Comment choisir les pieds de porc ? Comment préparer de délicieux pieds de porc braisés

Je crois que lorsqu'il s'agit de pieds de porc, les amis qui aiment manger vont baver, principalement parce que tout le monde aime le goût parfumé, gluant et onctueux des pieds de porc. Les pieds de porc braisés sont un plat traditionnel chinois Han, appartenant à la cuisine du Sichuan, à la cuisine du Hunan ou à la cuisine cantonaise. Quel que soit le type de nourriture, les ingrédients frais sont les plus importants. Alors apprenons à choisir les pieds de porc !

Contenu de cet article

1. Comment choisir les pieds de porc

2. Comment préparer de délicieux pieds de porc braisés

3. Comment faire cuire rapidement des pieds de porc braisés

Comment choisir les pieds de porc

1. Regardez la couleur du sabot. Essayez d’acheter ceux qui sont proches de la couleur de la viande.

2. Utilisez votre nez pour le sentir. Les pieds de porc frais ont l'odeur de la viande et aucune autre odeur étrange.

3. Il est préférable de choisir des pieds de porc avec des tendons. Les pieds de porc aux tendons sont non seulement délicieux, mais également riches en collagène. Ils sont non seulement nutritifs, mais peuvent également embellir la peau. Ils sont juste légèrement plus chers que ceux sans tendons. N'achetez pas de produits trop blancs, noirs ou aux couleurs irrégulières ; n'achetez pas de produits qui ont été traités avec des produits chimiques, qui sont pourris, avariés ou qui ont des odeurs piquantes ou nauséabondes.

Comment préparer de délicieux pieds de porc braisés

Ingrédients : 450 grammes de pieds de porc, 38 grammes de cacahuètes, 1 sachet d'épices et un peu de coriandre. 1/6 cuillère à café de MSG, 19 grammes de sucre candi, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/4 cuillère à café de sauce aux algues.

Production:

1. Coupez les pieds de porc en morceaux et blanchissez-les dans l'eau avant de les sortir.

2. Faites bouillir les pieds de porc, les assaisonnements, les cacahuètes et les épices à feu vif pendant 15 minutes.

3. Mettez les pieds de porc braisés cuits dans un grand bol et garnissez de coriandre.

Remarque : la sauce Haishan est une sauce sucrée et épicée aux cinq épices. Ses matières premières sont principalement cinq épices, du sucre, du vinaigre, de la sauce chili, de l'amidon, etc.

Comment faire cuire rapidement des pieds de porc braisés

Mettre les pieds de porc braisés dans une cocotte-minute pour les cuire rapidement. Voici la méthode de production :

Ingrédients principaux : radis blanc, pieds de porc, ail, gingembre et oignon en quantités appropriées.

Ingrédients : sauce soja, sel, MSG, etc. en quantités appropriées.

Ustensiles de cuisine : autocuiseur, bassine, etc.

étape:

1. Lavez les oignons verts et coupez-les en petits tronçons. Épluchez le gingembre et l’ail, lavez-les et écrasez-les avec un couteau de cuisine.

2. Retirez les racines et les têtes du radis blanc, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

3. Lavez les pieds de porc, coupez-les en petits morceaux et faites-les tremper dans de l'eau propre pendant une demi-journée, en changeant l'eau une fois au milieu, en versant le sang et en les lavant pour une utilisation ultérieure.

4. Versez de l'eau froide dans le wok, portez à ébullition à feu vif, mettez les pieds de porc, ajoutez un peu de vin de cuisson et retirez après la cuisson.

5. Nettoyez l'autocuiseur et ajoutez les pieds de porc cuits, le radis blanc, le gingembre et l'ail, ainsi que les quantités appropriées de sauce soja et de sel. Ajoutez la quantité appropriée d'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la valve sonne pendant dix minutes, puis éteignez le feu.

6. Une fois l'autocuiseur refroidi, ouvrez la casserole, ajoutez les oignons verts et la quantité appropriée de MSG, remuez bien et servez.