Plus de 5 000 yuans disparaissent avec une seule gorgée d’eau chaude. À quel point cette gorgée d’eau chaude est-elle mortelle ?

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Boire de l'eau chaude d'un seul coup peut provoquer des brûlures à la langue.

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« Buvez plus d’eau chaude » est un slogan pour de nombreuses personnes, mais certains d’entre vous ne savent peut-être pas que les boissons chaudes à plus de 65 °C sont incluses dans la liste des substances cancérigènes de classe 2A.

La tolérance normale à la température de la muqueuse œsophagienne est de 40℃~50℃. Si la température dépasse 65 °C, elle peut provoquer des dommages, des ulcérations et d’autres problèmes.

Aujourd'hui, nous allons étudier :

Quels dommages peut causer une eau trop bouillante ?

Que dois-je faire si je me brûle accidentellement ?

Comment protéger l'œsophage au quotidien ?

Une température de l'eau trop élevée est nocive

Boire de l'eau chaude est bénéfique pour votre santé dans une certaine mesure, mais certaines personnes aiment boire de l'eau bouillante, de la soupe chaude, du thé chaud, etc. Ce n'est pas une bonne habitude et peut nuire à votre santé.

La température de la bouche et de l’œsophage humains se situe généralement entre 36,5 et 37,2 °C. La température la plus appropriée pour manger se situe entre 10 et 40°C, et la température maximale tolérable se situe entre 50 et 60°C .

Si la température de l'eau chaude est d'environ 70 à 80 °C, il est facile de brûler l'œsophage en la buvant, ce qui endommage la muqueuse œsophagienne. Si vous buvez trop souvent de l’eau chaude, cela causera des dommages répétés à l’œsophage, augmentant ainsi le risque de cancer de l’œsophage.

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), une agence dépendant de l’Organisation mondiale de la santé, a publié un rapport avertissant que la consommation de boissons chaudes à plus de 65 °C peut augmenter le risque de cancer de l’œsophage .

Un rapport de recherche publié dans l’International Journal of Cancer suggère également que boire du thé à une température trop élevée peut augmenter considérablement le risque de cancer de l’œsophage.

Par rapport à ceux qui boivent rarement du thé ou préfèrent les tisanes, les personnes qui boivent plus de deux tasses de thé à 60 degrés Celsius par jour ont un risque 90 % plus élevé de développer un cancer de l’œsophage.

Il convient également de noter que les boissons chaudes mentionnées ici ne sont pas seulement les boissons et le thé au-dessus de 65°C, mais incluent également tous les aliments solides , c'est-à-dire tous les aliments que nous pouvons manger, comme notre fondue préférée, le malatang, les boulettes chaudes, etc.

Il n’y a cependant pas lieu de s’inquiéter outre mesure. Les boissons chaudes à plus de 65°C peuvent provoquer le cancer. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas boire du café chaud, du thé au lait chaud ou de l’eau chaude. La relation entre les boissons chaudes et le cancer de l’œsophage ne peut pas être simplement résumée par « boire de l’eau chaude provoque le cancer ».

Les substances cancérigènes dites de classe 2A signifient que ces substances sont susceptibles de provoquer un cancer. Actuellement, certaines preuves crédibles de leur cancérogénicité peuvent être fournies, mais ces preuves sont encore limitées et nécessitent d’être complétées.

Quant à la quantité d’aliments chauds que vous devez manger pour provoquer un cancer, il n’existe actuellement aucune quantité précise. Ne pas manger d’aliments chauds ne signifie pas nécessairement que vous ne développerez pas de cancer de l’œsophage, car de nombreux autres facteurs peuvent provoquer un cancer. Mais ce qui est certain, c’est que manger moins d’aliments chauds et boire moins d’eau chaude peut certainement réduire le risque de cancer de l’œsophage .

Que faire en cas de brûlure

Si vous buvez accidentellement de l’eau chaude qui brûle votre œsophage, vous devez procéder comme suit :

• Buvez des liquides frais pour réduire immédiatement la température corporelle , comme de l’eau bouillie, de l’eau du robinet ou des boissons à température ambiante ;

• Ne buvez pas d’eau glacée pour éviter d’endommager davantage la muqueuse œsophagienne et la muqueuse gastrique.

• Si vous ressentez une gêne au niveau de l’œsophage la nuit, vous pouvez prendre des médicaments pour protéger la muqueuse œsophagienne et gastrique .

• En règle générale, la muqueuse récupère rapidement et, tant qu’il ne s’agit pas d’un liquide corrosif, elle devrait récupérer en un jour ou deux. Si les symptômes ne s’améliorent toujours pas après deux jours, vous devez vous rendre immédiatement à l’hôpital .

Protégez votre œsophage

Notre œsophage est très fragile, mais comme il est insensible à la température, nous ne savons parfois pas que notre œsophage a été brûlé. Si l'œsophage est brûlé à plusieurs reprises pendant une longue période, cela entraînera une augmentation du nombre de cellules atypiques et finira par évoluer vers un cancer.

Pour protéger l'œsophage, nous devons commencer par notre alimentation quotidienne et réduire l'apparition de lésions et d'inflammations de la muqueuse œsophagienne à partir de « l'entrée ».

1. La température des aliments doit être appropriée

La muqueuse œsophagienne est relativement sensible et la température appropriée des aliments se situe entre 10℃ et 40℃, tandis que la température la plus élevée que les gens peuvent tolérer se situe entre 50℃ et 60℃. Si la température dépasse cette valeur, la muqueuse œsophagienne sera facilement brûlée.

2. Essayez de manger moins d’aliments riches en sel, de boire moins d’alcool et de thé fort

Les aliments marinés riches en sel, l’alcool à forte concentration, le thé fort et d’autres aliments ou boissons irritants peuvent également éroder ou irriter notre muqueuse œsophagienne, provoquant des dommages à la muqueuse œsophagienne. Si les choses continuent ainsi pendant une longue période, elles peuvent provoquer une inflammation chronique et un cancer de la muqueuse œsophagienne.

3. Ne mangez pas toujours des aliments durs

Manger des aliments durs augmentera la friction entre les aliments et la muqueuse œsophagienne, provoquant des dommages mécaniques à la muqueuse œsophagienne, en particulier à la muqueuse de la partie étroite de l'œsophage.

4. Mâchez bien vos aliments

Manger trop vite signifie que la nourriture n’est pas complètement mâchée dans la bouche et ne peut pas être complètement mélangée à la salive. Cet aliment rugueux et mal lubrifié est susceptible de provoquer des lésions de la muqueuse œsophagienne.

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2016) » recommandent de consacrer 15 à 20 minutes au petit-déjeuner et environ 30 minutes au déjeuner et au dîner .

Il est recommandé au grand public de mâcher chaque bouchée de nourriture environ 20 fois. Les personnes souffrant de problèmes d’estomac et les personnes âgées doivent mâcher chaque bouchée de nourriture plus de 25 fois.

5. Dépistage régulier

Le cancer de l’œsophage est très caché à ses débuts, les personnes à haut risque doivent donc être dépistées en temps opportun. Alors, qui sont les personnes à haut risque de cancer de l’œsophage ?

Les « Recommandations pour le dépistage et la prévention des tumeurs malignes courantes chez les résidents » publiées par l'Association anti-cancer de Shanghai en 2019 ont souligné que les personnes âgées de plus de 40 ans qui présentent l'un des facteurs de risque suivants sont considérées comme des groupes à haut risque :

• Proviennent d'une zone à forte incidence de cancer de l'œsophage en Chine (la zone la plus concentrée de cancer de l'œsophage en Chine est située sur le versant sud du mont Taihang, à la jonction des provinces du Hebei, du Henan et du Shanxi, en particulier dans le comté de Ci. Il existe également des zones à forte incidence relativement concentrées dans les monts Qinling, les monts Dabie, le nord du Sichuan, du Fujian et du Guangdong, le nord du Jiangsu, le Xinjiang et d'autres endroits) ;

• Symptômes gastro-intestinaux supérieurs , tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales, reflux acide, gêne lors de l’alimentation, etc. ;

• Antécédents familiaux de cancer de l’œsophage ;

• Souffrant de maladies précancéreuses de l’œsophage ou de lésions précancéreuses ;

• Présenter des facteurs de risque élevés de cancer de l’œsophage tels que le tabagisme, la consommation excessive d’alcool, un carcinome épidermoïde de la tête et du cou ou des voies respiratoires, etc.

Les « Recommandations pour le dépistage et la prévention des tumeurs malignes courantes chez les résidents » publiées par l'Association anti-cancer de Shanghai en 2019 fournissent des recommandations de dépistage spécifiques pour le cancer de l'œsophage :

• Endoscopie de routine pour les personnes à haut risque de cancer de l’œsophage, une fois tous les 2 ans ;

• L'examen endoscopique de la pathologie suggère une dysplasie légère et une endoscopie est réalisée une fois par an ;

• La pathologie endoscopique a montré une dysplasie modérée et un examen endoscopique a été réalisé tous les six mois .