Quel type de bœuf est-il préférable d’acheter ? Comment déterminer la qualité du bœuf cru ?

Nous savons tous que le bœuf est un aliment carné courant. Il est tendre et délicieux, peut être mangé de différentes manières et a très bon goût. Le manger avec modération peut compléter les nutriments nécessaires au corps humain et présente certains avantages pour le corps. De nombreuses personnes achètent fréquemment du bœuf pour le manger. Alors, quel type de bœuf est-il préférable d’acheter ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment choisir du bon bœuf

1. Choisissez parmi la couleur

La viande est de couleur rouge clair, tendre et élastique. Vérifiez le bœuf avec vos yeux pour détecter des taches rouges ou des couleurs inhabituelles. La viande fraîche est brillante et uniformément rouge, tandis que la viande de qualité inférieure est légèrement plus foncée. Regardez la partie grasse de la viande. La graisse de la viande fraîche est blanche ou jaune clair, tandis que la graisse de la viande de qualité inférieure manque d'éclat et la graisse de la viande avariée est verte.

2. Sentez avec votre nez et choisissez en fonction du goût

Prenez le bœuf et sentez-le. La viande fraîche a une odeur normale, tandis que la viande de qualité inférieure a une odeur d'ammoniaque ou aigre.

3. Choisissez en fonction de la flexibilité

Lorsque vous le touchez avec vos mains, vous sentirez que le muscle est élastique. La viande fraîche est élastique. Après avoir appuyé avec les doigts, la dépression se rétablira immédiatement. La viande de qualité inférieure a une faible élasticité, voire aucune. La dépression après avoir appuyé avec vos doigts se rétablira très lentement, voire pas du tout. La viande détériorée n’a plus d’élasticité.

4. Choisissez la viscosité

La surface du bœuf frais est légèrement sèche ou légèrement humide et ne colle pas au toucher. La viande qui n’est pas fraîche semble sèche ou collante en surface. La surface coupée du bœuf est humide et collante. La viande avariée est extrêmement collante et paraît extrêmement sèche en surface.

Comment distinguer la qualité du bœuf

1. Regardez sa brillance. Le bœuf frais est brillant et présente une couleur rouge uniforme. La graisse est blanche ou jaune clair ; si le bœuf est gâté, la surface sera terne et la graisse du bœuf sera jaune-vert.

2. Regardez le degré de sa muqueuse et sa capacité à coller à vos mains. Le bœuf frais présente un film légèrement sec ou séché à l’air à la surface.

3. Sentez-le. S'il est frais, il sentira le bœuf. Si c'est mauvais, cela dégagera une légère mauvaise odeur. Vous saurez alors s’il s’agit de bon ou de mauvais bœuf.

4. La différence entre le bœuf tendre et le bœuf vieilli. Le bœuf tendre paraît très salé et très vif, tandis que le vieux bœuf paraît terne et peu vif. C’est la différence entre le bœuf vieilli et le bœuf frais. De plus, le bœuf tendre est rouge et élastique, très parfait, très complet, avec des rayures, et très beau.

À quoi faut-il faire attention lors de l'achat de bœuf

Vérifiez d’abord s’il s’agit de bœuf injecté d’eau. Le bœuf injecté d’eau peut être identifié à l’aide d’un morceau de papier. Collez un morceau de papier blanc sur la surface coupée du bœuf. Le papier ne pourrira pas sur du bœuf frais, mais si vous utilisez du papier blanc sur du bœuf injecté d'eau, le papier pourrira après un certain temps. Il existe également du bœuf injecté d'eau, qui a l'air juteux, tandis que le bœuf sans injection d'eau a l'air un peu sec.

Deuxièmement, vérifiez s’il est frais. Le bœuf frais est de couleur rouge vif et peut même contenir du sang, tandis que le bœuf rassis paraît un peu gris ou même noir. N'achetez pas ce genre de bœuf.

Troisièmement, sentez-le pour voir s’il y a une odeur inhabituelle. S'il y a une odeur anormale, ne l'achetez pas.

Quatrièmement, vous devez l’acheter dans un endroit régulier, et ne l’achetez pas dans un endroit qui n’a pas l’air régulier. Parfois, le bœuf non inspecté, même s’il a l’air bon, présente également certains risques pour la sécurité.

Combien de temps peut-on conserver le bœuf au réfrigérateur ?

1. Le bœuf cru peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois à compter de la date de production.

2. Le bœuf cuit peut être conservé frais pendant environ une semaine au réfrigérateur à -6 degrés, pendant environ 15 jours à -12 degrés, pendant un mois à -18 degrés et pendant 3 mois à -24 degrés.

Il est préférable de le couper en morceaux et d'ajouter un peu de sel avant de le mettre au réfrigérateur, puis de le mettre au réfrigérateur pendant 1 jour (déshydratation lente), puis de le sortir et de laisser l'eau s'égoutter naturellement.