Comment savoir si les petits pains cuits à la vapeur sont fermentés ? À quoi ressemblent les petits pains cuits à la vapeur lorsqu'ils sont fermentés ?

Nous savons tous que les petits pains cuits à la vapeur sont un type de pâtes courant. Ils sont simples à préparer, ont un goût sucré et délicieux et sont moelleux. Ils sont très populaires auprès des gens et de nombreuses personnes préparent des petits pains cuits à la vapeur à la maison. Les petits pains cuits à la vapeur doivent généralement être fermentés au préalable, alors comment savoir si les petits pains sont fermentés ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment savoir si les petits pains cuits à la vapeur sont fermentés ?

Il y a trois points pour juger si la pâte cuite à la vapeur est bien levée :

1. Regardez la structure : En général, la structure interne de la pâte fermentée est en forme de nid d'abeille. Les petits rayons signifient que le miel vient de lever, et les grands rayons signifient qu'il a bien levé.

2. Regardez le volume : En général, le volume de la pâte fermentée est de 1,5 à 2 fois la taille d'origine. À chaque fois que nous l'enverrons, il sera deux fois plus grand, en forme de grand nid d'abeille.

3. Vérifiez la sensation : Cette étape est généralement utilisée pour le deuxième service. L'embryon cru que nous avons réalisé sera placé pendant environ 30 minutes pour le deuxième service. À ce moment-là, non seulement la taille devient plus grande, mais la sensation dans la main devient légère et moelleuse, et elle semble beaucoup plus légère.

Résumer:

Quel type d’État est un bon État ? Autrement dit, laissez reposer les petits pains cuits à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. La pâte à pain cuite à la vapeur augmentera jusqu'à environ 1,5 fois sa taille d'origine et sera légère dans votre main. Vous pouvez maintenant allumer le feu pour le cuire à la vapeur pendant environ 18 à 20 minutes. Après la cuisson à la vapeur, attendez 3 à 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle. En fait, il y a un autre point très important, c'est de bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. De cette façon, les petits pains cuits à la vapeur seront beaux et auront bon goût.

Comment mieux fermenter les petits pains cuits à la vapeur

Lors de la cuisson à la vapeur des petits pains, il faut les faire lever deux fois. Ces deux étapes sont indispensables. Chaque étape doit être vérifiée dans une certaine mesure avant de passer à l’étape suivante. Si la levée n’est pas bonne, cela affectera l’effet final des petits pains cuits à la vapeur.

La première levée dure environ deux heures et il est préférable de la faire lever à une température d'environ 30 degrés. Vous n’avez pas besoin de surveiller le temps pendant le processus de vérification, mais il est préférable d’observer son état. Si vous n'êtes pas très familier avec le processus de fermentation au début, vous pouvez recouvrir la pâte de matériaux transparents comme du film plastique, afin que la taille de sa fermentation soit plus évidente. La première fermentation a lieu lorsque le volume atteint le double de sa taille d'origine, avec de nombreux petits pores, comme des bulles.

Après la première levée, commencez à pétrir les petits pains cuits à la vapeur pour obtenir une pâte ronde. Il faut maintenant le vérifier une deuxième fois. Vous devez vérifier le temps de la deuxième levée, qui est d'environ 15 minutes. Il doit être scellé pendant le processus de vérification. Il est préférable de le recouvrir d’une pellicule plastique ou d’un couvercle. Attendez que la pâte à pain cuite à la vapeur ait doublé sa taille d’origine. Lorsque vous le pesez avec votre main et qu'il est visiblement plus léger, cela signifie qu'il est levé et peut être utilisé pour cuire des petits pains à la vapeur !

Quelles sont les techniques de cuisson à la vapeur et de fermentation des petits pains cuits à la vapeur ?

1. Pour cuire des petits pains à la vapeur, vous devez d'abord pétrir la pâte, ajouter une quantité appropriée de levure en poudre, puis un peu de sucre. C'est parce que la levure aime être accompagnée de sucre, ce qui la rend plus efficace. La pâte sera entièrement fermentée et les petits pains cuits à la vapeur seront plus moelleux et plus élastiques.

2. Pétrissez la farine avec la levure jusqu'à obtenir une pâte lisse et placez-la dans un endroit chaud pour la faire fermenter. Ce sera bien quand il sera généralement deux fois plus grand. Retirez la pâte et continuez à la pétrir pour chasser l'air à l'intérieur.

3. Ensuite, vous pouvez préparer des petits pains cuits à la vapeur. Roulez la pâte en longues bandes, puis coupez la pâte en morceaux de taille similaire et roulez-les dans la forme de petits pains cuits à la vapeur que vous souhaitez. Laissez ensuite lever jusqu'à ce qu'il double de volume, puis vous pourrez cuire les petits pains à la vapeur.