Est-il préférable de blanchir le canard à la bière ou non ? Pourquoi certaines personnes ne blanchissent-elles pas le canard à la bière ?

Nous savons tous que le canard à la bière est un plat maison populaire. C'est délicieux et frais. Beaucoup de gens préparent du canard à la bière à la maison. La fabrication du canard à la bière requiert certaines compétences et exigences, notamment la transformation de la viande de canard. Alors, est-il préférable de blanchir la viande de canard avant de préparer le canard à la bière ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Le canard à la bière doit-il être blanchi ?

La plupart des gens blanchissent le canard avant de le cuire avec de la bière, cependant, certaines personnes ne blanchissent pas le canard avant de le cuire avec de la bière. Cela dépend principalement de la méthode personnelle et des préférences gustatives.

Il est recommandé de blanchir le canard pour deux raisons. Premièrement, le blanchiment peut éliminer le sang de la viande de canard, ce qui signifie qu’il peut réduire l’odeur de mouton. Deuxièmement, c’est pour l’esthétique. Après tout, si vous ne blanchissez pas le canard, de la mousse continuera à apparaître lors de l’ajout de bière pour le cuire, ce qui n’est pas très esthétique ! Il faut également écumer la mousse qui flotte, sinon la sauce adhérera plus tard à la viande de canard, la rendant encore plus inesthétique, alors pourquoi s'embêter à le faire en une seule étape au début ?

La bière n’est pas seulement une sorte de vin, mais aussi un délicieux assaisonnement. Le malt, l’alcool et les autres ingrédients contenus dans la bière peuvent non seulement éliminer l’odeur de poisson, mais aussi attendrir la viande. La combinaison de bière et de canard peut rendre la viande de canard à la bière plus délicieuse et le goût plus doux.

La clé pour faire du canard à la bière est d'avoir un goût moelleux, la viande de canard doit être bien parfumée et elle ne doit pas être grasse. Lors de sa préparation, la graisse de la viande de canard doit d'abord être sautée pour l'éliminer, puis de la bière et d'autres ingrédients sont ajoutés pour la faire mijoter. C'est seulement de cette façon que le canard à la bière braisé peut être parfumé, non gras, et avoir un goût frais et parfumé avec un fort arôme de bière. C'est seulement de cette manière que le goût du canard à la bière peut être qualifié de première classe.

Pourquoi certaines personnes ne blanchissent-elles pas le canard à la bière ?

Bien que certaines personnes ne blanchissent pas les légumes, elles les font mariner avec d’autres épices pour éliminer l’odeur de poisson.

Blanchir le canard peut éliminer beaucoup d’odeurs, mais la viande absorbera beaucoup d’eau et le produit fini ne sera pas aussi savoureux. Bien que le canard ait une forte odeur, le gingembre et d'autres épices peuvent être utilisés pour éliminer l'odeur, et le sang est d'abord lavé. Le plus important est d’ajouter une grande quantité de bière pour le faire mijoter. Le canard ainsi préparé n'a pas seulement une odeur désagréable, mais il est également frais et parfumé, et il n'est pas nécessaire de le blanchir.

Comment cuisiner le canard à la bière

Tout d’abord, lorsque vous achetez un canard, choisissez un vieux canard frais, car la viande de vieux canard est ferme et a bon goût ! Vous pouvez demander au propriétaire du stand de tuer le canard, puis de le ramener pour nettoyer vous-même les poils et les organes internes du canard, et conserver les gésiers de canard transformés, les cœurs de canard et les intestins de canard. Ces choses sont également comestibles.

1. Préparation

Préparez le canard transformé, un morceau de gingembre, 3 gousses d'ail, 5 piments et une bouteille de bière

Coupez le canard transformé en morceaux de 2 cm. Coupez le gingembre, l'ail et le piment en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.

2. Étape de traitement

Rincez le canard et retirez les impuretés. Ajoutez une grande quantité d'huile pour faire sauter jusqu'à ce que la peau soit carbonisée, puis ajoutez du gingembre, du piment, de l'ail et une anis étoilé pour éliminer l'odeur de poisson et rehausser la saveur. Faites revenir légèrement et ajoutez la bière. Ajoutez d'abord la quantité appropriée de sel pour atténuer le goût, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le canard, portez à ébullition, puis mettez-le dans une cocotte-minute et faites cuire pendant 15 minutes.

3. Étape de cuisson

Remettez le canard transformé dans la casserole, ajoutez un peu de sucre pour neutraliser le goût et ajoutez la quantité appropriée de poivre pour rehausser la saveur. Ajoutez de la sauce soja foncée pour colorer, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe puis servez.