Quel type de fromage dois-je acheter pour la pizza ? Pourquoi la pizza n'est-elle pas filandreuse ?

Il y a une nouvelle tendance à faire des pizzas explosives sur Weibo, mais quand il s'agit de pizza, le plus classique reste la pizza au fromage qui peut être tirée en ficelles, en particulier les publicités de pizza à la télévision qui tirent souvent de très longues ficelles. Alors, quel fromage est le meilleur pour faire des pizzas et le plus facile à enrouler dans des ficelles ? Quel est le problème avec la pizza qui n'est pas étirée ?

Quel type de fromage acheter pour la pizza

Le fromage mozzarella est recommandé. Il existe aujourd’hui sur le marché de nombreuses marques de fromage mozzarella, en blocs et en bandes. Certains doivent être congelés, d’autres doivent être réfrigérés.

Cependant, n'achetez pas de fromage mozzarella en lanières, communément appelé mozzarella râpée.

Pourquoi? Bien que la mozzarella râpée soit facile à utiliser et évite le problème du déchiquetage, elle contient beaucoup d'eau afin de conserver sa forme. S'il est congelé au réfrigérateur pendant une longue période, il se déshydratera facilement.

La mozzarella râpée déshydratée ne fondra pas facilement pendant la cuisson, et même si elle fond, elle ne sera pas facile à tirer en fils. La croûte est cuite mais le fromage n'est pas encore fondu. Quelle honte !

Existe-t-il une solution à cela ? Oui, laissez-le ramollir complètement à température ambiante et vaporisez de l'eau sur le fromage avant de le griller. Le résultat peut être tiré de cette manière, mais l'effet et le goût ne sont pas bons.

Les marques de fromage mozzarella recommandées sont Anchor et MG. Anchor résiste aux températures élevées et a un goût moelleux et moelleux ; Le MG résiste aux températures moyennes et basses et a un goût rafraîchissant et doux. Râpez ces deux fromages séparément puis mélangez-les ensemble. L'effet est très bon, compte tenu à la fois de l'apparence et du goût.

En plus de choisir le bon fromage, vous devez également faire attention lorsque vous saupoudrez le fromage. Après avoir étalé la sauce de base sur la croûte, saupoudrez une couche légèrement épaisse de fromage, puis saupoudrez une autre couche de fromage sur la surface de la pizza.

Pourquoi n'y a-t-il pas de filament lors de la préparation d'une pizza ?

Si votre pizza n’est pas filandreuse, il y a de fortes chances que vous utilisiez le mauvais fromage.

Tous les fromages ne peuvent pas être transformés en fils par la chaleur. Si nous classons simplement les fromages, il existe deux types : les fromages à pâte dure et les fromages à pâte molle. Les fromages à pâte dure sont généralement de gros fromages qui peuvent être transformés en ficelles, comme le cheddar. Le fromage à pâte molle est du fromage à la crème et du fromage cottage.

Alors, utilisez toujours du fromage à pâte dure lorsque vous préparez une pizza !

La variété la plus courante et la plus savoureuse sur le marché est la mozzarella italienne.

De plus, lors du processus de production, le fromage doit être râpé en morceaux et réparti uniformément sur la surface de la pizza pour obtenir de meilleurs résultats. Achetez simplement une râpe. Si vous êtes dans une grande ville, il existe des supermarchés importés où vous pouvez acheter directement du fromage mozzarella râpé.

Comment faire une pizza avec un bon effet de dessin

Tout d’abord, il y a trois facteurs clés qui affectent l’effet de dessin de la pizza :

Le premier point : les ingrédients. Il existe de nombreux types de pizzas, les plus courantes sont la pizza aux fruits, la pizza au bacon, etc. Lors de la préparation de la pizza, n'oubliez pas de mettre les ingrédients de la pizza et de contrôler l'humidité, car l'humidité de la pizza affectera également l'effet de dessin de la pizza.

Deuxième point : il est préférable de manger la pizza chaude et de la manger dans les trente minutes qui suivent sa cuisson. Essayez de le manger immédiatement après la cuisson afin que l'effet filandreux soit optimal. Si vous souhaitez la manger plus tard, il faut la garder au chaud, sinon la pizza refroidira. Lorsque la pizza est froide, le fromage qu'elle contient aura un goût de colle et son goût sera considérablement atténué. Par conséquent, s'il s'agit d'une pizza à emporter, n'oubliez pas de la sceller et de la garder au chaud.

Le troisième point : et le plus important, c'est le fromage. Les fromages couramment utilisés sont : l'Anchor et la mozzarella. Chacun a ses propres caractéristiques, en fonction des caractéristiques dont vous avez besoin. L'ancre est recommandée pour les débutants. MG est plus rentable qu'Anchor.

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Le fromage est un ingrédient nécessaire à la préparation d’une pizza. Parce qu'après avoir ajouté du fromage, le fromage sera chauffé et fondu pendant le processus de fabrication de la pizza. Le fromage fondu va progressivement refroidir à mesure que la pizza sort du four, ce qui rend le fromage très collant, ce qui donnera à la pizza un effet filandreux. Le fromage sec n'aura pas d'effet filandreux, qui dépend principalement de l'état du fromage après chauffage et de sa propre structure moléculaire (il contient une grande quantité de caséine).