La différence entre trois poulets jaunes et un poulet ordinaire

Le poulet trois jaunes est différent du poulet ordinaire. Le poulet trois jaunes a une peau fine, une viande tendre et une teneur en protéines relativement faible, il n'est donc pas facile de prendre du poids. La plupart des aliments et des collations vendus à l'extérieur utilisent désormais du poulet trois jaunes. Non seulement le poulet trois jaunes a la peau jaune, mais même ses griffes sont jaunes. Les poulets ordinaires sont divisés en de nombreuses variétés, et les poulets trois jaunes sont également divisés en de nombreux types, donc tout le monde doit comprendre la valeur nutritionnelle du poulet.

Le poulet à trois jaunes est populaire sur le marché pour sa peau fine, sa viande tendre et sa faible teneur en protéines.

Quel type de poulet est le poulet Sanhuang ?

La poule aux trois jaunes est l'une des races de volaille les plus précieuses, nommée d'après son bec jaune, ses plumes jaunes et ses pattes jaunes. Il présente les caractéristiques d'une peau fine, d'une viande tendre, d'os cassants, d'un goût délicieux, d'une faible teneur en protéines, d'une valeur nutritionnelle élevée et d'une valeur médicinale.

Quel type de poulet est le poulet Sanhuang ?

Le sens originel de « trois poulets jaunes » fait référence à un poulet aux plumes jaunes, au bec jaune et aux pattes jaunes. De plus, la peau doit également être jaune. Ce type de poulet a une viande tendre, une peau croustillante, des os mous, une graisse charnue et un goût délicieux. Le soi-disant poulet à trois jaunes ne fait plus référence à une race spécifique, mais est un terme général pour les poulets de chair de haute qualité avec des plumes jaunes.

Ce type de poulet comprend de nombreuses variétés et est largement distribué. Les principales variétés du Guangdong sont le poulet barbu de Sanhuang, le poulet Qingyuan Ma, le poulet Xinghua, le poulet Zhongshan Shalan, le poulet Yangshan, le poulet Wenchang et le poulet Huaixiang. Poulet Pudong de Shanghai, poulet Xiaoshan du Zhejiang, poulet à l'huile de Pékin, poulet Putian du Fujian, poulet Shouguang du Shandong, etc.

Ces poulets à trois couleurs jaunes sont très populaires sur le marché intérieur et parmi les consommateurs de Hong Kong, de Macao, de Taiwan et d'Asie du Sud-Est. Cependant, la couleur des plumes est incohérente, comprenant le jaune clair, le jaune doré, le jaune rougeâtre, le jaune brun, le jaune brun, ainsi que l'éphédra, le brun chanvre, etc. ; la couleur du pied, la couleur du bec et la couleur de la peau sont également différentes ; il existe des différences dans la forme du corps, l'apparence et les performances de production.

Français Le poids adulte (22 semaines) d'un coq Sanhuang est de 1 600 à 1 800 grammes, celui d'une poule de 1 250 à 1 400 grammes. L'âge de la première ponte est de 130 à 150 jours, le poids à la première ponte est de 1 150 à 1 200 grammes, le poids de l'œuf est de 42 à 46 grammes, le nombre d'œufs pondus à 500 jours est de 180 à 200, le ratio mâle-femelle est de 1:12-15, le taux de fécondation est de 88 à 91 %, le taux d'éclosion des œufs fécondés est de 90 à 93 %, le taux d'abattage est de 88,5 %, le taux d'éviscération est de 65 %, le taux de muscle des pattes est de 25,0 % et le taux de muscle de la poitrine est de 18,8 %.

Le poulet à trois jaunes est adapté à l'élevage dans les régions montagneuses. Il est principalement élevé en liberté et se nourrit d'herbe verte et de légumes, complétés par des aliments de base tels que le blé, le maïs et le riz. Il est principalement distribué dans les provinces du Guangdong, du Guangxi, du Fujian et du Hubei. C'est une race de poulet indigène authentique en Chine. Plus tard, pour des raisons telles que le manque d'échelle et la haute qualité mais pas le prix élevé, le poulet à trois jaunes a progressivement disparu du marché. Alors que les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés à la nutrition et à la santé, le marché des poulets trois jaunes « revient lentement à sa place » et de nombreuses entreprises s'intéressent à cette marque traditionnelle.

Quelle est la différence entre un poulet à trois jaunes et un poulet ordinaire ?

Les poulets de chair domestiques sont divisés en deux catégories : le poulet à plumes blanches, une race importée, commercialisée vers l'âge de 42 jours ; le poulet à plumes jaunes, communément appelé poulet à trois jaunes, qui est principalement une race locale. Le poulet à plumes jaunes à vitesse rapide est commercialisé dans les 65 jours, le type à vitesse moyenne entre 60 et 100 jours, et le type à vitesse lente est généralement commercialisé après plus de 100 jours. En 2016, le nombre total de poulets de chair abattus dans mon pays était de 8,21 milliards, dont 3,92 milliards de poulets de chair à plumes jaunes et 4,29 milliards de poulets de chair à plumes blanches.

【Poulet ordinaire】

Étant donné que les poules pondeuses grandissent rapidement et ont une courte période d'alimentation, leurs pattes sont relativement délicates. La peau des poulets nourris est épaisse et lâche, les pores sont larges, la peau est moins lisse et la couleur est blanche. Remarque : La peau du poulet indigène d'imitation est également relativement fine et présente des pores plus fins, mais pas aussi bonne que celle du poulet indigène. Les poulets nourris sont généralement mis sur le marché pour la vente lorsqu'ils sont en phase de croissance, avec des fibres musculaires grossières qui sont épaisses et non fermes. Après avoir fait la soupe, les os de poulet sont principalement constitués de cartilage, n'ont pas de goût umami et la soupe au poulet est trouble.