Pourquoi le saindoux bouilli change-t-il de goût après une longue période ? Comment faire bouillir du saindoux sans changer son goût ?

Nous savons tous que le saindoux est une huile de cuisson courante. Il a un goût parfumé et peut être utilisé pour préparer une variété d'aliments. Beaucoup de gens utilisent du saindoux pour cuisiner. Certaines personnes fabriquent leur propre saindoux à la maison, mais après un long moment, le goût du saindoux change facilement. Alors que se passe-t-il ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi le saindoux a-t-il mauvais goût après avoir été bouilli pendant longtemps ?

La principale raison pour laquelle le saindoux raffiné change de goût après avoir été utilisé est que l’eau du saindoux n’est pas complètement évaporée pendant le processus de raffinage. L’eau dans le saindoux changera son goût.

Le saindoux et l’eau sont incompatibles. Si l’eau du saindoux raffiné n’est pas complètement évaporée, l’eau coulera au fond et le saindoux flottera à la surface. Lorsque le saindoux du fond est utilisé, il change de goût car il contient de l'eau. Lorsque vous faites bouillir du saindoux, assurez-vous d'éliminer complètement l'eau afin qu'il soit plus durable.

Comment faire du saindoux sans en changer le goût

Ne mettez pas trop d'eau

S'il y en a trop, l'eau ne sera pas complètement vaporisée après l'ébullition de l'huile. Ce type de saindoux ne peut pas être conservé longtemps et se détériore facilement. Il aura une odeur de « rance » et ne pourra pas être mangé.

Après le raffinage, extraire l'huile ensemble

Lors du raffinage du pétrole, vous ne pouvez pas extraire le pétrole pendant son raffinage. L’eau contenue dans l’huile n’a pas encore été complètement vaporisée. L'huile contient une grande quantité d'eau. S'il n'est pas conservé, il se détériorera facilement. L'huile doit être extraite à la fin après le raffinage.

Après solidification, sceller et stocker

Après avoir retiré l'huile et l'avoir remplie, attendez qu'elle refroidisse et se solidifie avant de remettre le couvercle. Sinon, la vapeur d’eau se condensera sur le couvercle et tombera dans l’huile.

Comment faire du saindoux

Ingrédients : 800g de saindoux, un demi bol d'eau, un peu de sel.

étape:

1. Lavez le saindoux à l'eau claire et coupez-le en petits morceaux de 2 à 3 cm de côté.

2. Mettez-le dans la casserole, ajoutez un demi-bol d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ébullition lente. L'eau est ajoutée pour éviter que la viande ne brunisse soudainement à haute température. Cela rend le saindoux plus blanc et plus parfumé en refroidissant. Une fois l'eau bouillie, il faut la baisser à feu doux. Vous pouvez voir que l’eau disparaît progressivement et que l’huile augmente progressivement.

3. Cuire pendant environ une heure jusqu'à ce que la viande rétrécisse lentement en petits morceaux et devienne légèrement jaune. Faites attention à un feu doux pendant tout le processus pour éviter une chaleur excessive qui provoquerait la brûlure des résidus d'huile et détruirait le goût et la composition de l'huile. Remuez au début pour éviter une cuisson inégale. Retirer les résidus d’huile, bien refroidir, verser dans un récipient nettoyé, fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.

4. Une fois le saindoux cuit, ajoutez un peu de sucre ou de sel avant qu'il ne se solidifie, remuez et scellez. Il peut être stocké longtemps sans se détériorer facilement.