Que faire si les ailes de poulet ne sont pas savoureuses ? Existe-t-il un moyen de rendre les ailes de poulet plus savoureuses ?

Nous savons tous que les ailes de poulet sont un aliment à base de viande populaire. La viande est tendre et délicieuse, la valeur nutritionnelle est élevée, les méthodes de consommation sont diverses et le goût est riche. Il est très apprécié par les gens et de nombreuses personnes cuisinent des ailes de poulet à la maison. Certaines personnes préparent des ailes de poulet qui n’ont pas de saveur et dont le goût et la texture ne sont pas très bons. Alors, comment rendre les ailes de poulet plus savoureuses ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment rendre les ailes de poulet plus savoureuses

Élimination du sang des ailes de poulet

Les ailes de poulet utilisées sur le marché sont principalement congelées. Les ailes de poulet achetées doivent d’abord être complètement décongelées, puis trempées dans de l’eau propre pendant environ une heure. Le but du trempage est d'éliminer le sang des ailes de poulet, de réduire l'odeur de poisson et d'empêcher les ailes de poulet de noircir à cause de la stase sanguine. Certaines personnes blanchissent les ailes de poulet pour réduire l’odeur de poisson et le sang. En fait, c’est faux. La viande des ailes de poulet rétrécira après le blanchiment, ce qui rendra difficile pour les ailes de poulet d'absorber la saveur lors de la cuisson, et le goût se détériorera également.

Déshydratation des ailes de poulet

Une fois les ailes de poulet trempées dans de l'eau propre pour éliminer le sang, il y aura plus d'humidité à l'intérieur des ailes de poulet. Assurez-vous d'égoutter les ailes de poulet ou d'utiliser du papier absorbant pour absorber l'humidité des ailes de poulet avant de les faire mariner. De cette façon, lors de la marinade à l’étape suivante, la saveur pénétrera plus facilement à l’intérieur des ailes de poulet. Si l'humidité des ailes de poulet n'est pas éliminée avant la marinade, il y aura plus d'humidité dans la viande des ailes de poulet et il sera difficile pour la saveur de pénétrer complètement dans la viande. Les ailes de poulet marinées n'auront pas une saveur assez forte, auront une saveur plus légère, voire aucune saveur du tout.

Ailes de poulet marinées

Les assaisonnements les plus couramment utilisés pour mariner les ailes de poulet sont le sel, la poudre de poulet, la sauce soja et le vin de cuisine. Après avoir ajouté, remuez uniformément afin que les ailes de poulet puissent absorber complètement les assaisonnements, puis utilisez de l'amidon et de l'huile de cuisson pour conserver la saveur. De cette façon, la saveur ne pénétrera les os qu'après une marinade de plus de 3 heures. Si vous souhaitez rendre les ailes de poulet plus parfumées, en plus d'ajouter des assaisonnements, vous pouvez également ajouter des légumes mélangés, tels que : ciboulette, coriandre, gingembre, céleri, un peu de piment, oignon, etc. Ajoutez un peu d'eau à ces légumes mélangés et mettez-les dans un mixeur pour faire du jus. Utilisez ensuite le jus pour faire mariner les ailes de poulet. L'arôme est très fort. C'est également une méthode courante utilisée dans les restaurants.

Cuisson des ailes de poulet

Les ailes de poulet marinées doivent être frites ou frites avant la cuisson. Ne les faites jamais bouillir directement dans l'eau, car cela entraînerait une perte de saveur et d'humidité des ailes de poulet, et les ailes de poulet n'auraient pas un goût assez fort ou pourraient même devenir fades. La bonne façon de procéder est de faire frire ou frire les ailes de poulet, puis de les faire bouillir. La friture ou la friture peut réduire la viande à l'intérieur et à l'extérieur des ailes de poulet, de sorte que l'odeur des ailes de poulet ne sera pas libérée pendant le processus de cuisson et que la saveur marinée sera concentrée dans les ailes de poulet.

Conseils de cuisson des ailes de poulet

1. Lorsque vous préparez des plats tels que des ailes de poulet frites, ne faites pas frire ou poêler les ailes de poulet trop longtemps. Une friture excessive entraînera une perte d'humidité des ailes de poulet, qui deviendront dures et leur goût sera bien pire.

2. Si vous souhaitez que les ailes de poulet marinées soient savoureuses et pénètrent dans les os, le processus le plus critique est le processus de marinade. Vous devez éliminer l’humidité des ailes de poulet avant de les faire mariner afin que la saveur puisse mieux pénétrer dans les ailes de poulet. Les ailes de poulet doivent être marinées pendant plus de 3 heures, et il est préférable de les faire mariner toute la nuit et de les réfrigérer pour la marinade.

③Étant donné que les ailes de poulet ont été marinées à l'avance, vous devez ajouter l'assaisonnement approprié lors de leur préparation ou conserver la saveur restante de l'assaisonnement lors de la production ultérieure lors de la marinade.

Ailes de poulet maison

Ingrédients : ailes de poulet, cubes de pommes de terre, poivrons verts, oignons, carottes, sel, bouillon de poulet, treize épices, sucre, sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce aux huîtres, sauce chili

Étape 1 : Préparez les ailes de poulet, coupez les deux côtés, mettez-les dans de l'eau froide, ajoutez un peu de vin de cuisson et blanchissez-les.

Étape 2 : Préparez vos accompagnements préférés et coupez-les. J'ai préparé des cubes de pommes de terre, des cubes de poivron vert, des cubes d'oignon et des cubes de carottes.

Étape 3 : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les ailes de poulet à feu doux jusqu’à ce que les deux côtés des ailes de poulet soient dorés. Versez tous les accompagnements et faites revenir uniformément. Ajoutez la quantité appropriée de sel, d'essence de poulet, treize épices, une cuillerée de sucre blanc, deux cuillerées de sauce soja claire, une cuillerée de sauce soja foncée, une cuillerée de sauce aux huîtres et une bonne quantité de sauce chili. Faites revenir uniformément, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes. Ouvrez le couvercle et séchez la soupe ! Ailes de poulet épicées, si délicieuses que vous pouvez même manger les os.