Pourquoi les nouilles roulées à la main se cassent-elles ? Comment faire des nouilles roulées à la main sans les casser

De nombreux amis aiment manger des nouilles roulées à la main, car elles sont plus moelleuses et plus parfumées, mais lors de la fabrication de nouilles roulées à la main, elles se cassent toujours lorsqu'elles sont mises dans la casserole pour cuire. Pourquoi les nouilles roulées à la main se cassent-elles ? Comment pouvons-nous faire casser des nouilles roulées à la main ? Amis, dépêchez-vous d'apprendre avec l'éditeur !

Pourquoi les nouilles roulées à la main se cassent-elles ?

En fait, la raison la plus fondamentale est que la pâte n’a pas été bien fermentée. Nous savons tous que la première chose à faire lorsque nous préparons des nouilles roulées à la main est de pétrir la pâte. La clé pour savoir si un bol de nouilles a bon goût ou non réside dans la méthode et la technique de pétrissage de la pâte.

Lorsque vous préparez des nouilles roulées à la main, vous devez rendre la pâte plus dure (c'est-à-dire qu'elle doit être suffisamment moelleuse). La pâte pour les nouilles roulées à la main doit être dure pour qu'elle soit moelleuse et élastique une fois mangée ! La pâte à crêpes doit être molle pour que les crêpes soient moelleuses et délicieuses. Les méthodes de production sont similaires, avec de légères modifications, principalement en fonction de la quantité d'eau à utiliser et de la pratique à effectuer plus souvent ! Vous pouvez également ajouter un peu de sel lors du pétrissage de la pâte pour rendre les nouilles moelleuses.

Comment faire des nouilles roulées à la main sans les casser

1. Ajoutez un peu de sel lorsque vous pétrissez la pâte pour augmenter son adhérence

2. Vous pouvez appliquer un peu d’huile sur la pâte et l’envelopper dans une pellicule plastique.

3. Laissez la pâte reposer pendant 20 minutes pour la rendre plus résistante

Si vous roulez immédiatement la pâte pétrie à la main, elle se cassera certainement. Assurez-vous donc de le laisser reposer pendant dix à quinze minutes, et lorsque vous le mettrez dans la casserole pour le cuire, l'eau bouillira avant de le mettre dedans afin qu'il ne se brise pas facilement.

La pâte est-elle bonne ?

La norme est : « Trois lumières » ! Lumière du bassin ! Lumière à la main ! Lumière du visage !

La surface de la pâte pétrie est blanche et lisse. Après tout, la pâte est faite d’eau et elle ne peut pas être utilisée si elle perd de l’eau. Avant de l'utiliser, nous utilisons un chiffon vapeur humide. Un chiffon propre et humide, mais qui ne peut pas être essoré, fera l'affaire. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

Ce processus est appelé « pétrir la pâte », ce qui signifie probablement donner à la pâte suffisamment de temps pour se réveiller. Le temps de stockage ne doit pas être trop long et l'environnement ne doit pas être trop chaud ! Sinon la pâte va lever.