Faut-il faire frire la soupe de carassins à la poêle ? Pourquoi devrions-nous faire frire la carpe carassin ?

Nous savons tous que la carpe crucian est un aliment pour poissons relativement courant. Il peut être cuisiné de différentes manières, a un goût délicieux, est riche en nutriments et le manger avec modération est bon pour le corps. De nombreuses personnes préparent souvent de la soupe de carassins pour les boire, en particulier les mères qui viennent d'accoucher. Alors, faut-il faire frire la carpe crucian dans la marmite avant de la faire mijoter dans la soupe ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi faut-il faire frire la carpe crucian à l'avance ?

Pour préparer une soupe de carassins, la carpe est généralement frite dans une poêle.

Comparé à d’autres viandes, le poisson a une odeur de poisson plus forte. Nous faisons d’abord frire le poisson dans l’huile, ce qui peut éliminer l’odeur de poisson. En même temps, le poisson aura un arôme plus fort après la friture. De plus, la viande sera plus ferme une fois mijotée, et aura un meilleur goût et sera plus délicieuse.

En fait, il existe de nombreuses façons de préparer la soupe de carassins. Les ingrédients courants comprennent le tofu, l'igname, les dattes rouges, les échalotes, les œufs, etc. De nombreux amis mettent la carpe crucian directement dans la marmite lorsqu'ils font mijoter une soupe de carpe crucian, ce qui donne à la soupe de poisson une consistance fine et une forte odeur terreuse.

Quelles sont les exigences particulières pour la cuisson des carassins à l'étouffée

Tout d’abord, choisissez une carpe crucian fraîche, elle n’a pas besoin d’être trop grosse, une taille moyenne conviendra parfaitement, lavez-la à l’intérieur et à l’extérieur et utilisez du papier absorbant pour absorber l’humidité de surface afin que la peau ne se brise pas lors de la friture du poisson. C’est également une étape clé pour éliminer l’odeur de poisson.

Deuxièmement, lorsque vous faites frire du poisson, assurez-vous de bien faire frire les deux côtés, y compris la tête et la queue. De cette façon, l'odeur de poisson peut être complètement éliminée et la soupe de poisson peut être aussi blanche que du lait.

Troisièmement, mettez le poisson frit dans de l'eau froide, ajoutez les segments d'oignon et les tranches de gingembre, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes. La soupe de poisson ainsi préparée sera blanche et fraîche, sans aucune odeur de poisson.

À quoi dois-je faire attention lorsque je fais mijoter des carassins ?

Pour rendre la soupe de poisson plus délicieuse :

Tout d’abord, le poisson doit être frais. Il n'y a pas d'exigences particulières pour le poisson, juste la fraîcheur.

Deuxièmement, le poisson doit être abattu et saigné à fond, et la membrane noire sur les branchies et la cavité abdominale doit être nettoyée pour éviter l'odeur de poisson.

Enfin, faites frire le poisson dans l’huile, car cela permettra à la délicieuse saveur du poisson de se libérer plus complètement.

Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez ajouter un peu d'huile ou des tranches de viande grasse lors de la friture. La combinaison d’huile animale et de poisson rendra la soupe plus épaisse, plus blanche, plus parfumée et plus onctueuse.

Si vous souhaitez obtenir une soupe de poisson blanc laiteux, ajoutez de l'eau bouillante et laissez mijoter à feu vif. De cette façon, la soupe sera d'un blanc laiteux, aura un goût onctueux et épais et sera très délicieuse.

Pour l'assaisonnement, il vous suffit d'un peu de vin de cuisine, de tranches de gingembre et de segments d'oignon vert pour éliminer l'odeur de poisson. L’ajout d’autres ingrédients ne fera que dominer la saveur.