Comment choisir ses grains torréfiés ? Quels sont les bienfaits de la pâtisserie ?

En raison de l'action physique et chimique de la levure, les aliments cuits au four sont riches en protéines et en acides aminés, sont faciles à absorber et ont bon goût et bonne couleur. C’est pourquoi, dans les pays occidentaux, le pain est presque devenu synonyme de nourriture et de céréale. Alors, quelle est la méthode de sélection des grains torréfiés ? Quels sont les bienfaits de la pâtisserie ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode de sélection des grains torréfiés ?

2. Quels sont les avantages de la pâtisserie ?

3. Quelle est la fonction du papier sulfurisé ?

Comment choisir les grains torréfiés

Des grains de café fortement torréfiés de haute qualité avec une profondeur de couleur constante et une forme bien préservée indiquent que le temps et la température sont correctement contrôlés pendant le processus de torréfaction.

Grains torréfiés standard de haute qualité.

Haricots pourris DEHORS :

Haricots champignons, haricots à cosse, haricots défectueux et haricots insectes

Haricots à peau argentée : Les haricots crus ne sont pas complètement démoulés et une couche de peau argentée se formera sur les haricots cuits après la torréfaction, ce qui affectera le goût, il faudra donc la retirer.

Haricots éclatants : Les haricots ne peuvent pas supporter le même degré de chaleur. Certains grains éclateront à cause d'une chaleur excessive et le café préparé à partir de ces grains n'aura pas bon goût.

Il est plus facile d’acheter des grains torréfiés :

Il n’est pas impossible de torréfier des haricots verts à la maison. En général, il est plus approprié d'utiliser le chauffage au charbon de bois et la torréfaction à la maison. Mettez les haricots verts dans une passoire et secouez-les à la main jusqu'à ce que la couleur des haricots verts devienne plus foncée et cuite. Ou vous pouvez utiliser une machine à pop-corn.

Cependant, si vous souhaitez vraiment torréfier une grande quantité de grains de café de haute qualité, de nombreuses conditions sont requises. La première condition est une excellente machine à rôtir et des compétences sophistiquées, notamment en matière de goût et de réglage de la température. Il est donc recommandé de confier la torréfaction à grande échelle à des torréfacteurs professionnels après avoir sélectionné les grains de café. C'est à la fois simple et pratique, et cela évite les pannes et le gaspillage.

Quels sont les bienfaits de la pâtisserie ?

Les ingrédients de cuisson disponibles sont les graines de lin cuites (frites), la farine de graines de lin (concassées) et l'huile (pressée). Les trois peuvent être utilisés dans les aliments cuits au four. On voit couramment des biscuits et du pain recouverts d'une couche de graines de lin. Comparées aux graines de sésame, les graines de lin sont légèrement plus dures. La farine de graines de lin peut également être mélangée à de la farine pour réaliser diverses pâtisseries. Riche en acide alpha-linolénique. L'acide linolénique est un acide gras polyinsaturé. C'est un acide gras essentiel dont le corps humain a besoin mais qu'il ne peut pas synthétiser lui-même.

Il peut être dérivé en EPA et DHA, qui ont un bon effet sur l'amélioration de la vision, la régulation de l'attention et les processus cognitifs. De plus, le DHA et l'EPA ont pour effet de réduire les lipides sanguins, d'améliorer la circulation sanguine, d'inhiber l'agrégation plaquettaire, d'inhiber les plaques athéroscléreuses et la thrombose dans le corps, et ont un bon effet préventif et thérapeutique sur les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Quelle est la fonction du papier sulfurisé ?

1. Lors de la fabrication de rouleaux de gâteaux, le papier sulfurisé est un outil indispensable. Tout d’abord, il peut être placé sur la plaque de cuisson pour faciliter le démoulage du gâteau ; Deuxièmement, le papier ciré est relativement doux, donc lorsque vous roulez le gâteau, vous pouvez facilement utiliser un rouleau à pâtisserie pour enrouler le gâteau. Ici, comme le papier d’aluminium est fait d’un matériau plus dur, il ne peut certainement pas être utilisé comme substitut.

2. Lorsque vous préparez des biscuits ordinaires, utilisez-le comme base pour éviter que les biscuits ne collent à la plaque de cuisson.

3. Lorsque vous préparez un gâteau à l'huile ou un cheesecake épais, placez du papier ciré sur le moule pour faciliter le démoulage et le transfert du gâteau. Certaines personnes ne sont pas sûres de pouvoir retirer le gâteau aux œufs en mousseline du moule, elles peuvent donc mettre du papier sulfurisé au fond.