Est-il préférable de ne pas boire de soupe chaude ? Quelles sont les précautions à prendre pour manger du hot pot ?

Sous les dynasties Tang et Song, la fondue chinoise est devenue populaire et les fonctionnaires et les célébrités en préparaient souvent lors de banquets. Au cours des Cinq Dynasties, les fondues à cinq grilles sont apparues, ce qui signifie que la fondue est divisée en cinq grilles pour que les invités puissent en profiter. À cette époque, le hot pot était également appelé warm pot. L'un était en cuivre et l'autre en poterie. Sa fonction principale était de cuire la viande pour la consommation. Sous la dynastie Qing, divers types de fondue shabu-shabu étaient devenus un mets hivernal délicat pour la cour royale. Alors, est-il préférable de ne pas boire de soupe chaude ? Quelles sont les précautions à prendre pour manger du hot pot ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Est-il préférable de ne pas boire de soupe chaude ?

2. Quelles sont les précautions à prendre pour manger du hot pot ?

3. Il existe de nombreux types de fondue chinoise, et la fondue chinoise pratique devient progressivement populaire.

4. Le hotpot a une signification particulière pour les Chinois

Est-il préférable de ne pas boire la soupe chaude ?

Bien que la base de la soupe fasse partie intégrante du hot pot. Cependant, la base de soupe pour fondue chinoise ne convient pas à une cuisson longue.

Car au fil du temps, la teneur en nitrites de la soupe chaude continuera d’augmenter. Certains chercheurs ont mené une expérience pour mesurer les changements de teneur en nitrites dans quatre types de bases de soupes chaudes. Au cours de la mesure, les données ont été recueillies à quatre moments, à savoir au début de la cuisson du bouillon et 30, 60 et 90 minutes après la cuisson du bouillon de divers aliments. Les résultats des tests ont montré qu’à mesure que la durée du test se prolongeait, la teneur en nitrites de la soupe augmentait effectivement. À la fin du repas de 90 minutes, la teneur en nitrites de la base de soupe à la choucroute avait le plus augmenté, soit 9,83 fois, et la soupe aux fruits de mer était également relativement élevée, soit 7,06 fois. Les augmentations pour la base de soupe d'os et la base de bouillon ont été plus faibles, respectivement de 2,88 et 3,05 fois. À en juger par la teneur en nitrites, les concentrations des différentes bases de soupe n’étaient pas très différentes au début, allant de 1,3 à 1,8 mg/L. Mais au fil du temps, la différence dans la teneur en nitrites devient de plus en plus grande. La teneur finale de la base de soupe de choucroute était aussi élevée que 15,73 mg/L, et celle de la soupe de fruits de mer atteignait 12,70 mg/L.

Est-ce que boire ce genre de soupe peut provoquer une intoxication aux nitrites ?

Ne vous inquiétez pas pour ça. La quantité de nitrite dans la base de soupe n’est pas suffisante pour vous empoisonner. Cependant, même s’il ne peut pas provoquer d’empoisonnement, cela ne signifie pas qu’il n’aura pas d’effets néfastes sur le corps humain. La teneur en acides aminés et en amines de la base de soupe chaude est relativement élevée. Dans des conditions de chauffage, ils peuvent synthétiser des substances cancérigènes telles que les nitrosamines et les nitrosamides avec des nitrites. Donc, si vous voulez boire de la soupe, il est préférable de la boire une demi-heure avant. De plus, la base de soupe aux fruits de mer et la base de soupe à la choucroute ont une teneur élevée en purine et les patients souffrant de goutte doivent éviter de les boire.

Outre les nitrites et les purines, il existe deux autres risques qui sont facilement négligés, à savoir que la soupe chaude est souvent trop salée et trop grasse. Bien que l’huile et le sel ne soient pas eux-mêmes cancérigènes, l’excès de sel est lui-même un facteur favorisant le cancer de l’estomac, et l’excès de graisse animale est également un facteur qui favorise l’action des cancérigènes. Par conséquent, si vous pensez que la soupe est trop salée ou contient de l’huile, vous devriez essayer d’en boire moins.

Quelles sont les précautions à prendre pour manger du hot pot ?

Ne convient pas à l'ébullition :

Certaines personnes aiment manger du hot pot, qui est très chaud. Ils prennent simplement la nourriture dans la marmite fumante et la mettent dans leur bouche. Les aliments bouillis dans la marmite chaude peuvent atteindre jusqu'à 100 degrés, tandis que la résistance à la chaleur de notre cavité buccale, de notre œsophage et de notre muqueuse gastrique est d'environ 50℃-60℃. Les aliments trop chauds brûleront la cavité buccale, l’œsophage et la muqueuse gastrique.

Propre et hygiénique :

Il existe de nombreux ingrédients pour la fondue chinoise, notamment de la viande, des fruits de mer, des produits à base de soja, des légumes, etc. Ils doivent être nettoyés et placés séparément avant d'être mis dans la casserole pour éviter toute intoxication alimentaire.

Faites attention au temps de rinçage des aliments :

Lorsque vous mangez une fondue chinoise, il est préférable de cuire les aliments dans la fondue chinoise jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Si les aliments sont cuits trop longtemps, ils perdront leur saveur et les nutriments qu’ils contiennent seront détruits. Si le temps de cuisson n’est pas suffisant, les aliments ne seront pas cuits et cela provoquera facilement une indigestion.

La poursuite aveugle du délice :

À la recherche d'un pot chaud frais, croustillant, tendre et onctueux, certaines personnes ramassent de la nourriture avec des baguettes, la plongent dans le pot chaud puis l'avalent, ce qui peut provoquer une indigestion ou des maladies gastro-intestinales dues aux bactéries présentes dans les aliments.

Ne buvez pas de base de soupe pour fondue chinoise :

Certaines personnes pensent que la base de soupe chaude est très nutritive. En fait, la soupe en fondue n'est pas une « soupe d'os ». Après une longue période d'ébullition, les ingrédients de base de la soupe chaude subissent des réactions chimiques pour produire des substances nocives, qui peuvent provoquer un empoisonnement et endommager la fonction rénale.

Ne mangez pas de nourriture trop épicée :

Certaines personnes trouvent les fondues épicées addictives. En fait, trop de piquant irrite l’estomac et les intestins, ce qui peut provoquer des troubles gastro-intestinaux et entraîner de la diarrhée, de la constipation, des hémorroïdes, etc.

Il existe de nombreux types de fondue chinoise, et la fondue chinoise pratique devient progressivement populaire.

En ce qui concerne les types de fondue chinoise, on peut dire qu’il existe de nombreuses variétés. Selon le combustible, il existe des marmites à charbon de bois, des marmites à gaz, des marmites électriques, des marmites à alcool, etc. en termes de texture, il existe des marmites en étain, des marmites en aluminium, des marmites en acier inoxydable, des marmites en émail, etc. en termes de structure, il existe des hot pot d'une seule pièce, des hot pot divisés, des hot pot de canard mandarin, etc. En termes de style de cuisson, il existe des marmites à soupe, des marmites à ragoût clair, des marmites bouillies, etc. On peut dire qu'il existe des milliers de marmites et des centaines de saveurs. Par exemple, le hot pot de fruits de mer du Guangdong utilise des fruits de mer et les ingrédients sont très particuliers, avec une attention particulière portée au goût délicieux et à l'intérêt de manger. Il n'est pas gras et est infiniment délicieux. Le hotpot de chrysanthèmes à Suzhou et à Hangzhou utilise de la soupe au poulet ou de la soupe à la viande, et est complété par de fines tranches de viande, de poisson, de poulet, etc. et des chrysanthèmes. C'est rafraîchissant et a une saveur unique. Le hotpot du Yunnan se caractérise par la présence de jambon du Yunnan dans le hotpot et est servi avec des ingrédients crus tels que des champignons et du poisson. Il est tendre, épicé et plein de saveur. Le hotpot de tripes de Chongqing se caractérise par des ingrédients variés, un ragoût riche et frais et une saveur épicée et douce. Alors que la commodité de la nourriture devient de plus en plus populaire, le « hot pot pratique » a progressivement émergé et est devenu le « nouveau favori » du hot pot au cours des deux dernières années. De plus, avec la participation de nombreuses marques de restaurants, le hot pot pratique original a été mis à niveau et itéré à différents niveaux en termes d'influence de la marque, de capacités de développement de produits et de capacités d'exploitation des canaux.

Le hotpot a une signification particulière pour les Chinois

Peut-être que les étrangers ne comprennent pas pourquoi les étudiants chinois mangent du hotpot seuls, ni ce que signifie le hotpot pour les Chinois. Ils peuvent penser que manger un hotpot seul est juste un moyen d’obtenir un repas, tout comme manger un hamburger seul. En fait, le hotpot est plutôt une culture pour les Chinois. Il y avait un tableau de niveaux de solitude qui est devenu populaire sur Internet, dans lequel le cinquième niveau était « manger un pot chaud seul », mais l'auteur pense que ce genre de solitude est plutôt un plaisir. Lors d'une dégustation de fondue chinoise, hommes, femmes, jeunes et vieux, parents et amis se rassemblent autour de la fondue fumante, chacun prenant ses ingrédients préférés avec des baguettes. Il n’y a pas besoin de courtoisie ni de tant de règles. Tout le monde lève son verre et célèbre ensemble dans une ambiance chaleureuse et harmonieuse. Ce qu’ils mangent, c’est en fait de l’amitié et de l’authenticité. Si vous voyagez depuis longtemps dans un pays étranger, vous aurez peut-être l'impression d'être vraiment de retour chez vous seulement après avoir dégusté un hot pot. Pour entrer plus en détail, quel que soit le type de fondue chinoise, ce n'est pas une simple fondue chinoise, chacune a sa propre signification. Prenons l’exemple de Chongqing, la « ville des fondues chinoises ». À Chongqing, il existe également quelques règles pour manger du hot pot. Les assaisonnements comprennent généralement les oignons les plus basiques, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame, afin que la saveur originale du pot chaud puisse être goûtée. Il existe des règles pour blanchir les plats. Mangez d'abord des ingrédients tels que les tripes et les intestins de canard, puis blanchissez-les « sept fois et huit fois » pour que les plats soient les plus tendres possible. Lorsque vous recevez des invités ou que vous dînez avec des amis, un repas de fondue chinoise accompagné de quelques bouteilles de Jiang Xiaobai, le préféré des habitants de Chongqing, est le meilleur moyen de correspondre au caractère fougueux et passionné des habitants de Chongqing. C'est précisément parce que le hot pot a une signification particulière pour chaque Chinois que la popularité du « hot pot pratique » est compréhensible.