Pourquoi la pâte n'a pas levé après plusieurs heures ? Que dois-je faire si la pâte n'a pas levé après plusieurs heures ?

Nous savons tous que la fermentation de la farine, également connue sous le nom de levage, est une étape essentielle dans la fabrication des pâtes, et de nombreuses personnes la préparent à la maison. Il existe certaines compétences et techniques pour faire lever la pâte. Beaucoup de gens essaient de faire lever la pâte pendant plusieurs heures mais n'y parviennent toujours pas. Alors pourquoi arrive-t-il que la pâte ne lève pas après plusieurs heures ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi la pâte n'a pas germé depuis plusieurs heures ?

1. En raison des conditions météorologiques, le temps est frais et la température est basse, l'activité de la levure est faible et la pâte lève lentement. La solution est simple. Trouvez un endroit à haute température, couvrez-le d'une pellicule plastique et il sera bientôt prêt.

2. Lors de la préparation de la pâte, n'utilisez pas d'eau tiède pour mélanger la levure uniformément. Vous devez utiliser de l'eau tiède. L’utilisation d’eau froide est également due au temps froid.

3. L'eau est trop chaude, les nouilles sont brûlées à mort et la levure est également tuée. Il n’y a pas de solution à cette situation.

4. Il n’y a pas assez de levure ajoutée. S'il n'y a pas assez de levure, la pâte ne lèvera pas bien et lèvera lentement.

5. La pâte n’a pas été mélangée uniformément et n’a pas bien fermenté.

6. Le rapport surface-eau n’atteint pas la proportion appropriée.

Quelle est la raison de l’incapacité à faire pousser les cheveux ?

Tout d’abord, en ce qui concerne la fermentation de la pâte, elle n’est pas déterminée par un seul facteur. La pâte peut-elle lever ? D’une manière générale, quatre facteurs le déterminent directement.

1. Quelle quantité de levure en poudre faut-il utiliser ?

Lorsque vous faites de la pâte, vous devez y mettre de la vieille pâte ou de la levure en poudre (la plupart des gens utilisent de la levure en poudre de nos jours). C'est-à-dire que si vous en mettez plus, la pâte lèvera plus vite, et si vous en mettez moins, la pâte lèvera moins vite :

2. Température de l'eau

Lorsque vous préparez de la pâte, la température de l’eau est également un facteur important qui détermine la vitesse de levée. Si vous souhaitez que la pâte lève plus rapidement, la température de l’eau doit être plus élevée. Si vous souhaitez que la pâte lève plus lentement, la température de l’eau doit être plus basse. (Remarque : la température de l'eau la plus basse est d'environ 15 degrés et la température de l'eau la plus élevée ne doit pas dépasser 40 degrés)

3. Le temps de levée de la pâte

Lorsque vous faites lever la pâte, si vous craignez qu'elle ne lève pas le moment venu, vous pouvez faire lever la pâte à l'avance pour prolonger le temps de levée ;

Si vous craignez que la pâte lève trop vite, vous pouvez repousser le temps de levée pour raccourcir le temps de levée.

4. Environnement de stockage de la pâte

Le dernier facteur est l’environnement de stockage de la pâte. C'est-à-dire que si vous voulez que la pâte lève plus vite après le pétrissage, placez-la dans un environnement à haute température ; si vous souhaitez qu'il monte plus lentement, vous pouvez choisir de le mettre dans un environnement à basse température.

Les quatre facteurs ci-dessus sont importants dans la montée de la pâte. Pendant la levée de la pâte, utilisez ces quatre facteurs avec souplesse pour garantir que votre pâte puisse lever quand vous le souhaitez.

Que dois-je faire si la pâte n'a pas levé après plusieurs heures ?

Tout le monde aura quelques petits problèmes lors de la préparation de la pâte. C'est-à-dire que la pâte ne lève jamais lorsqu'elle se fait sentir. En fait, la méthode de fabrication de la pâte est très simple. Ajoutez simplement un peu d’assaisonnement aux nouilles. La pâte deviendra très moelleuse en 30 minutes. Ensuite, faire les pâtes deviendra très simple.

Sucre blanc

Le petit assaisonnement que nous ajoutons à la pâte est du sucre blanc. Il peut très bien favoriser l’activation de la levure. Cela peut rendre la pâte plus fermentée et plus douce. S'il fait froid, la vitesse sera plus lente. Quand il fait chaud, ce sera très rapide.

bicarbonate de soude

En plus du sucre blanc, il existe une autre chose appelée bicarbonate de soude. Si vous utilisez de la vieille levure pour fermenter la pâte à la maison, vous devez ajouter du bicarbonate de soude après la fermentation de la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop acide. Si vous utilisez de la levure chimique pour faire de la pâte, vous n’avez pas besoin d’ajouter de bicarbonate de soude.

lait

Vous pouvez également ajouter un peu de lait pour rendre les petits pains cuits à la vapeur non seulement moelleux mais aussi blancs. Le lait peut être ajouté aux petits pains cuits à la vapeur trois à cinq jours après sa date de péremption, à condition qu'il ne soit pas devenu aigre ou malodorant. L'effet est incroyable.

La bonne façon de faire de la pâte

500 grammes de farine, ajoutez 5 grammes de levure. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède à 30/40 degrés et l'ajouter à la farine et à la pâte. Laissez reposer et mélangez bien. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Il doit coller à vos mains mais pas au bassin. Mettez-le dans le bassin et couvrez-le d'une pellicule plastique. S'il n'y a pas de film plastique, recouvrez-le d'un chiffon humide et fumant. Prévoyez de l'espace dans le bol pour que la pâte lève. Laissez de l'espace lorsque la pâte a doublé de volume. Trouvez ensuite un endroit chaud et laissez-le là pendant environ 2 à 3 heures. Lorsque la pâte a doublé de volume, présente de nombreux trous d'aération au milieu et devient comme un filet lorsque vous tirez sur le fond, cela signifie qu'elle a bien levé.