Quel est l’effet de l’ajout d’eau froide lors de la cuisson des boulettes ? Combien de fois faut-il ajouter de l'eau froide pour cuire des boulettes ?

Nous savons tous que les boulettes sont un type de pâtes populaire. Ils ont une variété de garnitures et de saveurs riches, y compris de la viande et des légumes, épicés et acides, etc., et sont profondément appréciés par les gens. La cuisson des boulettes requiert certaines compétences et, en général, vous devez ajouter de l'eau. Alors pourquoi devons-nous ajouter de l’eau lors de la cuisson des boulettes ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi ajoutons-nous de l’eau froide lors de la cuisson des boulettes ?

Premièrement, la pâte à boulettes n’est pas fermentée et est une pâte morte. Lorsque l'eau bout, la farine se dissout dans la soupe, la rendant épaisse. Lorsqu'il devient épais, il s'agglutine facilement, ce qui affecte l'apparence et le goût des boulettes.

Deuxièmement, la peau des boulettes est fine et facile à cuire. Si elle est trop cuite, la peau sera pourrie, mais la garniture à l'intérieur risque de ne pas être cuite. Par conséquent, afin d'assurer l'intégrité de la peau et la cuisson complète de la garniture, de l'eau froide est ajoutée lors de la cuisson des boulettes.

Troisièmement, si vous mettez trop de boulettes dans une casserole, celles qui flottent en haut seront cuites tandis que celles du bas ne le seront pas. Lorsque l’eau bout, la peau du dessus sera facilement trop cuite. Si vous n’ajoutez pas d’eau froide, les boulettes deviendront une soupe de nouilles. Surtout pour les raviolis surgelés, la garniture a particulièrement tendance à fuir une fois cuite, alors assurez-vous d'ajouter de l'eau froide à temps.

Combien de fois dois-je ajouter de l'eau froide lors de la cuisson des boulettes ?

En général, s'il s'agit d'une garniture végétarienne, vous n'avez besoin d'ajouter de l'eau froide qu'une ou deux fois, mais s'il s'agit d'une garniture à la viande, vous devez ajouter de l'eau froide trois ou quatre fois.

La raison pour laquelle de l'eau froide est ajoutée lors de la cuisson des boulettes est que les boulettes ne seront pas cuites après que la casserole ait été bouillie une fois, et les boulettes deviendront facilement trop cuites si la casserole est bouillie à plusieurs reprises. C'est pourquoi on utilise pour les cuire la méthode consistant à ajouter de l'eau froide. En général, les boulettes peuvent être cuites en ajoutant de l'eau froide trois fois.

Lors de la cuisson des boulettes, les boulettes bougeront certainement violemment avec l'eau dans l'eau bouillante, et il est inévitable que les boulettes se heurtent les unes aux autres et entre les boulettes et la casserole. Il est inévitable que la peau des boulettes qui ne sont pas encore cuites se brise.

Lorsque l'eau de cuisson des boulettes bout, ajoutez un peu d'eau froide à temps pour abaisser la température de l'eau dans la casserole. L'eau cessera de bouillir lorsqu'elle sera en dessous du point d'ébullition et l'eau dans la casserole deviendra plus stable, évitant la collision des boulettes et la fissuration de la peau des boulettes. Bien sûr, la quantité d'eau froide ajoutée à chaque fois n'est pas importante et la température de l'eau dans la casserole ne baisse que légèrement, ce qui a peu d'effet sur l'absorption de chaleur des boulettes. Cependant, comme l’eau dans la casserole est relativement haute, elle va bientôt bouillir à nouveau. Si vous sentez que les boulettes ne sont pas cuites, vous devez ajouter plus d'eau froide jusqu'à ce que vous soyez sûr que les boulettes sont cuites.

Comment faire cuire des boulettes

Il existe généralement deux types de boulettes que ma famille mange. L'un est composé de boulettes faites à la main et l'autre de boulettes surgelées achetées au supermarché. En fait, les méthodes de cuisson de chacun sont un peu différentes :

1. La différence dans le processus de cuisson des boulettes surgelées et des boulettes emballées à la main réside dans la température de l'eau lorsqu'elles sont mises dans la casserole. Sortez les raviolis congelés et laissez-les décongeler légèrement, puis mettez-les dans la casserole lorsque l'eau bout.

2. Lorsque vous mettez des boulettes faites à la main dans la casserole, vous devez vérifier la température de l'eau. N'attendez jamais que l'eau bout. Le meilleur moment pour les mettre dans la casserole est lorsque la température de l'eau est d'environ 30 à 40 degrés, ce qui signifie que l'eau bout depuis quelques minutes.

3. Lorsque les boulettes commencent à bouillir dans la casserole, ajoutez un peu d'eau froide.

4. Utilisez une cuillère pour déplacer les boulettes dans la casserole (c'est-à-dire, utilisez une cuillère pour presser les boulettes sous l'eau)

5. Répétez les étapes 3 et 4 deux fois. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu et couvrez la casserole pendant 3 minutes. Vous pourrez profiter du délicieux