Quels fruits de mer sont les meilleurs pour faire des boulettes ? Quelles garnitures de fruits de mer sont utilisées pour faire des boulettes ?

Nous savons tous que les boulettes sont un en-cas populaire. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner et les garnitures sont riches. Ils peuvent être remplis de viande, de légumes, etc. Différentes garnitures de boulettes auront des saveurs et des goûts différents. Alors, quel type de fruits de mer est délicieux pour faire des boulettes ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quels fruits de mer sont les meilleurs pour faire des boulettes ?

1. Utilisez des crustacés comme garniture pour les boulettes

Il s'agit d'un type de boulettes très courant dans les rues de Dalian, et il existe probablement de nombreuses variétés.

Les plus représentatifs sont les [boulettes de conque], les [boulettes de palourdes], les [boulettes de pétoncles] et les [boulettes d'huîtres]. Il en existe beaucoup d’autres moins populaires. J'ai vu des restaurants vendre des [Racket Dumplings]. N'est-ce pas génial ?

La caractéristique commune des raviolis aux crustacés est que la chair doit être prise vivante. Ensuite, la viande entière est généralement mise dans la farce et enveloppée, afin que la fraîcheur et la douceur des crustacés puissent être dégustées.

2. Petites boulettes de fruits de mer

Ce type de garniture est désormais devenu un succès dans de nombreux produits. On peut dire que de nombreux petits restaurants discrets peuvent être remplis de clients simplement en vendant ce genre de boulettes.

Les plus célèbres sont les [raviolis aux concombres de mer] et les [raviolis aux oursins]. Parce que ce petit fruit de mer discret, le concombre de mer, n'est plus abordable à la consommation et a été acheté pour faire des boulettes.

Bien que ce type de nourriture soit composé de petits fruits de mer, le prix des ingrédients eux-mêmes est en fait très élevé, et il devrait être appelé « raviolis spéciaux ».

3. Raviolis de poisson

1. Utiliser du poisson comme garniture pour les boulettes est une tradition dans la ville côtière de Dalian. De plus, la fraîcheur du poisson et le goût de la mer peuvent être enveloppés dans un morceau de peau de boulette, plein de fraîcheur.

②Il existe plusieurs types de raviolis farcis au poisson parmi les plus représentatifs : 1. [Bayu Dumplings] [Bayu Dumplings] préparés par le célèbre chef de Dalian Mou Chuanren, ont la réputation d'être « les meilleurs raviolis du monde » ! 2. [Boulettes de croaker jaunes] Ce type de boulette est le préféré des habitants de Dalian. Il allie efficacement la délicatesse du courbine jaune à la fraîcheur et au parfum des poireaux et du porc. C'est une boulette relativement courante.

③Dumplings d'autres poissons. Il existe de nombreux exemples de ce genre. À Dalian, de nombreuses personnes aiment manger des raviolis farcis au poisson. C'est pourquoi certaines espèces de poissons moins courantes sont également utilisées comme garniture pour les raviolis. Comme les [raviolis au poisson d'opium], les [raviolis à l'anguille], etc. J'ai également vu des raviolis préparés avec de la lotte.

Les boulettes de poisson ont une chose en commun, c'est que les poissons choisis sont généralement sans arêtes et légèrement plus gros. La courbine jaune et la carpe à grosse tête sont des exceptions. De plus, le poisson utilisé dans la farce doit être frais et ne pas avoir d'odeur particulière, sinon vous pouvez imaginer son goût. Cependant, les habitants de Dalian sont « naturellement » exigeants quant à la fraîcheur du poisson.

Comment faire des boulettes de fruits de mer

Avec autant de raviolis aux fruits de mer, chacun a bien sûr sa propre façon unique de préparer les garnitures, et il n'y a pas de règles fixes. Mais vous devez mettre en valeur la fraîcheur des fruits de mer, ne pas utiliser d’assaisonnements lourds et mettre en valeur la saveur des ingrédients principaux.

Pour résumer les garnitures des raviolis aux fruits de mer :

1. L'assaisonnement doit être léger. Le goût de l’assaisonnement ne peut pas enlever la fraîcheur des fruits de mer et la quantité de sel doit être strictement contrôlée. « Viande salée et poisson léger » c'est éternel !

2. Les fruits de mer doivent être frais. C’est la seule façon de garantir le goût du produit, qui est d’une importance primordiale.

3. Faites simplement mariner les fruits de mer pour éliminer l’odeur de poisson et augmenter la fraîcheur. Comme ajouter du vin de cuisson, du poivre et simplement faire mariner. Ce n'est pas nécessaire pour les ingrédients extrêmement frais tels que les oursins et les intestins de mer.

Une autre chose est que les boulettes de fruits de mer sont souvent associées à une garniture polyvalente : la garniture au porc. En général, vous pouvez l'ajuster selon votre propre goût, mais attention à ne pas le rendre trop salé !

Comment faire des boulettes de fruits de mer

Raviolis farcis de riz sauvage et de palourdes

Les palourdes sont les fruits de mer les plus courants et également l’un des petits fruits de mer les moins chers. Les raviolis à la chair de palourde sont également un plat préféré des habitants de Dalian et sont généralement servis avec des châtaignes d'eau et des concombres.

La châtaigne d'eau elle-même a une texture parfumée et onctueuse, qui s'associe à la fraîcheur unique des palourdes. La fraîcheur des palourdes et le parfum de la châtaigne d'eau sont tous enveloppés dans la peau de la petite boulette. Avec le jus unique des palourdes, cette boulette peut être considérée comme une boulette maison très populaire. Et la méthode de production est également extrêmement simple. En général, il existe deux types : l'un est constitué de boulettes de viande avec une garniture à base de viande. Deuxièmement, les raviolis fourrés aux châtaignes d’eau, aux œufs et aux palourdes sont purement végétariens.

Ingrédients principaux : chair de palourdes fraîches, jeunes châtaignes d'eau à peau verte, œufs

Ingrédients : Gingembre

Assaisonnement : sel, sauce soja fraîche de première qualité, huile de poivre, vin de cuisine, poivre

pratique:

1. Coupez les châtaignes d'eau en petits morceaux, ajoutez la quantité appropriée de sel pour éliminer l'eau, pressez l'eau avec vos mains et réservez.

2. Retirez la chair de palourde de la soupe d'origine et clarifiez-la pour une utilisation ultérieure. Ajoutez un peu de vin de cuisson et de poivre à la chair de palourde et laissez mariner un moment.

3. Faites frire les œufs dans une poêle et servez. Mélangez les châtaignes d’eau, les œufs et la chair de palourdes. Versez la soupe de palourdes clarifiée et un peu de sauce soja fraîche de première qualité. Bien mélanger et arroser d'huile de poivre avant d'ouvrir le paquet.

4. Une fois l’eau bouillante, mettez les boulettes dans la casserole. En général, lorsqu'une boulette flotte, vous pouvez la sortir et la manger.

Conseils:

1. Il est préférable de préparer et de cuire les boulettes de palourdes immédiatement après les avoir préparées, pour éviter qu'elles ne soient trempées dans la soupe et ne deviennent collantes si elles sont laissées dehors trop longtemps.

2. La soupe originale de palourdes n'est généralement pas très riche, il faut donc bien contrôler la quantité ajoutée. N’ajoutez pas trop de garniture, sinon il sera difficile d’envelopper la soupe.

Caractéristiques : Le parfum unique des châtaignes d'eau et la texture croustillante, associés à la fraîcheur des palourdes, au parfum des œufs et à la soupe juteuse. Bien qu'il soit bon marché et ordinaire, il est certainement le favori des gens ordinaires.

Il est préférable de manger quelques boulettes à la fois

Une dizaine, c'est mieux.

Il est recommandé de manger une dizaine de boulettes et d'avoir une petite assiette de viande, de légumes, d'œufs, de poisson ou de crevettes à côté, afin que la nourriture apporte plus de nutriments. C'est aussi un repas sain. Les boulettes contiennent beaucoup de sel. Nous mélangeons généralement la viande et pouvons ajouter beaucoup de sel pour rehausser la saveur. Donc si nous mangeons beaucoup de boulettes, nous ne mangerons pas moins de sel. Il n'est donc pas recommandé de manger trop de boulettes.