpot a un goût très épicé. Manger du hot pot est vraiment une chose très joyeuse. Alors, quelles sont les règles pratiques pour manger du hot pot ? Quels sont les avantages de manger du hot pot en hiver ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelles sont les règles pratiques pour manger du hot pot ?

2. Quels sont les avantages de manger du hot pot en hiver ?

3. Combien de sortes de fondues avez-vous mangées ?

4. Choses à noter lorsque vous mangez une fondue chinoise

Quelles sont les règles pratiques pour manger du hot pot ?

1. Buvez la soupe une demi-heure avant de la cuisiner

2. Diluer la sauce avec de l'eau

3. Utilisez moins de vaisselle en mélamine pour réduire l’exposition à la mélamine.

4. Mangez plus de goyave et d’agrumes pour réduire les effets nocifs des nitrites.

Quels sont les avantages de manger du hot pot en hiver ?

Lorsqu'on mange un hot pot, les gens ne font généralement pas cuire les aliments trop longtemps, afin qu'ils restent frais et que moins de nutriments soient perdus. La nourriture est bouillie dans une marmite chaude, de sorte que la température de la nourriture n'est pas facile à refroidir et l'estomac humain n'est pas facilement endommagé. Après avoir été cuit à haute température, tant que les aliments sont bien cuits, ils sont définitivement hygiéniques et vous pouvez les manger en toute tranquillité. Vous pouvez ajouter les condiments que vous souhaitez à votre bol et commander les plats que vous souhaitez. Il n’y aura jamais de conflit avec les gens à la table. C'est très décontracté.

Avantage 1 : Température

Tout d’abord, résistez au climat froid. Même si l'automne et l'hiver sont arrivés, la nourriture fumante devant nous ne nous fait pas ressentir le temps désagréable. Ensuite, tout le monde s'est assis ensemble dans un endroit bondé, se donnant mutuellement la force de rester ensemble.

Avantage 2 : Avoir un gros ventre

Vous pouvez ignorer l’image d’un gentleman ou d’une dame et commander suffisamment de plats colorés pour occuper toute la table. Vous pouvez manger ce que vous voulez et cuisiner tout ce qui peut être cuit dans la marmite. Votre estomac deviendra soudainement beaucoup plus gros que d'habitude, comme si vous aviez pitié des réfugiés affamés dans le monde si vous ne mangiez pas autant que vous le pouvez.

Avantage 3 : Longue durée

Lorsque vous mangez de la cuisine occidentale élégante, vous pouvez rester assis à table pendant deux heures, et la clé est la vitesse de service, des entrées aux desserts ; lorsque vous mangez de la nourriture chinoise rafraîchissante, vous pouvez rester assis à table pendant deux heures, et la clé est la quantité d'alcool que l'hôte et l'invité peuvent boire ; et quand il s'agit de fondue chinoise, mangez et mangez, vous avez l'impression que la vie s'écoule joyeusement pendant que vous mangez, et plus vous mangez, plus vous vous sentez au chaud, et vos sentiments s'échauffent également.

Avantage 4 : Plus assuré

Manger de la glace froide maintenant endommagera l’estomac et les intestins des hommes et toutes les parties du corps des femmes ; Quant à manger des aliments cuits, vous ne devez pas voir le processus de cuisson. Si vous voyez les secrets du chef, vous risquez de souffrir d'anorexie à partir de ce moment-là ; Le hot pot est bon, tous les ingrédients crus sont sur la table et vous pouvez tous les jeter dans la soupe à haute température, cuisiner, cuisiner et le faire de vos propres mains, pour que vous puissiez être à l'aise.

Combien de sortes de fondues avez-vous mangées ?

1. Hot pot à la mode du Nord :

Plats recommandés : mouton shabu-shabu du vieux Pékin, ragoût de viande blanche du nord-est, etc.

Ancien Hotpot de Pékin : les restaurants de hotpot de Pékin sont désormais devenus populaires parmi les amateurs de hotpot à travers le pays. Ce chaudron doré et fumant est vraiment magique. Le mouton shabu-shabu dans un pot en cuivre est une façon très authentique de manger à Pékin. Il est très particulier dans le choix des ustensiles et des ingrédients. Une marmite en cuivre, de l'eau claire et du mouton frais coupé à la main sont indispensables. Utilisez de l'eau claire comme base de soupe, ajoutez un peu d'oignon, du gingembre et quelques baies de goji pour rehausser la saveur du mouton. Le plus important est l'assaisonnement, la pâte de sésame moelleuse ainsi que la ciboulette fraîche et parfumée, du tofu fermenté salé et sucré et des oignons verts et de la coriandre hachés, le goût est extrêmement riche. Après le blanchiment, prenez le mouton avec des baguettes et trempez-le dans l'assaisonnement. La riche saveur et le parfum du mouton vous feront perdre la raison de manger.

Ragoût de viande blanche du Nord-Est :

Le ragoût de viande blanche du Nord-Est est un autre ragoût classique du Nord. Utilisez les meilleurs gros os comme base de soupe, puis mettez la choucroute râpée de haute qualité dans la casserole pour la cuire et ajoutez de la viande blanche cuite à 80 % finement tranchée à la soupe épaisse. La soupe aigre mais pas salée est fraîche et délicieuse. La choucroute du Nord-Est a également un excellent goût, à la fois doux et croustillant, et la viande blanche est grasse mais pas huileuse et pleine de parfum. À mesure que le feu de charbon de bois brûle de plus en plus fort, le bouillon bouillonne plus vigoureusement et la soupe devient de plus en plus riche en saveur. La graisse de la viande blanche se dissout dans la soupe et est absorbée par la choucroute. Les saveurs acides, salées et parfumées s'entremêlent, ce qui est vraiment un grand trésor pour dissiper le froid de l'hiver.

2. Fondue du Sichuan :

Recommandé : Chongqing Hotpot

Hotpot de Chongqing : Le goût épicé est apprécié par ceux qui aiment la nourriture épicée car il rend les gens incapables de s'arrêter. Dans le même temps, la fondue du Sichuan occupe discrètement la moitié du marché mondial de la fondue. Pour de nombreuses personnes voyageant à Chongqing, au Sichuan et dans d'autres endroits, visiter plusieurs célèbres restaurants de fondue chinoise pour se régaler de fondue chinoise est devenu un élément incontournable de l'itinéraire. Pour le hotpot traditionnel de Chongqing, la base doit être frite avec une grande quantité de suif de bœuf à feu vif pour sceller les saveurs épicées des poivrons, des grains de poivre et d'autres épices. Versez ensuite le bouillon de ragoût de bœuf et la base de soupe à l'huile rouge dégagera un arôme puissant. Lorsqu'un pot de soupe rouge vif est servi sur la table, cela met l'eau à la bouche des gens. Les ingrédients uniques du hot pot du Sichuan, tels que les tripes, les intestins de canard, le caillé de sang et la gorge jaune, sont mis dans la marmite un par un. Le goût piquant et moelleux ouvre l'appétit des gens. Contrairement à l'assaisonnement à base de pâte de sésame du nord, le hotpot du Sichuan est épicé et stimulant, c'est pourquoi la sauce à tremper est plus souvent choisie parmi un mélange d'ail écrasé, de sauce aux huîtres et d'huile de sésame, ce qui peut non seulement neutraliser le piquant mais aussi dissiper la chaleur. Beaucoup de gens pensent que le plat d'huile du hot pot de Chongqing est gras lorsqu'ils le mangent pour la première fois. En fait, son goût est huileux mais pas gras. Les saveurs de l'ail et de l'huile de sésame rendent le goût épicé du hotpot encore plus merveilleux. De nombreux endroits choisissent de manger du hot pot en hiver pour se protéger du froid, mais les habitants de Chongqing préfèrent manger du hot pot pendant les jours caniculaires de l'été. Manger des fondues chaudes et épicées par temps chaud me donne l'impression que mes « méridiens Ren et Du » sont débloqués.

3. Hotpot cantonais.

Recommandé : fondue de bœuf Chaoshan, fondue de haricots, fondue de porridge, etc.

Ragoût de bœuf de Chaoshan :

La cuisine cantonaise a toujours été réputée pour présenter la fraîcheur des ingrédients dans leurs saveurs originales. Par exemple, le célèbre ragoût de bœuf du Chaoshan a récemment battu divers fruits de mer et a remporté la position de leader de la cuisine du Chaoshan. Dans le premier ragoût de bœuf de Shantou, la base de la soupe était préparée en ajoutant directement de la sauce shacha dans la soupe, ce qui rendait la base de la soupe plus riche. Maintenant, c'est simplifié et la base de la soupe est davantage axée sur le mot « léger ». Ajoutez de l'eau et du bouillon d'os de bœuf à la base de soupe, mettez quelques morceaux de radis blanc dans la casserole d'eau et quelques morceaux de côtes de bœuf ou de maïs dans le bouillon d'os de bœuf. Cette base de soupe peut non seulement absorber l'huile et soulager la graisse, mais également ajouter du parfum à la viande de shabu-shabu. Quant au plat principal, le bœuf du Chaoshan, le maître mot est « fraîchement coupé ». Les habitants de Chaoshan ont des exigences très élevées en matière de bœuf. Ils veulent manger du bœuf fraîchement abattu le jour même, et les boulettes de bœuf doivent être faites à la main sur place. Le moment du tranchage et du dressage affectera la texture et le goût du bœuf.

Fondue chinoise :

En raison du climat chaud du Guangdong, la fondue chinoise n'est pas consommée toute l'année, sinon elle provoquera des maux de gorge. L’automne et l’hiver sont les meilleures saisons pour le hot pot. La raison pour laquelle on l'appelle hot pot est que les gens se tiennent près de la cuisinière et mangent pendant qu'ils cuisinent. Il existe de nombreux types d'ingrédients utilisés dans la fondue chinoise : tranches de poulet, tranches de crevettes, calmars, épinards chinois, etc. sont tous des ingrédients courants. Les exigences relatives à la base de soupe du hot pot sont également très élevées. Tout d'abord, le poulet, les os de porc et les fruits de mer sont bouillis pendant plusieurs heures pour préparer le bouillon, puis ils sont associés à de l'igname chinoise, du goji, de la viande de longane, du Codonopsis pilosula et d'autres ingrédients médicinaux chinois couramment utilisés pour préparer la soupe. La base de la soupe est bouillie, ce qui est vraiment nutritif et convient à tous les âges, et est parfait pour le tonique hivernal. C'est tellement agréable de boire de la soupe après avoir mangé un pot chaud.

4. Hotpot à la Yunnan-Guizhou

Plats recommandés : ragoût de côtes de porc marinées, ragoût de soupe aux champignons, ragoût de poisson à la soupe aigre, etc.

Ragoût de côtes de porc fumées :

Lorsque vous voyagez au Yunnan, la chose la plus importante à ne pas manquer est le hotpot de côtes de porc séchées. Le hotpot de côtes de porc marinées de Lijiang utilise des côtes marinées selon des méthodes traditionnelles et mijotées dans une casserole. Il est généralement servi avec des légumes frais tels que de la menthe, des racines de poireau, des tomates, du céleri, des champignons sauvages, etc. Il est assaisonné avec la sauce spéciale locale et est extrêmement délicieux. L'arôme des travers de porc séchés se répand facilement dans la soupe. Quel que soit le plat contenu dans le pot, il sera parfumé et aura un goût moelleux.

Potée de poisson à la soupe aigre :

Les habitants du Guizhou aiment la nourriture aigre, donc naturellement le goût aigre s'étend au hot pot. Mettez l’eau utilisée pour tremper le riz dans un tube en bambou et faites-la chauffer en continu. Répétez ce processus pendant plusieurs jours et plusieurs fois. L'eau chaude dans le tube en bambou fermentera lentement et dégagera un léger goût aigre. La soupe aigre préparée de cette manière est une base de soupe nécessaire pour la fondue chinoise. La cuisson du poisson avec une base de soupe est un favori des habitants du Guizhou.

5. Potée du Jiangsu et du Zhejiang :

Recommandé : Hotpot de chrysanthèmes

Hot pot au chrysanthème :

Le hotpot de chrysanthème est un mets traditionnel populaire dans les régions du Jiangsu et du Zhejiang. Il est connu comme l'un des cinq principaux hotpots chinois avec le hotpot épicé de Chongqing, le shabu-shabu du vieux Pékin, le hotpot de fruits de mer de Guangzhou et le hotpot de bœuf du Shandong. Le hotpot de chrysanthème est préparé en trempant et en lavant des pétales de chrysanthème frais, puis en les rinçant dans de l'eau contenant de l'alun. Ajoutez la soupe au poulet dans la marmite chaude et saupoudrez de pétales de chrysanthème une minute plus tard. Laissez cuire un moment avant de servir. Le chrysanthème a un arôme léger et parfumé et une saveur unique, et est considéré comme un ingrédient de qualité supérieure pour les fondues chinoises. En plus de ceux présentés ci-dessus, il existe également des types de fondues chinoises célèbres telles que la fondue chinoise au poulet à la noix de coco, la fondue chinoise à la soupe de canard à l'ancienne, etc. qui sont très appréciées des convives. La culture culinaire chinoise est profonde et nécessite une exploration lente pour trouver le vrai goût. C'est le week-end, alors invitez vite quelques amis au restaurant de fondue chinoise pour découvrir le merveilleux cadeau de l'hiver !

Choses à noter lorsque vous mangez une fondue chinoise

1. Assurez-vous que l'air circule lorsque vous mangez une fondue chinoise

Si vous utilisez un réchaud à charbon pour cuisiner une fondue, vous devez être prudent. Vous devez ouvrir les fenêtres pour permettre la circulation de l'air. Si l'air ne circule pas, qu'il y a un manque d'oxygène dans la pièce et que le charbon de bois n'est pas complètement brûlé, une grande quantité de monoxyde de carbone sera produite, ce qui peut facilement provoquer un empoisonnement. L’intoxication au dioxyde de carbone n’est souvent pas facile à détecter. Parce que les gens boivent de l’alcool en mangeant du hot pot, ils confondent les symptômes d’empoisonnement comme les nausées, les étourdissements, les vomissements et les maux de tête avec l’ivresse. Les personnes gravement intoxiquées tomberont dans le coma, auront une chute de tension artérielle et des lèvres rouge cerise, etc. Donc, si vous utilisez un réchaud à charbon pour cuisiner une fondue, vous devez faire attention à la ventilation intérieure.

2. Ne buvez pas de soupe chaude après avoir mangé

Beaucoup de gens aiment boire de la soupe chaude, disant qu'elle est épaisse et délicieuse, et que c'est l'essence même du plat. En fait, il est préférable de manger moins, car le hot pot est principalement à base de viande, de légumes, de champignons et de fruits de mer. La soupe, une fois ces ingrédients alimentaires cuits ensemble, produit une substance très concentrée. Après être entré dans l’estomac et les intestins pour être digéré et décomposé, il est métabolisé en acide urique par le foie, ce qui peut entraîner une altération de la fonction rénale et une obstruction de l’excrétion. Cela entraînera un dépôt excessif d’acide urique dans le sang et les tissus, et provoquera la goutte. Par conséquent, vous devriez boire plus d’eau lorsque vous mangez un pot chaud pour faciliter l’excrétion de l’acide urique.

3. Lorsque vous mangez une fondue chinoise, la viande doit être bien cuite.

Lorsqu'on mange du hot pot, les gens recherchent souvent la tendreté et le délice, et le mangent juste cuit ou à moitié cuit ; lors de la cuisson de la viande, celle-ci doit être rôtie jusqu'à ce qu'elle soit cuite avant d'être consommée pour éviter la présence de parasites dans la viande. Certains parasites, comme Trichinella, vivent chez les porcs, les bovins, les moutons et les chiens. Si elles sont consommées par les humains, elles passent par les intestins et pénètrent dans la circulation sanguine, provoquant une gêne, des vomissements, de la diarrhée, des maux de tête et une forte fièvre, en particulier de fortes douleurs aux pieds et à l'estomac, ainsi que des difficultés de mouvement. S’ils pénètrent dans le cerveau, ils provoqueront une méningite, qui met la vie en danger.

4. Gardez les ustensiles de la marmite propres

Il est préférable de garder les ustensiles propres. Les marmites en cuivre ordinaires ont tendance à former une fine couche de rouille verte après ne plus être utilisées. Cela est dû à une réaction chimique entre le cuivre et l'eau ou l'humidité résiduelle, l'acide acétique provenant des assaisonnements laissés sur le pot et le dioxyde de carbone dans l'air pour produire du carbonate de cuivre basique ou de l'acétate de cuivre, tous deux toxiques. Par conséquent, le travail de nettoyage doit être bien effectué, sinon il provoquera un empoisonnement à la rouille du cuivre, entraînant des symptômes tels que des nausées et des vomissements. En même temps, la fondue chinoise est principalement basée sur le mijotage, et les ingrédients sélectionnés doivent être frais, propres et hygiéniques.

5. Le pot chaud doit être chauffé

Le feu doit être fort et la température appropriée. Le feu au fond de la marmite doit être fort pour maintenir la soupe bouillante. Si les aliments sont cuits trop longtemps dans la casserole, les nutriments seront détruits et la saveur se perdra facilement ; si on le mange sans attendre qu'il soit bouilli ou cuit, les bactéries et les œufs de parasites ne seront pas complètement tués, ce qui peut facilement provoquer des maladies du tube digestif.

6. Ne mangez pas d’aliments trop chauds

La cavité buccale, l’œsophage et la muqueuse gastrique de l’homme ne peuvent généralement tolérer que des températures de 50℃ à 60℃. Les aliments trop chauds endommageront la muqueuse et provoqueront une œsophagite aiguë et une gastrite aiguë. Par conséquent, lorsque vous sortez les aliments bouillants de la marmite, il est préférable de les mettre dans un petit plat pour les laisser refroidir avant de les manger.

7. Ne conservez pas les plats chauds ou la soupe pendant la nuit.

Lorsque vous préparez des plats chauds, n'achetez pas trop de nourriture, juste assez, et ne la laissez pas toute la nuit. De plus, la soupe en pot chaud ne doit pas être réutilisée et les restes de soupe aux légumes ne doivent pas être laissés dans la casserole pendant la nuit. Sinon, la teneur en nitrite (un puissant cancérigène) de la soupe cuite longtemps augmentera, ce qui est nocif pour votre santé après avoir mangé.

8. Ne mangez pas de fondue chaude ou froide ensemble

Beaucoup de gens aiment boire des boissons froides ou du vin lorsqu'ils mangent de la fondue chinoise. Alterner entre boissons froides et aliments chauds peut facilement endommager le tractus gastro-intestinal. Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires telles que l’hypertension doivent être prudentes avec les soupes chaudes et l’alcool. Ces boissons peuvent facilement réchauffer le corps, mais une fois qu'elles entrent en contact avec l'air froid, les vaisseaux sanguins ont tendance à se contracter rapidement et la température corporelle va en fait baisser après avoir bu pendant un certain temps.

9. Faites attention à l'hygiène lorsque vous mangez de la fondue chinoise

De nombreuses personnes ont l'habitude d'utiliser leurs propres baguettes pour ramasser la viande ou les légumes crus lorsqu'elles mangent du hot pot, puis d'utiliser la même paire de baguettes pour manger lorsqu'ils sont cuits. C’est très peu hygiénique et cela peut facilement permettre aux germes de pénétrer dans le corps. Lorsque vous cuisinez de la viande, assurez-vous de préparer des baguettes ou des ustensiles spéciaux.

Maintenant que j'en sais autant, je ferai plus attention lorsque je mangerai du hot pot à l'avenir. Une alimentation plus raisonnable est aussi bénéfique pour notre santé.