Est-il normal que le poulet de trois tasses ait une odeur de brûlé ? Pourquoi le poulet trois tasses a-t-il une odeur de brûlé ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du poulet, et le poulet trois tasses est un plat très populaire parmi elles. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. La viande est tendre et délicieuse, et le goût est super bon. Il est profondément aimé par les gens. Beaucoup de gens aiment manger du poulet trois tasses. Est-il normal que le poulet de trois tasses fini ait une odeur de brûlé ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il normal que trois tasses de poulet aient une odeur de brûlé ?

Il est anormal que le poulet cuit de trois tasses ait une odeur de brûlé. Si les assaisonnements auxiliaires ne sont pas ajoutés correctement, c'est peut-être parce que le feu est trop élevé.

Le poulet à trois tasses est un plat traditionnel célèbre à Ningdu, dans la province du Jiangxi. On dit que l'origine de ce plat est liée au héros national Wen Tianxiang. La vieille dame qui est allée rendre visite à Wen Tianxiang en prison a nettoyé le poulet, l'a coupé en morceaux, a versé trois tasses de vin de riz dans un bol en argile et l'a fait mijoter à feu doux. Plus tard, le chef a transformé les trois tasses de vin en une tasse de vin doux, une tasse de sauce soja et une tasse de saindoux.

Quel est le meilleur temps de cuisson pour trois tasses de poulet ?

Lorsque nous préparons un poulet braisé normal, nous ajoutons généralement à peu près la même quantité d’eau. Si vous n'ajoutez pas une goutte d'eau et utilisez seulement une tasse de vin de riz et deux tasses d'assaisonnement, alors le feu doit être réglé au minimum, de préférence à feu doux, et utilisez la méthode du « mijotage » pour préparer ce poulet de trois tasses. Le ragoût fait référence à une méthode de cuisson dans laquelle les ingrédients sont ajoutés avec une certaine quantité de soupe, bouillis à feu vif, puis réduits à feu doux ou lent et chauffés pendant une longue période jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les plats mijotés ont les caractéristiques d'ingrédients doux et gluants, d'une soupe épaisse et d'un goût frais.

Recette de poulet de trois tasses

Matériel nécessaire :

Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 oignon, 5 grammes de basilic,

Assaisonnement : 1 oignon, 2 piments, 1 échalote, 4 tranches de gingembre, 6 gousses d'ail, vin de riz, riz gluant fermenté, sauce piquante et quantité appropriée de sauce aux huîtres.

Étapes spécifiques :

1. Préparez trois tasses de sauce en ajoutant 10 grammes de sauce soja, 5 grammes de sauce aux huîtres, 5 grammes de vin de riz, 3 grammes de sauce chili et 3 grammes de sucre. Bien mélanger et réserver.

2. Préparez les ingrédients, coupez le poulet en morceaux et lavez-le, ajoutez un peu d'eau, de fécule et de vin de riz pour le faire mariner, faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 70%, ajoutez les gousses d'ail et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées.

3. Faites frire les cuisses de poulet. Ajoutez une quantité appropriée d’huile de cuisson à l’huile utilisée pour frire l’ail et faites-la chauffer à 50 %. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez les morceaux de poulet et réservez. Préchauffer la cocotte sur le feu à l'avance.

4. Mettez-le dans la poêle et faites-le sauter. Mettez les oignons et les échalotes dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les piments, l’ail doré et les morceaux de poulet. Ajoutez d’abord 1 cuillère à soupe de vin de riz, puis remuez la sauce et mettez-la dans la casserole. Ajoutez un peu de riz gluant fermenté et faites revenir uniformément.

5. Servir dans une cocotte. Après avoir servi, mettez-le dans la cocotte chaude, ajoutez le basilic, couvrez rapidement et laissez mijoter 2 minutes avant de servir.