Quel type de poisson est utilisé pour la friture des petits poissons ? Quel petit poisson est le meilleur à frire ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du poisson, et le poisson frit est l’un des plats les plus populaires. Il possède de nombreuses méthodes de cuisson, des saveurs riches et un goût croustillant et délicieux, et est profondément apprécié par les gens. Alors, quel type de poisson est le meilleur pour la friture ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel poisson est utilisé pour la friture des petits poissons ?

En général, la carpe dace a meilleur goût, mais les petites courbines jaunes, les petites carassins, etc. sont toutes acceptables.

La carpe est un petit poisson commun sur le bord de mer et relativement bon marché. Cependant, ce petit poisson est riche en huile. Bien qu'il contienne de nombreux petits os, ils peuvent tous être consommés après avoir été frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

La carpe champignon est également un incontournable du barbecue dans de nombreux restaurants de barbecue. C'est un petit poisson de mer à la fois économique et délicieux.

Nous aimons tous manger du petit poisson frit à des moments ordinaires, et nous préparons souvent de temps en temps de petits corbins jaunes frits pour notre famille. Bien que nous mangions également de grosses carpes braisées ou cuites à la vapeur, des carpes herbivores et d'autres poissons, qui sont également délicieux, nous aimons aussi beaucoup le goût des petits poissons. Le goût du petit poisson frit est un peu différent de celui des autres poissons. C'est très délicieux et se marie bien avec le riz.

Caractéristiques : La viande est parfumée et croustillante, et elle a le goût croustillant unique du poisson frit.

recette de poisson frit

Ingrédients principaux : carassin

Ingrédients : Oignon et gingembre

Assaisonnement : sel, vin de cuisine, treize épices

pratique:

1. Transformation des aliments

Retirez les organes internes et les branchies des carpes naseuses fraîches, nettoyez et retirez le film noir de l'abdomen, égouttez l'eau et réservez.

2. Décapage

Ajoutez le vin de cuisson, le sel et treize épices à la carpe naseuse égouttée, puis pressez le jus de l'oignon vert et du gingembre pour masser le poisson et faites mariner la carpe naseuse pendant plus de vingt minutes.

3. Friture

Versez l'huile dans la poêle, la quantité d'huile doit être large. Lorsque la température de l'huile atteint 50 à 60 %, mettez le poisson dans la poêle et faites-le frire lentement à feu doux. Lorsque les deux côtés du poisson frit sont dorés, retirez-le. Lorsque la température de l'huile atteint 80 %, mettez le poisson dans la poêle et faites-le frire à nouveau. Lorsqu'il est croustillant, retirez-le de la poêle et égouttez l'huile.

Comment faire frire les petits poissons

Si vous voulez que le poisson frit ait bon goût, vous devez maîtriser ces trois points clés :

Poisson frais

Si le poisson n'est pas frais, il aura une odeur désagréable, donc même le chef le plus qualifié ne pourra pas rendre le poisson délicieux s'il n'est pas frais !

Décapage

Si vous voulez que le poisson frit soit savoureux, le processus de marinade est très important. Sinon, le poisson aura non seulement un goût délicieux mais sera également gras.

Méthode et température de friture

Si la chaleur n'est pas assez élevée ou si la température de l'huile n'est pas assez élevée lors de la friture de petits poissons, le poisson absorbera non seulement l'huile mais manquera également de texture croustillante. Le poisson frit est généralement frit deux fois pour garantir que même les arêtes soient croustillantes et comestibles.