Faut-il ajouter des oignons, du gingembre et de l'ail lorsque l'on fait bouillir du saindoux ? Quand faut-il ajouter les oignons, le gingembre et l’ail lors de la cuisson du saindoux ?

Nous savons tous que le saindoux est une huile comestible courante. Il a de nombreuses utilisations et a meilleur goût lorsqu'il est frit. Il est très populaire parmi les gens, et beaucoup de gens fabriquent leur propre saindoux à la maison. La fabrication du saindoux requiert certaines compétences, notamment l'utilisation des ingrédients. Alors, faut-il ajouter des oignons, du gingembre et de l’ail lors de la préparation du saindoux ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quand ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail lors de la cuisson du saindoux

Le gingembre, l’oignon et l’ail doivent être ajoutés lorsque le saindoux est presque sec. S'ils sont ajoutés trop tôt, ils brûleront facilement et auront une odeur de brûlé.

Le but de l'ajout d'oignons, de gingembre et d'ail lors de la cuisson du saindoux est d'augmenter la saveur de base du saindoux. N'ajoutez pas certaines épices (anis étoilé, laurier, etc.) car le goût de ces épices est trop fort, afin de ne pas altérer le goût des plats lors d'une utilisation ultérieure.

Comment faire du saindoux

Ingrédients principaux : 5 catties de graisse de porc

Ingrédients : 70 g de gingembre, 100 g d'ail, 1 oignon vert

Autres ingrédients : un demi-bol d'eau, un peu de sel

Étapes de production :

1. Lavez le saindoux frais à l'eau tiède, retirez l'excès d'impuretés et de saletés, retirez le sang à la surface, puis coupez-le en morceaux et égouttez-le pour une utilisation ultérieure. Lavez l’oignon, le gingembre et l’ail, émincez le gingembre, aplatissez l’ail et égouttez-le.

2. Ajoutez un demi-bol d'eau dans la casserole, puis ajoutez le saindoux et faites bouillir l'eau dans la casserole à feu moyen. Pendant la cuisson, il faut retourner fréquemment le saindoux pour éviter qu'il ne colle à la casserole. Faites revenir le saindoux lentement pour libérer la graisse. Lorsque le saindoux libère de l'huile, réglez le feu à doux et faites bouillir lentement le saindoux pour libérer l'huile.

③ Lorsque le saindoux est presque sec, mettez l'oignon vert, le gingembre et l'ail dans la poêle et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Portez à feu vif et faites frire pendant environ deux minutes avant de servir. Ensuite, éteignez le feu et retirez tous les résidus dans la casserole. Ajoutez un peu de sel au saindoux restant, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis versez et laissez refroidir. Une fois le saindoux solidifié, il devient blanc laiteux et le délicieux saindoux est prêt.

Conseils pour faire bouillir le saindoux

1. Lors du lavage du saindoux, il peut être lavé plus proprement avec de l'eau tiède. L'eau chaude peut solidifier le saindoux, de sorte qu'il ne sera pas collant lors du lavage.

2. Lors du raffinage du saindoux, vous devez bien contrôler la température de l'huile. Si la température de l’huile est trop élevée, le saindoux deviendra facilement noir une fois frit. Le saindoux raffiné de cette manière n’aura aucun parfum et aura une odeur piquante de brûlé.

3. Les résidus d’huile ne peuvent pas noircir pendant le processus de cuisson. S'il devient noir, le saindoux aura certainement une odeur de brûlé et ne sera pas parfumé.