Quelle partie de la viande est la meilleure pour faire du porc croustillant ? Quelle partie de la viande est la meilleure pour faire du porc croustillant ?

Nous savons tous que le porc croustillant est un plat courant. Il existe une variété de méthodes de cuisson, il a un goût délicieux, il est croustillant et croquant et il est profondément apprécié par les gens. De nombreuses personnes préparent du porc croustillant à la maison. Il y a certaines exigences pour faire du porc croustillant, notamment le choix des ingrédients. Alors, quel type de viande est le meilleur pour du porc croustillant ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de viande est le meilleur pour faire de la viande croustillante ?

La méthode de fabrication du porc croustillant utilise principalement du porc frais comme matière première et le cuit avec d'autres ingrédients. Le choix du porc dépend des préférences personnelles. Certaines personnes aiment utiliser du filet ou de la cuisse de porc pour faire de la viande croustillante, mais je préfère utiliser de la poitrine de porc fraîche comme matière première. La poitrine de porc est composée d'une alternance de gras et de viande maigre. La viande frite croustillante a un goût gras et maigre, gras mais pas gras, et pleine de saveur douce. C'est un plat délicieux pour recevoir parents et amis.

La viande croustillante a un goût croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec un goût frais et parfumé. L’étape principale pour préparer du porc croustillant est de le faire frire. L'essentiel est de contrôler la température de l'huile avant de faire frire les tranches de viande, sinon le porc croustillant frit ne sera ni croustillant ni délicieux.

Comment faire du porc croustillant

1. Lorsque je prépare du porc croustillant, j'aime choisir de la poitrine de porc avec une alternance de viande grasse et maigre. J'ai l'impression que la viande maigre sera trop sèche et ligneuse après la friture. Je n’aime pas non plus choisir de la viande trop grasse car j’ai l’impression qu’elle sera trop grasse.

2. Après avoir sélectionné la viande, retirez la peau, lavez-la, coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans un récipient. Ajoutez la quantité appropriée de sel et de vin de cuisson à la viande, puis ajoutez quelques tranches de vieux gingembre et laissez mariner pendant 20 minutes. Si vous aimez le goût des épices, vous pouvez ajouter un peu de treize épices.

3. Après la marinade, retirez les tranches de gingembre et ajoutez la quantité appropriée de pâte de haricots ou de sauce soja foncée à la viande et mélangez uniformément. Il s'agit principalement d'ajuster la couleur, afin que la viande croustillante frite soit plus belle.

4. Battez quelques œufs et mélangez bien. Laissez le liquide d’œuf enrober complètement la viande.

5. Ajoutez l’amidon et la farine. Le rapport entre l’amidon et la farine est d’environ 2:1. Bien mélanger. S'il est trop sec, ajoutez la quantité appropriée de bière pour le faire tremper. La pâte ne doit être ni trop sèche ni trop humide, afin qu'elle puisse envelopper les tranches de viande et ne glisse pas rapidement.

6. Faites chauffer l’huile et faites frire la viande lorsque la température de l’huile est élevée. Plus la température de l’huile est élevée, plus la viande prendra forme plus rapidement et la viande frite sera plus croustillante. Après avoir fait frire le tout, sortez-les, laissez-les refroidir un peu et faites-les frire à nouveau. De cette façon, la viande croustillante ne redeviendra pas molle facilement.

Quelles sont les techniques pour rendre la viande croustillante ?

1. Ne coupez pas les tranches de porc frit trop grandes ou trop épaisses. Plus les tranches sont fines, plus le porc frit sera délicieux et croustillant.

2. Ajoutez une quantité appropriée de sel à l'amidon d'eau afin que les tranches de viande soient recouvertes de pâte et que le film mince à la surface de la viande croustillante frite ait un goût délicieux.

3. Les tranches de viande doivent être frites deux fois. La température de l'huile est différente à chaque fois. La température de l'huile peut être légèrement chaude pendant la friture, et la température de l'huile doit être élevée lors de la nouvelle friture. Ce n'est qu'en contrôlant bien la température de l'huile que la viande frite croustillante peut être croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, fraîche, parfumée et croustillante.

4. Coupez le gingembre en lamelles et battez les oignons verts pour libérer le jus d'oignon. Lors de la marinade des tranches de viande, le jus de gingembre et le jus d'oignon peuvent être entièrement absorbés par les tranches de viande, et le goût de la viande croustillante sera plus frais et parfumé.