Pourquoi la poudre de racine de lotus sort-elle en grumeaux ? Existe-t-il un moyen de remédier au problème ?

Lors de la fabrication de poudre de racine de lotus, de pâte de sésame, de poudre de racine de kudzu, etc., elles ne peuvent souvent pas être dispersées et s'agglutinent facilement, ou la couleur est incorrecte et non transparente. Dans ce cas, il y a un problème avec la méthode d'infusion ou la température de l'eau. Si vous avez des questions à ce sujet, examinons-les.

Pourquoi la poudre de racine de lotus sort-elle en grumeaux ?

(1) Si vous infusez l'amidon de racine de lotus directement avec de l'eau bouillante, l'amidon de racine de lotus sera en grumeaux. Vous devez d'abord le mélanger avec de l'eau froide, puis le verser dans de l'eau bouillante pour le faire infuser. Souviens-toi de ça.

(2) Lorsque vous mélangez l'eau froide puis versez l'eau bouillante, versez rapidement l'eau bouillante dans le bol en une seule fois, puis remuez immédiatement. Si l'eau bouillante est versée trop lentement ou si elle n'est pas mélangée à temps, de petits grumeaux se formeront.

Existe-t-il un moyen de remédier au problème de la poudre de racine de lotus qui n'est pas rincée correctement ?

Problème 1 : L'amidon de racine de lotus est aqueux et non pâteux

Raison : La température de l'eau n'est pas suffisante

Remède : 1. N’utilisez pas l’eau d’un distributeur d’eau ; 2. Chauffez-le au micro-ondes.

Problème 2 : Pâte blanche

Raison : Eau bouillante insuffisante

Remède : Augmenter la quantité d'eau bouillante au-dessus de 95 °C

Problème 3 : bosses blanches

Raison : L'amidon de la racine de lotus précipite et l'eau bouillante ne suffit pas

Remède : Tout d’abord, remuez et dissolvez la poudre de racine de lotus avec une petite quantité d’eau tiède, puis ajoutez suffisamment d’eau bouillante.

Conseils pour préparer de l'amidon de racine de lotus

méthode

1. Prenez 20 g de poudre de racine de lotus, soit environ un bouchon de bouteille, et nivelez-le avec le couvercle.

2. Versez une petite quantité d’eau froide et mélangez bien pour former un jus très épais.

3. Faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle bout et que de la vapeur apparaisse. Il s'agit d'eau bouillante à 100 °C.

4. Versez rapidement 180 ml d'eau bouillante dans le bol en une seule fois, puis remuez immédiatement jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte transparente.

Conseils:

1. Vous devez utiliser de l'eau bouillante à 100°C. L'eau chaude dans le distributeur d'eau et le thermos n'est pas assez chaude.

2. Il fait froid en hiver, vous devez donc chauffer le bol avant de préparer le thé.

3. Si vous n'avez qu'un distributeur d'eau, vous pouvez utiliser l'eau chaude à environ 80°C du distributeur d'eau au lieu de l'eau bouillante. Enfin, mettez-le au micro-ondes et faites-le chauffer à feu vif pendant 1 minute.